La mejor receta de bistec en freidora de aire (con mantequilla de ajo y hierbas)
Bistec hecho en freidora de aire, sazonado con especias y terminado con mantequilla de ajo y hierbas. Es una forma sencilla de conseguir el exterior dorado y el interior jugoso, sin encender el horno ni la plancha.
Ingredientes
- 907 gbistecs de unos 2,5 cm de grosor, preferiblemente de ribeye o solomillo; sirven piezas de 227–454 g
- 22,5 mlaceite de oliva
- 5 mlsal
- 2,5 mlpimienta negra
- 2,5 mlajo en polvo
- 2,5 mlcebolla en polvo
- 57 g (¼ taza)mantequilla sin sal, ablandada
- 7,5 mlromero fresco, picado fino
- 7,5 mltomillo fresco, picado fino
- 2,5 mlajo en polvo
- 1,25 mlsal
- 1,25 mlpimienta negra
Preparación
- 1
Mezclar la mantequilla
En un cuenco pequeño, mezcla la mantequilla ablandada con el romero, el tomillo, el ajo en polvo y la sal y pimienta indicadas para la mantequilla. Tapa la mezcla y resérvala.
- 2
Sazonar los bistecs
Saca los bistecs de la nevera y sécalos con papel de cocina para retirar la humedad de la superficie. En otro cuenco, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo; reparte la mezcla sobre los bistecs y úntalos por todos los lados.
- 3
Dejar reposar
Deja los bistecs sazonados sobre la encimera unos 30 minutos para que pierdan parte del frío.
- 4
Precalentar la freidora
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Coloca los bistecs en una sola capa, sin que se toquen; si no caben, cocínalos en tandas.
- 5
Cocinar los bistecs
Cocínalos entre 8 y 10 minutos y dales la vuelta a los 4 minutos. Comprueba la temperatura interna cuando lleven 8 minutos para un punto entre poco hecho y medio; ajusta el tiempo si los prefieres más o menos hechos. La receta indica una temperatura inicial de 53–54 °C, que subió a 57 °C tras el reposo.
- 6
Añadir mantequilla
Pasa los bistecs a un plato limpio y pon enseguida una porción generosa de mantequilla de ajo y hierbas sobre cada uno. Cúbrelos sin apretar con papel de aluminio y déjalos reposar 5 minutos antes de servir.
¿Qué es el bistec en freidora de aire?
El bistec es un corte de carne de vacuno que se cocina rápidamente a fuego intenso. Esta versión de inspiración estadounidense adapta esa cocción a la freidora de aire y la remata con mantequilla aromatizada.
El aceite y las especias sazonan la carne antes de cocinarla, mientras que la mantequilla se funde sobre los bistecs calientes al final. Así se obtiene un plato sencillo con una cobertura fragante y sabrosa.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 516 calorías, 68g de proteína, 1g de hidratos y 27g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla de hierbas | 361 kcal | 48g | 1g | 19g |
| Esta ración | Tal cual | 516 kcal | 68g | 1g | 27g |
| Generosa | Más bistec | 774 kcal | 102g | 2g | 40g |
La mayor parte de los hidratos procede de las pequeñas cantidades de ajo y cebolla en polvo; la grasa viene principalmente del bistec y la mantequilla, y la proteína, de la carne. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una buena porción de verduras.
Elegir y preparar la carne
El corte: el ribeye suele tener más grasa entreverada, mientras que el solomillo es más magro. Elige piezas de grosor parecido, de unos 2,5 cm, para que se cocinen en tiempos similares.
La superficie: secar los bistecs antes de condimentarlos ayuda a que el aceite y las especias se adhieran mejor. Si están húmedos, sécalos con papel de cocina sin frotar en exceso.
La mantequilla de hierbas
La mezcla: ablanda la mantequilla lo suficiente para poder integrar el romero, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Picar finamente las hierbas hace que se repartan mejor en cada porción.
El momento: prepara la mantequilla antes de cocinar y resérvala tapada. Añádela a los bistecs recién hechos para que se funda con el calor de la carne.
Cocinar sin amontonar
El espacio: coloca los bistecs en una sola capa y deja separación entre ellos. Si se tocan o se apilan, el aire circula peor; cocina varias tandas si hace falta.
El volteo: dales la vuelta a los 4 minutos para que reciban calor por ambos lados. Empieza a comprobar el punto a los 8 minutos y adapta el tiempo al tamaño y al resultado que prefieras.
Controlar el punto
La temperatura: mide en la parte más gruesa con un termómetro de cocina, procurando que la punta no toque una zona de grasa. La receta toma como referencia 53–54 °C antes del reposo para acabar cerca de 57 °C.
El reposo: deja la carne 5 minutos bajo papel de aluminio colocado sin apretar. Durante ese tiempo, los jugos se asientan y la mantequilla cubre la superficie.
Con qué acompañarlo
Una ensalada verde o verduras asadas aportan frescor y contraste al plato. Para una comida más contundente, sírvelo con patatas asadas o puré.
Como la mantequilla ya aporta riqueza, puedes servir la salsa que quede en el plato sobre la carne en lugar de añadir otra salsa cremosa.
Notas y consejos
- Deja que la mantequilla se ablande para poder mezclarla sin que queden trozos grandes.
- Seca bien la superficie de los bistecs antes de añadir el aceite y los condimentos.
- Procura que las piezas tengan un grosor parecido para facilitar una cocción uniforme.
- Comprueba el punto con un termómetro en la parte más gruesa de la carne.
- Cocina en tandas si no puedes colocar los bistecs separados en la cesta.
- Deja reposar la carne los 5 minutos indicados antes de servirla.
Variaciones
- Más hierbas: aumenta el romero o el tomillo si quieres una mantequilla de sabor más intenso.
- Toque picante: añade una pizca de guindilla molida a la mezcla de especias.
- Ajo fresco: incorpora ajo fresco muy picado a la mantequilla en lugar del ajo en polvo de esa mezcla.
- Sin lácteos: utiliza una alternativa vegetal para untar en vez de mantequilla.
- Acompañamiento vegetal: sirve el bistec con judías verdes o espárragos cocinados aparte.
Errores comunes
- Cesta abarrotada: la carne se cocina de manera menos uniforme; prepara varias tandas.
- Bistec húmedo: el condimento se reparte peor; seca la superficie antes de sazonar.
- Tiempo sin comprobar: el punto puede variar según el grosor; empieza a medir la temperatura a los 8 minutos.
- Mantequilla demasiado fría: cuesta mezclarla con las hierbas; ablandarla antes de empezar.
- Cortar enseguida: se pierde el reposo previsto; espera 5 minutos antes de servir.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en la freidora de aire o en una sartén, vigilando el tiempo para no cocinar demasiado la carne.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro corte de bistec?
Sí. La receta recomienda ribeye o solomillo, pero el grosor y el tamaño de cada pieza influyen en el tiempo. Comprueba el punto desde los 8 minutos.
¿Tengo que precalentar la freidora de aire?
Sí, el método indica precalentarla a 200 °C durante 3 minutos antes de añadir la carne.
¿Cuánto tiempo se cocina el bistec?
La indicación es de 8–10 minutos, con una vuelta a los 4 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño y el punto deseado.
¿Cómo sé cuándo está hecho?
Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa con un termómetro. La referencia de la receta es 53–54 °C antes del reposo para que suba a unos 57 °C.
¿Puedo preparar la mantequilla de hierbas con antelación?
Sí. Puedes mezclarla antes y mantenerla tapada hasta que vayas a cocinar. Para extenderla con facilidad, deja que se ablande antes de servir.
¿Por qué hay que dejar reposar la carne?
El método incluye 5 minutos de reposo bajo papel de aluminio colocado sin apretar. Además, ese tiempo permite que la mantequilla se funda sobre los bistecs calientes.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de keytomylime.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en keytomylime.com