Huevo pasado por agua

Ingredientes

• 1 grandehuevo
• al gusto (opcional)sal y pimienta
• al gusto (opcional, pero muy recomendable)pan tostado con mantequilla

Preparación

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   Cuece el huevo

   Pon el huevo en una cacerola pequeña con agua y llévala a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a medio y cuece el huevo durante 3 minutos.

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   Enfría el huevo

   Saca el huevo del agua caliente y sumérgelo en un cuenco con agua fría hasta que puedas manipularlo con facilidad.

3. 3

   Retira la cáscara

   Con el dorso de un cuchillo de untar, golpea con cuidado la cáscara aproximadamente a un tercio de la distancia desde la punta estrecha. Retira la parte superior de la cáscara.

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   Prepara las tiras

   Sirve el huevo con una cucharilla y acompáñalo de pan tostado con mantequilla, cortado en tiras finas que puedas mojar en la yema.

5. 5

   Sirve y disfruta

   Disfruta del huevo pasado por agua.

¿Qué es un huevo pasado por agua?

Es un huevo cocido brevemente, de modo que la clara queda tierna y la yema sigue líquida. Se sirve en su cáscara y suele comerse con una cucharilla o con tiras de pan para mojar.

La cocción suave del huevo es habitual en distintas cocinas y no pertenece a un único lugar de origen. Esta versión sencilla funciona porque combina un tiempo breve de cocción con pan tostado untado en mantequilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 11g de proteína, 19g de hidratos y 11g de grasa.

El huevo aporta la mayor parte de la proteína y también parte de la grasa; los hidratos proceden sobre todo del pan. La mantequilla añade grasa, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con fruta o verduras frescas.

El huevo y el tiempo de cocción

Huevo: la receta indica un huevo grande y 3 minutos de cocción una vez que el agua empieza a hervir y se reduce el fuego a medio. El punto puede variar algo según el tamaño del huevo y su temperatura inicial.

Agua: el huevo se coloca en una cacerola con agua antes de llevarla a ebullición. No se especifica una cantidad, así que usa una cacerola pequeña donde el huevo pueda quedar sumergido.

Cómo enfriarlo y abrirlo

Enfriado: después de sacarlo del agua caliente, déjalo en agua fría hasta que sea fácil de manejar. Así puedes sujetarlo para retirar la parte superior de la cáscara.

Apertura: utiliza el dorso de un cuchillo de untar y da golpes suaves, alrededor de un tercio del recorrido desde la punta estrecha. Retira solo la parte superior para dejar accesible la yema.

El punto de la clara y la yema

La indicación principal para conseguir la textura es respetar los 3 minutos desde que el agua empieza a hervir, con el fuego ya reducido a medio. La clara debe quedar tierna y la yema, suficientemente fluida para mojar el pan.

Si el huevo aún está demasiado líquido para tu gusto, la próxima vez puedes ajustar ligeramente el tiempo; la receta original, no obstante, marca 3 minutos.

Tiras de pan para mojar

Pan tostado: úntalo con mantequilla y córtalo en tiras finas. Deben ser estrechas para que puedas sumergirlas en la yema.

Sal y pimienta: son opcionales y se añaden al gusto. Puedes servirlas junto al huevo para que cada persona sazone su porción.

Cuándo servirlo

Sirve el huevo en cuanto esté abierto, mientras la yema sigue líquida y el pan conserva algo de calor y textura. La receta tarda 10 minutos en total, aunque no concreta cuánto tiempo lleva cada fase aparte de la cocción de 3 minutos.

Es una preparación sencilla para el desayuno o una comida ligera. El pan con mantequilla aporta un acompañamiento fácil sin añadir pasos complicados.

Notas y consejos

• Ten preparado el cuenco con agua fría antes de terminar la cocción.
• Empieza a contar los 3 minutos cuando el agua rompa a hervir y hayas bajado el fuego a medio.
• Enfría el huevo hasta que puedas sujetarlo cómodamente antes de abrirlo.
• Golpea la cáscara con suavidad para retirar la parte superior sin aplastar el huevo.
• Corta el pan en tiras lo bastante finas para mojarlas en la yema.

Variaciones

• Con pimienta: añade pimienta al gusto justo antes de comerlo.
• Con sal: sazona la yema con una pizca de sal si lo prefieres.
• Pan sin mantequilla: sirve las tiras de pan tostado solas para un acompañamiento más sencillo.
• Pan integral: utiliza pan integral para las tiras que mojarás en la yema.

Errores comunes

• Contar desde antes del hervor: empieza los 3 minutos cuando el agua comience a hervir y reduce entonces el fuego a medio.
• No enfriarlo: sumérgelo en agua fría hasta que sea fácil de manipular.
• Golpear con demasiada fuerza: usa el dorso de un cuchillo de untar y da golpes suaves.
• Retirar demasiada cáscara: abre la parte superior para acceder a la yema y conservar el resto del huevo dentro.
• Cortar el pan demasiado grueso: prepara tiras finas que puedan mojarse en la yema.

Cómo conservarla

Es mejor comer el huevo recién cocido y abierto. La receta no indica un método de conservación; si guardas sobrantes, refrigéralos cuanto antes en un recipiente cerrado y consúmelos pronto.

Preguntas frecuentes