Sopa tailandesa picante de calabaza (¡en 20 minutos!)

Ingredientes

• 30 mlaceite de coco (o aceite de oliva)
• 1 medianacebolla blanca, cortada en dados
• 2 dientesajo picado
• 60 mlpasta de curry rojo
• 480 mlcaldo de pollo (o caldo de verduras para una versión vegana)
• 425 gpuré de calabaza en conserva
• 1/2lima, exprimida
• 240 mlleche de coco entera en conserva
• Al gustoralladura de lima, yogur de anacardos, cilantro, cebolleta, guindillas tailandesas, pipas de calabaza o brotes tiernos, para servir (opcional)

Preparación

1. 1

   Pochar las verduras

   Derrite el aceite de coco en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, de 5 a 7 minutos. Añade el ajo y sofríelo durante 30 segundos.

2. 2

   Añadir el curry

   Incorpora la pasta de curry rojo y remueve para cubrir las verduras. Cocínala durante 30 segundos.

3. 3

   Cocer la sopa

   Añade el caldo y el puré de calabaza, y remueve para mezclarlos. Lleva la sopa a un hervor suave, baja el fuego y cuécela a fuego lento durante 10 minutos.

4. 4

   Triturar la mezcla

   Tritura la sopa hasta que quede lisa con una batidora de mano, o pásala a una batidora de vaso. Incorpora la leche de coco y el zumo de lima, y prueba para ajustar la sal y la pimienta.

5. 5

   Servir la sopa

   Reparte la sopa en cuencos y añade por encima los acompañamientos que prefieras.

¿Qué es la sopa tailandesa de calabaza?

Es una sopa de calabaza triturada, enriquecida con leche de coco y aromatizada con pasta de curry rojo y lima. Esta versión de inspiración tailandesa combina ingredientes prácticos para conseguir un plato rápido y cremoso.

La pasta de curry aporta el carácter especiado, mientras que la lima da un contrapunto fresco. El resultado es una sopa suave con un punto picante que puedes ajustar al elegir la pasta y los aderezos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 349 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La calabaza aporta principalmente hidratos de carbono; el aceite y la leche de coco concentran buena parte de la grasa. El caldo y los ingredientes de esta receta aportan poca proteína, así que puedes acompañar la sopa con una fuente proteica, como tofu o pollo, y una guarnición de verduras.

La base de sabor

Cebolla y ajo: el sofrito breve suaviza su sabor y construye una base aromática antes de añadir el curry.

Pasta de curry: cocinarla unos segundos con las verduras ayuda a repartirla por la cazuela. Su intensidad puede variar según la marca.

Calabaza y caldo

Puré de calabaza: el puré en conserva hace que la preparación sea rápida y da cuerpo a la sopa sin necesidad de cocer trozos de calabaza.

Caldo: el de pollo aporta un sabor más marcado; el de verduras permite preparar una opción vegana si también se comprueba que la pasta de curry no contenga ingredientes de origen animal.

Cómo conseguir una textura fina

Tritura la mezcla de caldo y calabaza hasta que no queden trozos visibles. Si usas una batidora de vaso, trabaja con cuidado con el líquido caliente y sigue las instrucciones del aparato.

Añade la leche de coco después de triturar y remueve para integrarla. Así la sopa queda cremosa y homogénea.

El punto de lima y picante

Lima: incorpora el zumo al final para mantener su sabor fresco y prueba antes de añadir más.

Picante: la pasta de curry rojo marca buena parte de la intensidad. Prueba la sopa antes de servir y elige aderezos suaves o picantes según te apetezca.

Cuándo está lista y cómo servirla

Tras añadir el caldo y la calabaza, basta con llevar la mezcla a un hervor suave y dejarla a fuego lento durante 10 minutos. Evita que hierva con fuerza mientras se cocina.

Sírvela caliente con alguno de los aderezos propuestos, como cilantro, cebolleta, ralladura de lima o pipas de calabaza. Puede acompañarse con pan o arroz para completar la comida.

Notas y consejos

• Pica la cebolla de tamaño parecido para que se poche de manera uniforme.
• Remueve la pasta de curry mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo.
• Usa caldo de verduras y comprueba los ingredientes de la pasta de curry para preparar una versión vegana.
• Tritura la sopa antes de añadir la leche de coco y la lima.
• Prueba la sopa al final y ajusta la sal, la pimienta y la lima a tu gusto.

Variaciones

• Más suave: reduce la cantidad de pasta de curry rojo para rebajar el picante.
• Con caldo vegetal: utiliza caldo de verduras para una versión vegana, comprobando también la pasta de curry.
• Con más lima: añade un poco más de zumo o ralladura justo antes de servir.
• Con toppings crujientes: termina los cuencos con pipas de calabaza.
• Con guindilla: añade guindillas tailandesas en el momento de servir para un toque más picante.

Errores comunes

• Dorar demasiado la cebolla: cocínala a fuego medio hasta que esté tierna, sin dejar que se queme.
• Quemar el ajo: añádelo después de ablandar la cebolla y cocínalo solo 30 segundos.
• Dejar que se pegue el curry: remueve la pasta durante sus 30 segundos de cocción.
• Hervir la sopa con fuerza: cuando empiece a hervir suavemente, baja el fuego y cuécela a fuego lento.
• Triturar sin cuidado: si usas una batidora de vaso, sigue las indicaciones del fabricante para líquidos calientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas suavemente en una cazuela, removiendo; si la sopa se ha espesado, puedes ajustar la consistencia con un poco de caldo.

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