Tabulé de quínoa roja
En este tabulé de quínoa roja, el trigo bulgur es sustituido por la quínoa y resulta en una ensalada nutritiva y rica en proteína vegetal.
50 min8 raciones245 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de quínoa roja cocida
- 6 tazas de hojas de perejil rizado lavadas (secadas y cortadas finamente)
- 3 tazas de tomate cortado en daditos
- 1/2 taza taza de cebollino cortado finamente
- 1/3 de taza de zumo de limón fresco
- 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
Preparación
- 1
En un tazón prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y mezcla bien hasta emulsionar.
- 2
En un tazón grande pon el resto de los ingredientes y revuelve.
- 3
Adereza con la vinagreta y revuelve bien.
- 4
Cubre y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
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