Lassi de Mango

Ingredientes

• 300 gmango troceado, puré de mango o pulpa de mango en conserva
• 490 gyogur natural espeso, frío
• 240 mlleche entera fría
• 45 ml, o al gustoazúcar, miel o sirope de arce
• 1 cucharaditacardamomo molido
• 6-7 cubitos, opcionalhielo
• al gusto, opcionalmango troceado para decorar
• al gusto, opcionalpistachos troceados para decorar

Preparación

1. 1

   Tritura el mango

   Pon el mango troceado en una batidora y tritúralo durante 2 minutos, o hasta obtener un puré fino.

2. 2

   Añade los demás ingredientes

   Incorpora el yogur, la leche, el azúcar, los cubitos de hielo y el cardamomo. Tritura hasta que la mezcla quede homogénea. Para una textura más parecida a la de un batido, añade más hielo o sírvelo sobre cubitos.

3. 3

   Sirve el lassi

   Reparte la bebida en vasos y termina con mango y pistachos troceados. Sírvela inmediatamente o déjala en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

¿Qué es el lassi de mango?

El lassi es una bebida de yogur asociada a la cocina india; en esta versión, el mango aporta dulzor y un sabor afrutado. Se sirve frío y puede tomarse como postre o junto a una comida.

La combinación de yogur espeso y mango hace que quede cremosa sin necesidad de cocción. Triturar primero la fruta ayuda a conseguir una base lisa antes de añadir el resto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 351 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La receta combina carbohidratos del mango y del endulzante con grasa y proteína principalmente del yogur y la leche entera. Para completar la comida, sírvelo junto a una opción salada con verduras y una fuente de proteína.

Elige la forma de mango

Mango fresco: usa fruta madura y trocéala antes de triturar para que se integre con facilidad.

Puré o pulpa: también sirven como alternativa práctica; si la pulpa ya está endulzada, ajusta el azúcar al gusto.

El yogur y la leche

Yogur espeso: da cuerpo a la bebida y ayuda a que resulte cremosa. Utilízalo frío para servir el lassi bien fresco.

Leche entera: aligera el yogur y facilita que la mezcla se pueda beber. Añádela junto con los demás ingredientes, tal como indica el método.

Ajusta el dulzor y el aroma

Endulzante: puedes elegir azúcar, miel o sirope de arce y empezar con la cantidad indicada. La madurez del mango influye en cuánto dulzor necesita la mezcla.

Cardamomo: aporta un toque aromático característico. Mide la cucharadita y tritúrala con el yogur y la leche para repartirla por toda la bebida.

Consigue una textura lisa

Primera trituración: bate el mango durante 2 minutos, hasta que no queden trozos grandes y tengas un puré fino.

Mezcla final: incorpora el resto de ingredientes y tritura hasta que el lassi quede homogéneo. Añadir más hielo lo acerca a la consistencia de un batido, aunque también lo deja más frío y diluido.

Cómo servirlo

Reparte el lassi en vasos y añade mango y pistachos troceados si quieres decorar. Sírvelo recién hecho o enfríalo durante 30 minutos en la nevera.

Queda bien como final fresco de una comida especiada. También puedes ofrecerlo con hielo si prefieres una bebida más fría.

Notas y consejos

• Enfría el yogur y la leche antes de empezar para servir la bebida bien fresca.
• Tritura el mango por separado durante los 2 minutos indicados para lograr un puré uniforme.
• Prueba la mezcla antes de servir y ajusta el endulzante según el dulzor de la fruta.
• Añade los cubitos poco a poco si quieres controlar cuánto se diluye el lassi.
• Decora con mango y pistachos justo antes de llevar los vasos a la mesa.

Variaciones

• Versión vegana: sustituye el yogur y la leche por alternativas vegetales.
• Más especiado: añade una pizca extra de cardamomo y prueba antes de servir.
• Con mango en conserva: utiliza pulpa de mango y ajusta el endulzante si ya viene azucarada.
• Estilo batido: añade más cubitos de hielo al triturar para una consistencia más ligera.
• Con otra decoración: omite los pistachos o deja solo el mango troceado por encima.

Errores comunes

• Mango poco triturado: bate la fruta durante 2 minutos antes de incorporar los demás ingredientes.
• Lassi demasiado espeso: añade la leche prevista y tritura de nuevo hasta que se pueda beber con facilidad.
• Demasiado dulce: empieza con menos endulzante y añade más después de probar la mezcla.
• Bebida aguada: añade el hielo gradualmente y evita excederte si no buscas una textura de batido.
• Decoración prematura: pon el mango y los pistachos encima justo antes de servir para que conserven mejor su textura.

Cómo conservarla

Guarda el lassi en un recipiente tapado en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Remuévelo o agítalo antes de servir, ya que puede separarse ligeramente; sírvelo frío.

Preguntas frecuentes