Arroz guisado con salchichas de pollo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picadito
• 3/4 de taza de cebolla picadita
• 2 tallos de apio picaditos
• 1/2 jalapeño (sin venas, ni semillas, picadito)
• 1/2 taza de pimentón (yo usé amarillo sin venas, ni semillas, picadito)
• 2 ajíes cachucha (ají dulce, sin venas ni semillas, picaditos)
• 1/2 taza de zanahoria picadita
• 1 paquete de salchichas de pollo Doc's Amazing El Chipotle
• 2 mazorcas de maíz desgranadas
• 1 taza de arroz canilla
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de orégano seco

Preparación

1. 1

   En una olla con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea los vegetales picaditos, todos a la vez, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, por unos 4-5 minutos, hasta que comiencen a marchitarse.

2. 2

   Mientras tanto, corta las salchichas en rebanadas diagonales de un cuarto de pulgada.

3. 3

   Saltea las salchichas con el sofrito por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Agrega el arroz a la olla y saltea por 1 minuto más.

5. 5

   Mientras tanto, con un cuchillo desgrana las mazorcas de maíz. Puedes sustituir estos granos por una lata de maíz dulce escurrida.

6. 6

   Incorpora el maíz desgranado y el agua al sofrito, y sazona con sal, comino y orégano y revuelve.

7. 7

   Sube el fuego a medio alto y lleva a hervor.

8. 8

   Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 12 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.

9. 9

   Sirve caliente o tibio.