Receta de tortilla francesa al estilo indio con masala

Ingredientes

• 3huevos
• 1 mediana, picadacebolla
• 1 mediano, picadotomate
• 1–2, picadasguindillas verdes
• 2,5 mlcúrcuma en polvo
• 2,5 mlguindilla roja en polvo
• 2,5 mlcurry en polvo
• 30 mlaceite
• 2–3 cucharadashojas de cilantro picadas
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Pica los ingredientes

   Pica la cebolla, el tomate, las guindillas verdes y las hojas de cilantro.

2. 2

   Bate los huevos

   Casca los huevos en un bol mediano y bátelos durante 15 segundos.

3. 3

   Añade las verduras

   Incorpora la cebolla, el tomate y las guindillas picados finamente, y mezcla bien.

4. 4

   Agrega las especias

   Añade la cúrcuma, la guindilla roja en polvo y el curry; intégralos con un tenedor.

5. 5

   Sazona la mezcla

   Añade sal al gusto y, por último, el cilantro picado. Sigue mezclando con el tenedor hasta repartir las especias por todo el huevo.

6. 6

   Deja reposar

   Reserva la mezcla.

7. 7

   Calienta la sartén

   Pon una sartén antiadherente a fuego medio, vierte el aceite y caliéntalo durante 10 segundos.

8. 8

   Vierte la mezcla

   Bate de nuevo la mezcla y viértela en la sartén. Inclina suavemente la sartén para extenderla.

9. 9

   Reparte las verduras

   Con una cuchara, distribuye la cebolla, el tomate y el cilantro de manera uniforme por la tortilla.

10. 10

    Cocina suavemente

    Mantén el fuego entre bajo y medio para que la tortilla se cocine sin quemarse por debajo.

11. 11

    Despega los bordes

    Cuando veas que los bordes empiezan a cuajarse, aflójalos con una espátula.

12. 12

    Da la vuelta

    Cuando la tortilla esté casi cuajada y cocinada, dale la vuelta con cuidado.

13. 13

    Usa un plato

    Si te cuesta darle la vuelta sin romperla, deslízala sobre un plato, inviértela y vuelve a ponerla en la sartén para cocinar el otro lado.

14. 14

    Dora el otro lado

    Continúa cocinándola al menos 2 minutos, hasta que quede dorada.

15. 15

    Sirve la tortilla

    Pásala a un plato. Si quieres, sírvela con unos dados de patata fritos.

¿Qué es una tortilla masala?

Es una tortilla de inspiración india en la que se mezclan huevos con verduras picadas, guindilla y especias. El término masala alude aquí a esa mezcla aromática de ingredientes.

Esta versión funciona porque las verduras se reparten en el huevo antes de cocinarlo y el curry, la cúrcuma y la guindilla aportan sabor en pocos minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 269 calorías, 11g de proteína, 9g de hidratos y 22g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la cebolla y el tomate; la grasa viene principalmente de los huevos y el aceite, y los huevos aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñala con una ensalada o verduras frescas y ajusta el pan o las patatas a tu apetito.

Las especias y las verduras

Especias: la cúrcuma aporta color, mientras que la guindilla roja y el curry dan intensidad. Ajusta el picante eligiendo una o dos guindillas verdes.

Verduras: pica la cebolla y el tomate para que se integren en la mezcla y se repartan mejor al verterla en la sartén.

Cómo conseguir una tortilla entera

Mezcla: bate los huevos lo suficiente para unirlos y remueve bien después de añadir las especias y las verduras. Así no quedan zonas concentradas de condimento.

Vuelta: espera a que los bordes estén cuajados y el centro casi hecho antes de girarla. Si no puedes manejarla con la espátula, el método del plato ayuda a darle la vuelta sin deshacerla.

Fuego y punto de cocción

Temperatura: empieza con la sartén a fuego medio para calentar el aceite y baja a fuego bajo-medio al cocinar la tortilla. Un calor moderado ayuda a que el fondo no se queme antes de que cuaje el huevo.

Punto: los bordes deben estar firmes y la superficie, casi cuajada, antes de darle la vuelta. Cocínala al menos 2 minutos más, hasta que el otro lado esté dorado.

El aceite y la sartén

Sartén: una sartén antiadherente facilita extender la mezcla y despegar los bordes cuando empiezan a cuajarse.

Aceite: caliéntalo durante 10 segundos, tal como indica el método, antes de echar el huevo. Reparte la mezcla inclinando la sartén en lugar de dejarla amontonada en el centro.

Ideas para servirla

Acompañamiento: sírvela con pan tostado para una comida rápida, como propone la descripción, o con dados de patata fritos como sugiere el método.

Contraste: una ensalada sencilla puede aportar frescor junto a la tortilla especiada. Sirve la tortilla recién hecha, cuando conserva mejor su textura.

Notas y consejos

• Pica las verduras de tamaño parecido para que se repartan bien por la tortilla.
• Bate la mezcla justo antes de verterla para volver a distribuir los ingredientes.
• Inclina la sartén con suavidad para extender el huevo hasta los bordes.
• Despega el contorno con una espátula cuando empiece a cuajarse.
• Usa el método del plato si la tortilla resulta demasiado grande o frágil para girarla.
• Reduce la cantidad de guindilla verde si prefieres un resultado menos picante.

Variaciones

• Más cilantro: añade unas hojas picadas al servir para realzar su aroma.
• Picante suave: utiliza una sola guindilla verde y reduce la guindilla roja en polvo.
• Con patata: acompaña la tortilla con dados de patata fritos.
• Con pan tostado: sírvela con una rebanada tostada para una comida rápida.
• Curry distinto: usa otro curry en polvo habitual, como sugiere la receta.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la base puede quemarse antes de que cuaje el centro; cocina a fuego bajo-medio.
• Dar la vuelta demasiado pronto: la tortilla puede romperse; espera a que los bordes estén firmes.
• Mezcla sin repartir: algunas zonas quedan cargadas de especias; remueve bien con un tenedor.
• Verduras amontonadas: la tortilla queda menos uniforme; distribúyelas con una cuchara.
• Forzar el giro: puedes partir la tortilla; pásala a un plato y deslízala de nuevo en la sartén.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la tortilla suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes