Sopa de fideos con pollo al estilo mexicano

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 mediana, picada en dadoscebolla
• 8 dientes, picadosajo
• 396 g (1 lata de 14 oz), escurridostomates en dados
• 397 g (1 lata de 14 oz), escurridos y enjuagadosfrijoles negros
• 113 g (1 lata de 4 oz), en dadoschiles verdes
• 150 g (1 taza)granos de maíz, congelados o en conserva
• 15 ml (1 cucharada)condimento adobo
• 15 ml (1 cucharada)condimento para tacos
• 2,5 ml (½ cucharadita)orégano seco
• 1,42 l (6 tazas)caldo de pollo bajo en sodio
• 237 ml (1 taza)agua
• 237 ml (1 taza)salsa roja para enchiladas, casera o comprada
• 142 g (5 oz)fideos de huevo
• 280 g (2 tazas)pollo cocido, desmenuzado
• 10 ml (2 cucharaditas)ralladura de lima
• 45 ml (3 cucharadas), o más al gustozumo de lima
• 15 g (¼ de taza), picadocilantro
• Una pizca pequeñasal
• Al gustosal y pimienta para rectificar

Preparación

1. 1

   Sofríe la base

   Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla con una pizca pequeña de sal y sofríela durante 5 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo durante los últimos 30 segundos y cocínalo hasta que desprenda aroma. Añade los tomates, los frijoles, los chiles, el maíz, los condimentos adobo y para tacos, el orégano, el caldo, el agua y la salsa de enchilada. Deja que la sopa llegue a un hervor suave.

2. 2

   Cuece la sopa

   Cuando empiece a hervir suavemente, incorpora los fideos y el pollo cocido. Cuécelos durante 2 minutos menos de lo que indique el paquete, para que los fideos queden al dente. Si prefieres una sopa más caldosa, añade un poco más de caldo o agua y espera a que vuelva a hervir suavemente. Apaga el fuego, agrega la ralladura y el zumo de lima y el cilantro picado. Prueba y rectifica de sal y pimienta; sirve caliente.

¿Qué es la sopa de fideos con pollo al estilo mexicano?

Es una sopa de pollo y fideos inspirada en sabores mexicanos, con tomates, frijoles negros, maíz, chiles y salsa de enchilada. La sopa de fideos es un plato casero muy extendido en México; esta versión combina ese formato reconfortante con ingredientes y condimentos de sabor intenso.

Aquí, el caldo especiado y el pollo cocido hacen que la preparación sea rápida, mientras que la lima y el cilantro aportan un final fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 376 calorías, 26g de proteína, 46g de hidratos y 11g de grasa.

Los fideos, el maíz y los frijoles aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye a la proteína, y el aceite de oliva aporta buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada o verduras frescas.

Una base aromática y condimentada

Cebolla y ajo: sofríe la cebolla hasta que esté tierna y añade el ajo solo al final del sofrito. Así se aromatiza el aceite sin dejar que el ajo se queme.

Especias y salsa: el adobo, el condimento para tacos, el orégano y la salsa de enchilada dan profundidad al caldo. Como las mezclas y las salsas pueden variar en sal, conviene probar antes de ajustar el punto final.

Cómo controlar la cocción de los fideos

Al dente: añade los fideos cuando el caldo ya esté a fuego suave y cuécelos 2 minutos menos de lo que indique el paquete. El tiempo puede variar según el tipo y el grosor, así que comprueba su textura al acercarse el final.

Pollo cocido: incorpóralo junto con los fideos para que se caliente en el caldo. Al estar ya cocido, no necesita una cocción prolongada.

El equilibrio del caldo

Más caldosa: si la sopa queda más espesa de lo que te gusta, añade un poco de caldo o agua y deja que recupere el hervor suave. Hazlo poco a poco para conservar la intensidad del sabor.

Toque final: incorpora la ralladura, el zumo de lima y el cilantro una vez apagado el fuego. Prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Cuándo añadir la lima y el cilantro

La lima y el cilantro se añaden al final, fuera del fuego, para que su aroma fresco destaque frente al caldo especiado. Puedes empezar con la cantidad indicada de zumo y agregar un poco más si quieres un sabor más ácido.

Sirve la sopa caliente, cuando los fideos aún estén al dente. Si la dejas reposar, seguirán absorbiendo líquido.

Ideas para acompañarla

La sopa ya combina pollo, frijoles, maíz y fideos, así que puede servirse como plato completo. Para añadir algo fresco al lado, acompáñala con una ensalada sencilla o verduras crujientes.

También puedes servirla con lima adicional para exprimir en la mesa. Si añades acompañamientos salados, ten en cuenta el punto de sal del caldo.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar: el sofrito y la cocción de los fideos avanzan deprisa.
• Escurre bien los tomates y los frijoles para no añadir líquido de más al caldo.
• Añade el ajo solo durante los últimos 30 segundos del sofrito para evitar que se queme.
• Comprueba los fideos antes de que termine el tiempo indicado en el paquete, ya que continuarán absorbiendo caldo.
• Si quieres más caldo, incorpora agua o caldo poco a poco y deja que la sopa vuelva a hervir suavemente.
• Prueba la sopa antes de añadir más sal, porque el caldo, los condimentos y la salsa pueden tener ya bastante.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas pequeñas junto con los tomates para que se cuezan en el caldo.
• Más picante: incorpora más chiles verdes si quieres un sabor más intenso.
• Sin gluten: utiliza fideos sin gluten y comprueba que los condimentos y la salsa de enchilada también lo sean.
• Con pollo asado: desmenuza pollo asado ya cocido y añádelo junto con los fideos.
• Más lima: sirve gajos de lima aparte para que cada comensal ajuste la acidez.

Errores comunes

• Dorar demasiado el ajo: puede amargar; añádelo únicamente durante los últimos 30 segundos del sofrito.
• Pasar los fideos: quedan blandos y absorben más caldo; cuécelos 2 minutos menos que el tiempo del paquete.
• Añadir demasiada agua de golpe: puede diluir el sabor; agrega líquido poco a poco y prueba.
• Salar antes de probar: los condimentos y el caldo pueden ser salados; ajusta el punto al final.
• Hervir con fuerza: puede deshacer los ingredientes; mantén un hervor suave.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta suavemente en una olla; añade un poco de agua o caldo si los fideos han absorbido demasiado líquido. Los fideos pueden ablandarse al reposar.

Preguntas frecuentes