Bocados de avena

Ingredientes

• 170 g (1 3/4 tazas), rasoscopos de avena tradicionales
• 62 g (1/2 taza), medida con cuchara y rasaharina de trigo común
• 5 ml (1 cucharadita)levadura química
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)bicarbonato sódico
• 5 ml (1 cucharadita)canela molida
• 3,75 ml (3/4 cucharadita)sal kosher
• 2 huevos grandes: 1 huevo entero y 1 yema, batidos juntoshuevos
• 180 ml (3/4 taza)leche entera
• 125 g (1/2 taza), compactada y rasa; más para decorarcrema de cacahuete cremosa
• 60 ml (1/4 taza)miel (o sirope de arce puro como sustituto)
• 38 g (3 cucharadas), compactadoazúcar moreno oscuro
• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal
• 5 ml (1 cucharadita)extracto puro de vainilla
• 120 ml (1/2 taza)gelatina, mermelada o confitura del sabor que prefieras

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Coloca la rejilla en el centro y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde estándar para magdalenas con aceite en aerosol o utiliza uno de silicona, y resérvalo.

2. 2

   Mezcla los secos

   En un bol mediano, mezcla con unas varillas la avena, la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal. Reserva.

3. 3

   Mezcla los húmedos

   En un bol grande, bate los huevos con la leche, la crema de cacahuete, la miel, el azúcar, el aceite y la vainilla hasta que todo quede bien integrado.

4. 4

   Une las mezclas

   Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y remueve con una espátula de goma hasta obtener una mezcla homogénea. La masa de avena tendrá un aspecto bastante húmedo.

5. 5

   Rellena el molde

   Pon aproximadamente 1 cucharada y media de masa de avena en cada hueco. Con la punta de una cuchara, forma un pequeño hueco en el centro; añade allí 2 cucharaditas de gelatina, mermelada o confitura y cubre con 1 cucharada de masa. Repite hasta llenar todos los huecos.

6. 6

   Hornea los bocados

   Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 20–24 minutos, hasta que los bocados estén dorados y cuajados.

7. 7

   Deja que enfríen

   Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar los bocados en él durante 5 minutos. Después, sácalos del molde y déjalos enfriar por completo sobre la rejilla.

8. 8

   Decora y sirve

   Rocía los bocados con más crema de cacahuete y, si quieres, espolvorea canela molida o azúcar con canela. Sírvelos una vez fríos.

¿Qué son los bocados de avena?

Son pequeñas porciones horneadas de avena rellenas de mermelada, inspiradas en la combinación estadounidense de crema de cacahuete y jalea, conocida como PB&J. En lugar de prepararse como un sándwich, se cuecen en un molde para magdalenas.

Esta versión reúne avena, crema de cacahuete, miel y canela en una masa tierna, con un centro de fruta. El molde ayuda a mantener el relleno dentro y hace que las porciones sean fáciles de transportar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 204 calorías, 6g de proteína, 24g de hidratos y 10g de grasa.

La avena, la harina, la miel y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la crema de cacahuete y el aceite concentran buena parte de la grasa, mientras que los huevos y la crema de cacahuete contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca y yogur natural.

La avena y la masa

Copos tradicionales: aportan textura y cuerpo sin que haga falta triturarlos. La mezcla parecerá más húmeda que una masa de galletas; es lo esperado antes del horneado.

Mezcla de secos: unir primero la harina, la avena y los impulsores reparte la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal antes de añadirlos a los líquidos.

Cómo formar el relleno

Hueco central: pon primero una porción de masa en cada cavidad y presiona suavemente el centro con una cuchara para crear un espacio para la mermelada.

Cobertura: añade 2 cucharaditas de mermelada y cúbrela con otra cucharada de masa. Procura que no quede una gran cantidad de relleno expuesta en la superficie.

Cuándo están hechos

Color y firmeza: busca bordes dorados y una superficie que se vea cuajada. El intervalo indicado es de 20–24 minutos, aunque el punto puede variar algo según el horno y el molde.

Reposo: déjalos 5 minutos en el molde antes de desmoldar. Al salir del horno son delicados, y este breve enfriamiento ayuda a que conserven su forma.

Elige la mermelada

Sabor: sirve cualquier gelatina, mermelada o confitura que te guste. Una textura fácil de poner con cuchara permite repartir el relleno sin complicaciones.

Cantidad: mide 2 cucharaditas por bocado para que haya un centro de fruta sin sobrecargar cada cavidad.

Cómo servirlos

Para un desayuno o una merienda, sírvelos solos o junto a fruta fresca. La crema de cacahuete adicional y la canela son una decoración opcional.

También quedan bien con yogur natural o un vaso de leche, especialmente si quieres acompañarlos con algo sencillo y poco dulce.

Notas y consejos

• Mide la harina con una cuchara y nivélala para evitar añadir más de la cuenta.
• Bate bien la mezcla húmeda antes de incorporar los ingredientes secos.
• Usa una cuchara pequeña para repartir la mermelada de forma pareja.
• Engrasa bien las cavidades si utilizas un molde metálico.
• Espera los 5 minutos de reposo antes de sacar los bocados del molde.

Variaciones

• Sirope de arce: sustituye la miel por la misma cantidad de sirope de arce puro.
• Mermelada distinta: cambia el sabor del relleno por tu gelatina, mermelada o confitura favorita.
• Crema de frutos secos: prueba otra crema cremosa en lugar de la de cacahuete.
• Toque de canela: espolvorea canela molida o azúcar con canela por encima al servir.
• Más crema de cacahuete: añade un hilo extra por encima una vez que los bocados estén fríos.

Errores comunes

• Mezclar en exceso: remueve solo hasta integrar los ingredientes para no trabajar demasiado la masa.
• Llenar demasiado el centro: mide 2 cucharaditas de mermelada por hueco para que no rebose.
• Dejar el relleno descubierto: cúbrelo con la porción superior de masa antes de hornear.
• Desmoldar enseguida: espera 5 minutos para que los bocados se asienten y sean más fáciles de sacar.
• Confiar solo en el tiempo: comprueba que estén dorados y cuajados dentro del intervalo de 20–24 minutos.

Cómo conservarla

Guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 4 días. Para servirlos templados, calienta cada bocado brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes