Quiche de cebolla Vidalia con tomillo

Ingredientes

• 156 g (1 1/4 tazas)harina
• 6 g (1/2 cucharada)azúcar
• 1,5 g (1/4 cucharadita)sal
• 113 g (8 cucharadas), para la masamantequilla
• 45 ml (3 cucharadas)agua helada
• 43 g (3 cucharadas), para saltear las cebollasmantequilla
• 600 g (4 tazas), en rodajascebollas Vidalia
• 3 ramitastomillo fresco
• 75 g (3/4 de taza), rallado y divididoqueso parmesano
• 3huevos, ligeramente batidos
• 120 ml (1/2 taza)nata para montar
• al gustosal marina

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   Pon la harina, el azúcar y la sal en el bol de un robot de cocina y pulsa 2 o 3 veces.

2. 2

   Formar la masa

   Añade 113 g de mantequilla y pulsa unas veces. Incorpora el agua poco a poco, una cucharada cada vez, y sigue pulsando hasta que se forme la masa.

3. 3

   Enfriar la masa

   Forma un disco, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante 30 minutos.

4. 4

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

5. 5

   Estirar la masa

   Estira la masa con un rodillo enharinado sobre una superficie con harina hasta que tenga unos 6 mm de grosor.

6. 6

   Forrar el molde

   Coloca con cuidado la masa en el molde para quiche, recorta el sobrante y decora el borde con los dedos.

7. 7

   Preparar la base

   Cubre la masa con papel de horno y coloca encima pesos para hornear.

8. 8

   Hornear la base

   Hornea la base durante 20 minutos.

9. 9

   Enfriar la base

   Pasa la base a una rejilla, retira el papel y los pesos, y deja que se enfríe por completo.

10. 10

    Saltear la cebolla

    Mientras la masa está en el horno, calienta una sartén honda. Derrite 43 g de mantequilla y saltea las cebollas con las ramitas de tomillo durante unos 12-15 minutos, hasta que se ablanden. Déjalas enfriar por completo.

11. 11

    Batir huevos y nata

    Mezcla los huevos y la nata en un bol y bátelos.

12. 12

    Añadir parmesano

    Incorpora la mitad del parmesano y sazona con sal y pimienta. Reserva la mezcla.

13. 13

    Cubrir con queso

    Esparce el resto del parmesano por el fondo de la base fría.

14. 14

    Repartir la cebolla

    Distribuye las cebollas uniformemente sobre la base.

15. 15

    Añadir la mezcla

    Vierte sobre la base la mezcla de huevo y nata.

16. 16

    Hornear la quiche

    Hornea a 175 °C durante 20 minutos, hasta que la quiche esté dorada.

17. 17

    Dejar reposar

    Espera al menos 10 minutos antes de cortar y servir.

¿Qué es una quiche de cebolla Vidalia?

La quiche es una tarta salada de origen francés, normalmente elaborada con una base de masa y un relleno de huevo y nata. Esta versión combina cebolla Vidalia, de sabor suave, con tomillo y parmesano.

La cebolla se ablanda lentamente antes de entrar en el relleno, y el queso aporta sabor tanto en la mezcla como en la base. El resultado es una tarta adecuada para servir caliente o templada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 383 calorías, 9g de proteína, 11g de hidratos y 35g de grasa.

En cada porción, los hidratos proceden principalmente de la harina y la cebolla; la mantequilla, la nata y el parmesano aportan la mayor parte de la grasa, mientras que los huevos y el queso contribuyen con proteínas. Para completar el plato, acompáñala con una ensalada de hojas verdes o verduras frescas.

La masa quebrada

Mantequilla fría: pulsarla con los ingredientes secos ayuda a formar una masa tierna y desmenuzable. Añade el agua poco a poco, solo hasta que la masa se una.

Reposo: enfriar el disco durante 30 minutos facilita estirarlo y ayuda a que conserve la forma al hornearse. Procura no trabajar la masa más de lo necesario.

La cebolla y el tomillo

Cocción: saltea las cebollas durante 12-15 minutos, hasta que estén blandas y hayan perdido volumen. Remueve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Enfriado: deja que la cebolla se enfríe por completo antes de montar la quiche. Así no calentará la mezcla de huevo y nata antes de tiempo.

El horneado en dos fases

Base: hornear primero la masa con papel y pesos ayuda a que se mantenga plana y firme. Retira el papel y los pesos después de esos 20 minutos y deja que la base se enfríe.

Relleno: una vez montada, la quiche se hornea a 175 °C durante otros 20 minutos. La superficie debe quedar dorada y el centro, cuajado.

Montar las capas

Parmesano: reparte la mitad en la mezcla de huevo y nata y la otra mitad sobre el fondo de la base fría. Este reparto añade sabor al relleno y a la masa.

Relleno: coloca primero la cebolla y vierte después la mezcla de huevo y nata. Procura distribuir la cebolla de forma pareja para que cada porción tenga una cantidad similar.

Cómo servirla

Deja reposar la quiche al menos 10 minutos antes de cortarla para que las porciones se mantengan mejor. Puedes servirla templada o a temperatura ambiente.

Una ensalada de hojas verdes o verduras frescas acompaña bien su relleno cremoso. También puedes añadir pan si buscas una comida más completa.

Notas y consejos

• Mantén la mantequilla fría al preparar la masa para que quede quebradiza.
• Añade el agua helada poco a poco y detente en cuanto la masa se una.
• Enharina ligeramente el rodillo y la superficie para evitar que la masa se pegue.
• Deja enfriar por completo tanto la base como la cebolla antes de montar el relleno.
• Retira las ramitas de tomillo antes de repartir la cebolla si prefieres no encontrarlas al comer.
• Espera al menos 10 minutos tras el horneado para cortar porciones más limpias.

Variaciones

• Añade nuez moscada: ralla una pizca en la mezcla de huevo y nata.
• Cambia el queso: sustituye parte del parmesano por gruyère rallado.
• Aporta un toque verde: incorpora cebollino picado al relleno.
• Incluye champiñones: saltéalos hasta que pierdan su humedad antes de añadirlos.
• Usa otra cebolla: si no encuentras Vidalia, prepara la receta con cebolla dulce.

Errores comunes

• Trabajar demasiado la masa: pulsa solo hasta que se forme y enfríala durante 30 minutos.
• Añadir mucha agua de golpe: incorpórala una cucharada cada vez para controlar la consistencia.
• Saltarse los pesos: usa papel de horno y pesos para que la base no se hinche durante el horneado inicial.
• Montar con ingredientes calientes: deja enfriar la base y la cebolla antes de añadir el relleno.
• Cortar enseguida: espera al menos 10 minutos para que las porciones mantengan mejor su forma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes; también se pueden tomar frías o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes