Pimientos rellenos de pollo picado al estilo griego

Ingredientes

• 6pimientos morrones, de cualquier color
• 45 ml (3 cucharadas), divididosaceite de oliva
• 454 g (1 libra)pollo picado
• 2 cucharaditassal kosher
• 1 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1 grandecebolla, picada fina
• 4 dientesajo, picado
• 2 cucharaditasorégano seco
• 2 cucharaditasalbahaca seca
• 1 lata de 411 g (14 oz)tomate en dados
• 1limón
• 375 ml (1 1/2 tazas)arroz cocido
• 75 g (1/2 taza)aceitunas kalamata, picadas
• 57 g (2 oz)queso crema
• 150 g (1 taza), divididoqueso feta desmenuzado
• 60 ml (1/4 taza)caldo de pollo
• al gustoperejil fresco, picado

Preparación

1. 1

   Precocinar pimientos

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Corta la parte superior de los pimientos para formar una abertura y retira las semillas de las tapas y de los pimientos; reserva las tapas. Unta el fondo de una fuente con 15 ml (1 cucharada) de aceite y coloca dentro los pimientos vacíos. Hornéalos destapados durante 15–20 minutos.

2. 2

   Dorar el pollo

   Mientras se hornean los pimientos, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 15 ml (1 cucharada) de aceite, removiendo para cubrir la base. Incorpora el pollo y desmenúzalo con una cuchara. Añade la sal y la pimienta, y cocina de 8 a 10 minutos, separando los trozos con una espátula, hasta que esté bien hecho, dorado y haya soltado sus jugos. Pásalo a un plato y resérvalo.

3. 3

   Pochar la cebolla

   Añade a la sartén los 15 ml (1 cucharada) de aceite restantes y baja el fuego a medio-bajo. Incorpora la cebolla y cocínala de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande. Agrega el ajo, el orégano y la albahaca, y cocina unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   Preparar el relleno

   Devuelve el pollo y los jugos acumulados a la sartén. Añade el tomate y la ralladura y el zumo del limón; remueve hasta que todo quede bien repartido y caliente. Apaga el fuego e incorpora el arroz cocido, las aceitunas, el queso crema y 110 g (3/4 de taza) de feta. Mezcla para distribuirlos; el queso crema debe fundirse.

5. 5

   Rellenar y hornear

   Reparte el relleno entre los pimientos precocinados, apretándolo suavemente, y coloca una tapa de pimiento sobre cada uno. Vierte el caldo en la fuente y cúbrela bien con papel de aluminio. Hornea 10 minutos, retira el papel y sigue horneando otros 15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.

6. 6

   Terminar y servir

   Antes de servir, espolvorea los pimientos con el feta restante y el perejil picado.

¿Qué son los pimientos rellenos al estilo griego?

Los pimientos rellenos son un plato casero muy extendido, con variantes en distintas cocinas. Esta versión de inspiración griega combina pollo y arroz con aceitunas kalamata, limón, hierbas y feta.

El resultado es un plato completo de estilo estadounidense, con sabores que evocan ingredientes griegos. Precocinar los pimientos ayuda a que el relleno y la hortaliza terminen de hacerse juntos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 401 calorías, 21g de proteína, 28g de hidratos y 24g de grasa.

El arroz y los pimientos aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye con proteína, y el aceite, el queso crema, el feta y las aceitunas aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras frescas sin añadir una guarnición con más arroz o pan.

El equilibrio del relleno

Pollo picado: se dora primero para que quede bien cocinado y aporte sabor al relleno. Conviene romper los trozos durante la cocción para repartirlo mejor entre los pimientos.

Limón y aceitunas: la ralladura y el zumo aportan frescor, mientras que las kalamata añaden un punto salado e intenso. El feta remata esa combinación con su sabor marcado.

Un relleno bien ligado

Base aromática: ablandar la cebolla antes de añadir el ajo y las hierbas permite que se integren en el conjunto sin que el ajo se queme. El ajo solo necesita unos 30 segundos para perfumar la mezcla.

Arroz y queso: se incorporan al final, cuando el fuego está apagado. El queso crema debe fundirse y ayudar a ligar el arroz, el pollo y los demás ingredientes.

Cómo saber cuándo están hechos

Pimientos: deben quedar tiernos, pero conservar su forma para sostener el relleno. La primera horneada los ablanda parcialmente; la segunda termina la cocción.

Relleno: el pollo se cocina por completo en la sartén y vuelve a la mezcla con sus jugos. Al servir, el interior debe estar caliente y el feta de la superficie, recién espolvoreado.

El horneado en dos etapas

Precocción: coloca los pimientos vacíos en la fuente aceitada y hornéalos destapados de 15 a 20 minutos a 175 °C. Este paso prepara las cavidades antes de añadir el relleno.

Horneado final: el papel de aluminio mantiene la fuente cubierta durante los primeros 10 minutos. Después se retira y los pimientos se hornean otros 15 minutos, hasta que estén tiernos.

Cómo servirlos

Al llevar pollo, arroz y verduras, estos pimientos pueden servirse como plato principal. Una ensalada sencilla de hojas verdes o pepino aporta un acompañamiento fresco.

Añade el feta reservado y el perejil justo antes de servir para que conserven su sabor y su aspecto. Si la fuente contiene jugos, puedes servirlos junto a los pimientos.

Notas y consejos

• Elige pimientos de tamaño parecido para que se horneen de manera uniforme.
• Reserva las tapas de los pimientos después de retirarles las semillas.
• Escurre el tomate si tiene mucho líquido para que el relleno no quede aguado.
• Prueba el relleno antes de añadir más sal, ya que las aceitunas y el feta son salados.
• Acomoda los pimientos juntos en la fuente para que se mantengan en pie.
• Deja reposar la fuente un par de minutos antes de servir para manipular los pimientos con más facilidad.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil picado al relleno además de usarlo para terminar el plato.
• Arroz integral: sustituye el arroz cocido por arroz integral ya cocinado.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de chile junto con las hierbas secas.
• Más aceitunas: añade algunas aceitunas kalamata adicionales si buscas un sabor más intenso.
• Sin queso crema: omítelo para un relleno menos cremoso y mezcla bien los demás ingredientes.

Errores comunes

• Pimientos poco tiernos: respeta la precocción y alarga el horneado final si aún están firmes.
• Pollo en trozos grandes: sepáralo con la espátula mientras se cocina para que se distribuya en el relleno.
• Ajo quemado: añádelo después de ablandar la cebolla y cocínalo solo unos 30 segundos.
• Relleno húmedo: escurre el exceso de líquido del tomate antes de mezclarlo con el pollo.
• Pimientos volcados: colócalos bien juntos en la fuente para que se sujeten durante el horneado.
• Cubrir sin ajustar: sella bien el papel de aluminio durante los primeros 10 minutos del horneado final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta los pimientos en el horno hasta que estén calientes por dentro, o en el microondas en tandas cortas.

Preguntas frecuentes