Receta de Albóndigas Colombianas

Ingredientes

• 1/2 libra carne molida de cerdo
• 1/2 libra de carne molida de res
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 de taza de harina de maíz precocida (Masarepa)
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1 cebolla verde (picada)
• 1/4 de taza de pimentón rojo
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite para cocinar a las albóndigas
• 2 tazas de hogao
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1/4 taza de cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Coloque la carne molida de res y cerdo en un tazón grande. Agregue la cebolla, el ajo, cebolla larga, pimentón rojo, masarepa, huevo, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos.

2. 2

   Formar las albóndigas y colocarlos en una bandeja.

3. 3

   Colocar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltear las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos lados, unos 7 minutos en total. Retire las albóndigas a un plato cubierto con toallas de papel.

4. 4

   Para hacer la salsa: Espolvorear la harina y remover con una cuchara de madera para disolver en la grasa. Verter el caldo de res, y revolver con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento y revuelva hasta que el líquido se reduzca y la salsa se empieza a formar. Sazone con sal y pimienta.

5. 5

   Añadir el hogao y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Vuelva a poner las albóndigas en la salsa. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y las albóndigas se cocinen, alrededor de 15 a 20 minutos.

6. 6

   Espolvorear con el cilantro y sirva sobre arroz blanco.