Receta de Sancocho de Albóndigas

Ingredientes

• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 1/2 libra de carne molida
• 1/4 taza de aliños colombianos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina de maíz precocida o masarepa
• 1/2 agua tibia
• 1 taza de salsa de aliños colombianos
• 3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 2 o 3 trozos
• 12 tazas de agua o más si es necesario
• 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
• 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
• 1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. 1

   Para hacer las albóndigas:

2. 2

   En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que esté bien mezclado. Forma 8 albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato.

3. 3

   Para hacer la sopa:

4. 4

   En una olla grande coloca el agua, los aliños, las albóndigas, el maíz, la sal y el plátano verde. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.

5. 5

   Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.

6. 6

   Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo las albóndigas y las verduras de manera uniforme.