Quesadillas a la parrilla

Ingredientes

• 16tortillas de maíz
• 340 g (12 oz)queso fundente (Oaxaca, Chihuahua, asadero, mozzarella o Monterey Jack)

Preparación

1. 1

   Prepara el queso

   Ralla el queso o córtalo en tiras.

2. 2

   Ablanda las tortillas

   Pon las tortillas en la parrilla y caliéntalas durante 30 segundos para que se vuelvan flexibles y puedas doblarlas.

3. 3

   Añade el queso

   Cubre una mitad de cada tortilla con queso y dobla la otra mitad por encima.

4. 4

   Dora ambos lados

   Asa las quesadillas hasta que la parte inferior esté dorada a tu gusto. Dales la vuelta y dora el otro lado.

5. 5

   Sirve enseguida

   Sírvelas inmediatamente con una buena salsa, como salsa de tomate a la parrilla o salsa de estilo restaurante.

¿Qué son las quesadillas a la parrilla?

La quesadilla es una preparación mexicana de tortilla rellena de queso, que se calienta hasta que este se funde. Esta versión se hace directamente a la parrilla y aprovecha el calor de la barbacoa.

Tortilla de maíz: aporta sabor y una textura firme que se ablanda con un calentamiento breve. Queso fundente: al rallarlo o cortarlo en tiras, se reparte dentro de la tortilla y se derrite mientras esta se dora.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 376 calorías, 28g de proteína, 35g de hidratos y 17g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las tortillas, mientras que el queso aporta buena parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la quesadilla con una ensalada o verduras a la parrilla.

Elige un queso que funda bien

Oaxaca, Chihuahua, asadero, mozzarella y Monterey Jack son opciones indicadas para conseguir un interior meloso. Puedes usar uno solo o combinar variedades de la lista, manteniendo la cantidad total.

Rallado o en tiras: ambas formas funcionan; procura distribuir el queso sin dejarlo demasiado cerca del borde para que no se salga al doblar.

Calienta las tortillas antes de rellenarlas

Tanda breve: los 30 segundos iniciales en la parrilla vuelven las tortillas más flexibles y facilitan el doblado. No se busca dorarlas en esta primera pasada.

Doblez: cubre solo una mitad con queso y pliega la otra encima. Así el relleno queda dentro mientras asas la quesadilla.

Busca una base dorada y queso fundido

Primer lado: deja que la tortilla se dore a tu gusto antes de darle la vuelta. Vigílala de cerca, porque el calor de la parrilla puede variar.

Segundo lado: dora la otra cara y comprueba que el queso esté fundido antes de retirar la quesadilla. Sírvela enseguida para disfrutar del interior meloso.

Una guarnición para la barbacoa

Estas quesadillas acompañan bien la carne asada y se pueden servir recién hechas junto a la salsa. La salsa de tomate a la parrilla o una salsa de estilo restaurante son las opciones sugeridas.

Para una mesa variada, pon la salsa aparte y deja que cada comensal la añada al gusto.

Notas y consejos

• Ralla el queso o córtalo en tiras antes de encender la parrilla.
• Calienta las tortillas solo 30 segundos antes de rellenarlas para que se puedan doblar.
• Reparte el queso por una sola mitad y deja libre el borde.
• Dora las quesadillas al punto que prefieras y dales la vuelta con cuidado.
• Sirve las quesadillas nada más sacarlas de la parrilla, con la salsa aparte.

Variaciones

• Combina quesos: mezcla dos variedades fundentes de las propuestas para variar el sabor.
• Añade salsa: sírvela al lado para que cada persona se ponga la cantidad que quiera.
• Cambia el corte: usa queso rallado o en tiras según te resulte más cómodo.
• Ajusta el dorado: retira cada quesadilla cuando la tortilla alcance el color que prefieras.
• Prepara tandas: asa las quesadillas conforme se vayan a servir para llevarlas calientes a la mesa.

Errores comunes

• Tortilla poco flexible: caliéntala 30 segundos en la parrilla antes de rellenarla.
• Demasiado queso: cubre solo una mitad y no acerques el relleno al borde.
• Queso mal distribuido: repártelo en una capa uniforme para que se funda durante el asado.
• Olvidar dar la vuelta: cuando la base esté dorada a tu gusto, asa también el otro lado.
• Dejarlas reposar: sírvelas inmediatamente para disfrutarlas calientes y melosas.

Cómo conservarla

Están mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas en una sartén o en la parrilla hasta que vuelvan a estar calientes y el queso se funda.

Preguntas frecuentes