Receta de paletas de Sandía o Patilla

Ingredientes

• 1,5 kg (10 tazas)trozos de sandía fresca sin semillas
• 30 ml (2 cucharadas)agua
• 1 lataleche condensada azucarada

Preparación

1. 1

   Tritura la sandía

   Pon la sandía y el agua en la licuadora. Licúa con pulsaciones rápidas hasta deshacer la fruta, alrededor de 60 segundos.

2. 2

   Cuela el jugo

   Pasa la mezcla por un colador de malla fina sobre un bol grande para retirar las semillas.

3. 3

   Añade la leche

   Devuelve el jugo colado a la licuadora y agrega la leche condensada. Licúa hasta que la mezcla quede homogénea y viértela en los moldes.

4. 4

   Congela las paletas

   Si utilizas vasos, introduce palitos de madera para helado. Congela unas 4 horas, o hasta que las paletas estén firmes.

¿Qué son las paletas de sandía?

Las paletas son helados hechos en moldes con un palito, habituales en distintas cocinas de América Latina. En Colombia, la sandía también se conoce como patilla.

Esta versión combina el sabor fresco de la fruta con leche condensada, que aporta dulzor y una textura más cremosa. No hace falta cocinar la mezcla: basta con licuarla, colarla y congelarla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 9g de proteína, 90g de hidratos y 9g de grasa.

La sandía aporta la mayor parte de los hidratos de carbono de la fruta, mientras que la leche condensada concentra buena parte de los azúcares, además de aportar grasa y algo de proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con fruta fresca y sírvela después de una comida que incluya una fuente de proteína.

La sandía y el colado

Sandía sin semillas: aunque la fruta se licúa, colar la mezcla ayuda a retirar restos de semillas y deja una base más fina.

Colador fino: vierte el líquido sobre un bol grande y deja que pase sin forzar demasiado la pulpa.

Cómo incorporar la leche condensada

Leche condensada: se añade después de colar el jugo para que se integre con la parte líquida de la fruta.

Mezcla homogénea: licúa hasta que no queden vetas visibles antes de llenar los moldes; así cada paleta tendrá un sabor uniforme.

Moldes y congelación

Llenado: reparte la mezcla entre los moldes sin llenarlos hasta el borde, para dejar un pequeño margen al congelarse.

Tiempo: calcula unas 4 horas como mínimo y comprueba que el centro esté firme antes de desmoldar. El tiempo puede variar según el tamaño del molde y el congelador.

Cómo servirlas

Desmolde: si la paleta no sale fácilmente, pasa el exterior del molde por agua templada durante unos instantes y tira del palito con suavidad.

Acompañamiento: sírvelas solas como postre o tentempié; también puedes ofrecer fruta fresca al lado para completar la presentación.

El punto de dulzor

La leche condensada endulza la mezcla y suaviza el sabor de la sandía. Como el dulzor de la fruta puede cambiar, prueba el jugo antes de verterlo en los moldes y ajusta la proporción solo si decides modificar la receta.

Notas y consejos

• Usa sandía bien madura para que su sabor se note en la mezcla.
• Licúa en pulsaciones breves y para cuando la fruta se haya deshecho.
• Cuela el jugo antes de añadir la leche condensada.
• Deja un poco de espacio en la parte superior de los moldes.
• Coloca los moldes sobre una bandeja plana para trasladarlos al congelador con facilidad.
• Comprueba que las paletas estén firmes antes de desmoldarlas.

Variaciones

• Con lima: añade un poco de zumo de lima a la mezcla antes de congelarla.
• Con hierbabuena: licúa unas hojas con la sandía para sumar un aroma fresco.
• Con trocitos: reserva pequeños dados de sandía y distribúyelos en los moldes antes de llenarlos.
• En vasos: reparte la mezcla en vasos pequeños e inserta palitos de madera.
• Más frutales: combina parte de la sandía con otra fruta jugosa y licúala junto con el agua.

Errores comunes

• No colar la mezcla: pueden quedar restos de semillas; pásala por un colador de malla fina.
• Llenar demasiado los moldes: deja un pequeño margen en la parte superior.
• Congelar poco tiempo: espera hasta que el centro esté firme, unas 4 horas o más si hace falta.
• Tirar con fuerza al desmoldar: templa brevemente el exterior del molde con agua para facilitar la salida.
• Licuar demasiado: detente cuando la sandía se haya deshecho, aproximadamente a los 60 segundos.

Cómo conservarla

Guarda las paletas en sus moldes o desmóldalas y envuélvelas individualmente; consérvalas en el congelador. Para mantener mejor su textura, consúmelas en unas 2 semanas y no las recalientes: déjalas reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de servirlas.

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