Fideos ramen picantes

Ingredientes

• 1 paquetefideos ramen instantáneos (sin usar el sobre de condimento)
• 1 cucharada (15 ml)mantequilla
• 1 cucharada (15 ml)ajo picado
• 1–2 cucharaditas (5–10 ml)chutney Thecha o copos de chile
• 1 cucharada (15 ml)salsa de soja
• 1 cucharada (15 ml)azúcar moreno
• 60 ml (¼ taza)agua de cocción con almidón de los fideos
• Para decorarcebolleta cortada en dados
• 1 cucharada (15 ml)cebolleta cortada en dados
• 1 cucharadita (5 ml)condimento Everything but the Bagel o semillas de sésamo tostadas
• Al gustoaceite de sésamo (opcional)
• 1huevo (opcional)

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos ramen siguiendo las instrucciones del paquete, procurando que queden al dente y sin pasarte de cocción. Reserva el agua de cocción con almidón.

2. 2

   Prepara la salsa

   Calienta la mantequilla en una sartén mediana. Añade el ajo y saltéalo durante 30 segundos o hasta que desprenda aroma, sin dejar que se dore. Incorpora el chutney y la salsa de soja, mezcla y cocina a fuego bajo durante 30 segundos. Agrega el azúcar moreno y mezcla.

3. 3

   Saltea los fideos

   Añade los fideos cocidos y mézclalos bien con unas pinzas. Vierte el agua de cocción reservada y cocina durante 2–3 minutos, o hasta que se haya evaporado la mayor parte.

4. 4

   Añade el huevo

   Aparta los fideos hacia un lado de la sartén y casca el huevo en el espacio libre. Cocínalo y mézclalo con los fideos. Apaga el fuego.

5. 5

   Decora y sirve

   Sirve los fideos calientes con la cebolleta por encima y espolvorea el condimento Everything but the Bagel o las semillas de sésamo tostadas.

¿Qué son los fideos ramen picantes?

El ramen es un plato de fideos muy asociado a Japón, mientras que esta preparación rápida combina ramen instantáneo con sabores habituales en salteados de inspiración estadounidense. Su popularidad reciente también se ha extendido por redes sociales.

La receta funciona gracias a una salsa sencilla de mantequilla, ajo, soja, azúcar y chile. El agua con almidón ayuda a ligar esos ingredientes alrededor de los fideos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 541 calorías, 11g de proteína, 67g de hidratos y 27g de grasa.

Los fideos y el azúcar moreno aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla y el aceite de sésamo opcional suman grasa, mientras que el huevo opcional contribuye proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y, si lo deseas, una fuente adicional de proteína.

Elige el toque picante

Chutney Thecha: aporta un picante condimentado y con carácter; la cantidad puede variar entre 1 y 2 cucharaditas según lo que prefieras.

Copos de chile: son una alternativa fácil de encontrar y permiten ajustar el picor. Añádelos en lugar del chutney, no además de él.

Dora el ajo con cuidado

Ajo: bastan unos 30 segundos para que la mantequilla se impregne de su aroma. Mantén el fuego controlado y retira la sartén del calor si empieza a tomar color, porque puede volverse amargo.

Salsa: incorpora el chutney y la soja a fuego bajo y mezcla antes de añadir el azúcar moreno. Así se distribuyen los sabores antes de que entren los fideos.

Reserva el agua de cocción

Agua con almidón: guarda 60 ml antes de escurrir los fideos. Al mezclarse con la salsa, ayuda a que esta se adhiera y no quede separada de la mantequilla.

Reducción: cocina los fideos con el agua durante 2–3 minutos, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Remueve para que se impregnen por igual.

Busca una textura al dente

Fideos: cuécelos según el paquete, pero comprueba su textura antes de escurrirlos; deben conservar algo de firmeza, ya que después pasarán unos minutos en la sartén.

Huevo: si lo utilizas, cocínalo en el espacio libre de la sartén y luego mézclalo. Para un resultado más uniforme, remueve bien una vez incorporado.

Completa el plato

Acabado crujiente: la cebolleta y el condimento Everything but the Bagel aportan contraste al conjunto. Si no tienes ese condimento, las semillas de sésamo tostadas son la alternativa indicada.

Acompañamiento: sirve los fideos con una guarnición sencilla de verduras, como brócoli o judías verdes, para añadir frescor y textura.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a saltear.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los fideos.
• Comprueba el nivel de picante con 1 cucharadita de chutney y añade más si lo prefieres.
• Usa unas pinzas para mezclar los fideos con la salsa sin romperlos.
• Añade el aceite de sésamo opcional al final para conservar su aroma.

Variaciones

• Más picante: utiliza 2 cucharaditas de chutney Thecha o copos de chile.
• Sin chutney: sustituye el Thecha por copos de chile, tal como permite la receta.
• Con sésamo: usa semillas de sésamo tostadas en lugar del condimento Everything but the Bagel.
• Con huevo: cocina el huevo en un lado de la sartén y mézclalo con los fideos.
• Con aceite de sésamo: añade un poco al servir para aportar su aroma característico.

Errores comunes

• Pasar de cocción los fideos: cuécelos solo hasta que estén al dente, porque terminarán de hacerse en la sartén.
• Dorar demasiado el ajo: cocínalo solo hasta que desprenda aroma para evitar que amargue.
• Olvidar el agua de cocción: reserva 60 ml antes de escurrir para ayudar a ligar la salsa.
• Cocinar a fuego fuerte: mantén la salsa a fuego bajo durante los 30 segundos indicados.
• Evaporar todo el líquido demasiado pronto: cocina los fideos durante 2–3 minutos y retíralos cuando se haya evaporado la mayor parte.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego suave con un chorrito de agua para soltar la salsa; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes