Leche condensada azucarada casera y fácil

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)leche entera
• 150 g (¾ de taza)azúcar de caña ecológico
• 42 g (3 cucharadas)mantequilla salada; si usas mantequilla sin sal, añade una pizca de sal
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Calentar leche y azúcar

   Pon la leche y el azúcar en un cazo a fuego medio-alto y remueve enseguida para mezclarlos. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento hasta que el volumen se reduzca en más de la mitad y la mezcla esté cremosa. No la remuevas durante la cocción.

2. 2

   Añadir mantequilla

   Retira el cazo del fuego. Incorpora la vainilla y la mantequilla, y remueve hasta que se integren y la mantequilla se derrita por completo.

3. 3

   Dejar enfriar

   Deja que la mezcla se enfríe completamente. Si quedan cristales de azúcar en el cazo, retíralos con una cuchara.

4. 4

   Guardar en frío

   Cuando esté fría, pásala a un tarro de cristal con tapa y refrigérala hasta una semana.

5. 5

   Usar y disfrutar

   Utiliza la leche condensada en tus recetas favoritas, como pudin de plátano, bebidas, gachas o helado sin máquina.

¿Qué es la leche condensada azucarada?

Es leche a la que se añade azúcar y que se cuece hasta reducir su volumen y lograr una textura espesa y cremosa. Se popularizó como producto en conserva, y la versión casera reproduce esa concentración con ingredientes básicos.

Esta receta incorpora mantequilla y vainilla al final, para aportar riqueza y aroma. La reducción lenta es lo que le da cuerpo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 406 calorías, 0g de proteína, 75g de hidratos y 17g de grasa.

La leche y el azúcar aportan principalmente los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla concentra la mayor parte de la grasa; la leche contribuye también algo de proteína. Para equilibrar el plato cuando la uses, sírvela como parte de un postre con fruta o acompaña una preparación dulce con una fuente de proteína.

La reducción, paso clave

Fuego suave: después de que la mezcla hierva, baja el fuego para mantener una cocción tranquila mientras se evapora el agua.

Sin remover: la receta indica no tocar la mezcla mientras reduce. Vigílala para que no se salga al hervir ni se pegue al fondo.

Cómo reconocer el punto

Volumen: la mezcla debe reducirse en más de la mitad, tal como indica el método. Al final debe verse cremosa, no como leche líquida.

Al enfriar: deja que se enfríe por completo antes de guardarla; la receta no especifica una textura final más precisa ni un tiempo de cocción exacto.

Mantequilla y vainilla al final

Mantequilla: se añade fuera del fuego para que se derrita con el calor residual y quede integrada.

Vainilla: incorporarla al final aporta su aroma a la mezcla. Si empleas mantequilla sin sal, añade una pizca de sal, como indica la receta.

Cómo aprovecharla

Postres: puedes usarla en pudin de plátano o en helados sin máquina, como sugiere la receta original.

Bebidas y desayunos: también puede añadirse a bebidas o a gachas. Como es dulce y cremosa, prueba primero con una cantidad pequeña y ajusta al gusto.

Con qué acompañarla

En postres: combina bien con preparaciones de fruta, avena o café, y puede servir como ingrediente de otras recetas dulces.

En el desayuno: úsala para endulzar gachas de maíz o de avena con manzana y canela, propuestas incluidas entre los usos sugeridos.

Notas y consejos

• Usa un cazo con espacio suficiente para que la leche pueda hervir sin desbordarse.
• Remueve al principio para combinar la leche y el azúcar, pero no durante la reducción.
• Mantén el fuego bajo una vez que la mezcla haya hervido.
• Retira del cazo los cristales de azúcar que veas antes de guardar la mezcla.
• Deja que se enfríe por completo antes de cerrar el tarro y refrigerarlo.

Variaciones

• Mantequilla sin sal: añade una pizca de sal, tal como recomienda la receta.
• Aroma de vainilla: ajusta la cantidad de extracto al gusto.
• Para gachas: añade una pequeña cantidad al servirlas y mezcla.
• Para bebidas: incorpora la leche condensada poco a poco y prueba antes de añadir más.

Errores comunes

• Remover durante la reducción: la receta indica que no se remueva; mezcla solo al principio y al incorporar la mantequilla y la vainilla.
• Mantener el fuego alto: después del hervor, bájalo para que la mezcla pueda reducirse a fuego lento.
• Retirar antes de tiempo: espera a que el volumen se reduzca en más de la mitad y la mezcla se vea cremosa.
• Guardarla caliente: deja que se enfríe completamente antes de pasarla al tarro.
• Dejar cristales en el cazo: retíralos con una cuchara antes de guardar la leche condensada.

Cómo conservarla

Pásala a un tarro con tapa y guárdala en el frigorífico hasta una semana. La receta no indica un método de recalentamiento; si quieres usarla templada, calienta solo la cantidad necesaria con suavidad.

Preguntas frecuentes