Patatas asadas en Instant Pot

Ingredientes

• 4patatas russet, lavadas y frotadas
• 240 ml (1 taza)agua fría
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal kosher

Preparación

1. 1

   Prepara la olla

   Vierte 240 ml (1 taza) de agua fría en el fondo de la cubeta de la Instant Pot y coloca dentro la rejilla metálica.

2. 2

   Pincha las patatas

   Pincha cada patata con un tenedor en varios puntos.

3. 3

   Coloca las patatas

   Ponlas sobre la rejilla de la Instant Pot; pueden quedar apiladas.

4. 4

   Cierra la tapa

   Cierra la olla y coloca la válvula de salida del vapor en posición de sellado.

5. 5

   Cocina a presión

   Cocina a presión alta durante 12 minutos si las patatas son pequeñas (5–5,7 cm de ancho), 16 minutos si son medianas (unos 6,4 cm) o 20 minutos si son grandes (unos 7,6 cm). La olla tardará aproximadamente 8–12 minutos en alcanzar la presión; después empezará la cuenta atrás.

6. 6

   Libera la presión

   Al terminar el tiempo, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos sin tocar la olla. Después, libera con cuidado la presión restante colocando la válvula en posición de ventilación con ayuda del mango de una cuchara larga.

7. 7

   Abre la olla

   Cuando baje la válvula flotante, abre la tapa de la Instant Pot.

8. 8

   Prepara la bandeja

   Para dorar la piel, coloca las patatas en una bandeja de horno. Puedes cubrirla con papel de aluminio, pero no uses papel de horno bajo el grill.

9. 9

   Añade aceite y sal

   Unta o pincela las patatas con aceite de oliva y espolvoréalas con sal kosher.

10. 10

    Dora bajo el grill

    Pon las patatas bajo el grill del horno durante 3–7 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse y quedar crujiente. Vigílalas de cerca para que no se quemen.

¿Qué son las patatas asadas?

La patata asada es un clásico de la cocina estadounidense, donde suele servirse entera y con una selección de acompañamientos. Esta versión utiliza la Instant Pot para cocer las patatas y ofrece un paso opcional bajo el grill para darles una piel dorada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 168 calorías, 4g de proteína, 38g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas; el aceite del acabado aporta la grasa y las patatas contribuyen con algo de proteína. Para completar el plato, acompaña la patata con una fuente de proteína y una ración de verduras.

Elegir las patatas

Russet: estas patatas, de textura harinosa, son una elección habitual para asar enteras. Procura escoger ejemplares de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.

Limpieza: frota bien la piel antes de cocinarlas y pínchalas con un tenedor en varios puntos.

La cocción en la Instant Pot

Agua y rejilla: el agua va en el fondo de la cubeta y las patatas quedan sobre la rejilla, sin estar sumergidas. Así se cuecen con el vapor de la olla.

Apilado: las patatas pueden quedar unas encima de otras, como indica el método. Asegúrate de que la tapa queda bien cerrada y de que la válvula está en posición de sellado.

Ajustar el tiempo al tamaño

Pequeñas: cocina durante 12 minutos si miden entre 5 y 5,7 cm de ancho. Medianas: calcula 16 minutos para unas patatas de 6,4 cm.

Grandes: cocina durante 20 minutos si miden unos 7,6 cm. El tiempo de la receta empieza cuando la olla alcanza la presión, algo que puede tardar 8–12 minutos.

Comprobar la presión

Reposo: al terminar la cocción, espera 10 minutos mientras la presión se libera de forma natural. Luego coloca con cuidado la válvula en posición de ventilación, usando el mango de una cuchara larga.

Apertura: espera a que baje la válvula flotante antes de abrir la tapa. No intentes abrirla mientras siga levantada.

Conseguir una piel crujiente

Aceite y sal: pincela las patatas ya cocidas con aceite de oliva y añade sal kosher antes de llevarlas al horno.

Grill: déjalas de 3 a 7 minutos, vigilando el dorado de cerca. El papel de aluminio es opcional para la bandeja, pero no pongas papel de horno bajo el grill.

Cómo servirlas

Guarnición: sírvelas calientes junto a un plato principal o ábrelas y añade los ingredientes que prefieras para convertirlas en una comida más completa. También puedes ofrecer los acompañamientos aparte para que cada comensal elija.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que necesiten tiempos de cocción similares.
• No olvides pinchar las patatas en varios puntos antes de colocarlas en la olla.
• Ten en cuenta los 8–12 minutos que puede tardar la Instant Pot en alcanzar la presión.
• Usa el mango de una cuchara larga para mover la válvula al liberar el vapor restante.
• Vigila las patatas sin apartarte mientras se doran bajo el grill.

Variaciones

• Con queso: añade queso rallado sobre la patata caliente para que se funda.
• Con hierbas: termina con cebollino o perejil picado.
• Con crema agria: sírvela como acompañamiento cremoso al abrir la patata.
• Con verduras: añade verduras cocinadas para convertirla en un plato más completo.

Errores comunes

• Patatas sin pinchar: haz varios agujeros con un tenedor antes de cocinarlas.
• Confundir el tiempo: cuenta los minutos de cocción después de que la olla alcance la presión.
• Abrir demasiado pronto: espera a que baje la válvula flotante.
• Usar papel de horno bajo el grill: prescinde de él; puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio.
• Descuidar el grill: comprueba el dorado durante los 3–7 minutos para evitar que se quemen.

Cómo conservarla

Guarda las patatas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas; si quieres recuperar algo de crujiente, termina con unos minutos bajo el grill, vigilándolas.

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