Sopa de pollo con chile verde

Ingredientes

• 3 (unos 907 g en total; 2 lb)pechugas de pollo
• 1,89 l (64 oz)caldo de pollo
• 1 cucharadita (5 ml)sal
• 1,5 cucharaditas (7,5 ml)chile en polvo
• 2,5 cucharaditas (12,5 ml)comino
• 1/4 cucharadita (1,25 ml)pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita (2,5 ml)ajo en polvo
• 1/2 cucharadita (2,5 ml)cebolla en polvo
• 2 latas de 425 g (15 oz) cada una, escurridas y enjuagadasalubias negras
• 300 g aproximadamente (2 tazas)maíz dulce congelado
• 113 g (4 oz)chiles verdes
• 170 g (6 oz), ralladoqueso cheddar blanco semicurado
• 170 g (6 oz), ralladomezcla de quesos al estilo mexicano
• 1lima
• 120 ml (1/2 taza)nata para montar

Preparación

1. 1

   Cocer el pollo

   Vierte 240 ml (1 taza) del caldo en la Instant Pot y coloca dentro el salvamanteles. Pon encima las pechugas y sazónalas con sal y pimienta. Cierra la tapa, sella la válvula y cocina 8 minutos a alta presión; después, libera la presión rápidamente con cuidado. Saca el pollo y desmenúzalo, pero no lo vuelvas a poner aún en la olla.

2. 2

   Añadir la sopa

   Incorpora a la Instant Pot el caldo restante, las especias, las alubias negras, el maíz y los chiles verdes.

3. 3

   Cocinar a presión

   Cierra la olla y cocina 4 minutos a alta presión. Al terminar, libera la presión rápidamente con cuidado.

4. 4

   Agregar pollo y queso

   Añade el pollo ya cocido y desmenuzado, los dos quesos y el zumo de una lima.

5. 5

   Incorporar la nata

   Remueve la nata para montar con suavidad hasta integrarla en la sopa.

6. 6

   Servir con toppings

   Si lo deseas, termina cada ración con trozos de aguacate, nata agria o tiras de tortilla.

¿Qué es la sopa de pollo con chile verde?

Es una sopa estadounidense de inspiración suroeste que reúne pollo, alubias, maíz, chiles y especias en un caldo cremoso. Toma elementos de la sopa de tortilla de pollo y del chili de pollo con alubias.

En esta versión, las alubias negras y el maíz aportan textura y dulzor, mientras que los chiles verdes y la lima dan contraste. La Instant Pot permite cocinar sus componentes en dos tandas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 255 calorías, 22g de proteína, 10g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las alubias negras y el maíz; la grasa viene sobre todo de los quesos y la nata, mientras que el pollo aporta buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada o verduras y elige con moderación las coberturas más cremosas.

La cocción del pollo

Cocinar el pollo aparte al principio facilita desmenuzarlo y permite añadirlo después, ya hecho, a la sopa. El método indicado utiliza 240 ml de caldo y 8 minutos a alta presión.

Sal y pimienta: el método pide sazonar las pechugas con ambas antes de cocerlas. La lista de ingredientes especifica la cantidad de sal, pero no indica una medida para la pimienta.

El equilibrio de las especias

Comino: aporta un tono terroso característico de las mezclas de especias del suroeste. El chile en polvo y la Cayena añaden intensidad, con la Cayena como nota más picante.

Chiles verdes: suman sabor vegetal al caldo. La lima se incorpora al final para aportar un punto ácido que contrasta con el queso y la nata.

Cuándo añadir el queso

El pollo se incorpora después de la segunda cocción a presión, junto con los dos quesos rallados y el zumo de lima. Remueve para distribuirlos por la sopa.

Nata: se añade al final y se mezcla con suavidad. Evita volver a someter la sopa a una cocción a presión después de agregar los lácteos.

Textura y punto

Alubias y maíz: las alubias en conserva solo necesitan calentarse y las mazorcas congeladas se incorporan directamente. En la sopa terminada deberían conservar su forma y quedar repartidas en cada cucharada.

Pollo: comprueba que esté completamente cocido antes de desmenuzarlo y añadirlo. El tiempo de 8 minutos corresponde a la cocción indicada, pero la olla también necesita tiempo para alcanzar presión.

Cómo servirla

Aguacate: sus trozos son una de las coberturas sugeridas y añaden una textura suave. También puedes servir la sopa con nata agria o tiras de tortilla.

Para una comida más completa, acompáñala con una ensalada sencilla o verduras. Sirve las coberturas aparte para que cada persona elija.

Notas y consejos

• Escurre y enjuaga bien las alubias antes de añadirlas para retirar el líquido de conserva.
• Ralla los quesos justo antes de usarlos para que se incorporen con facilidad.
• Libera la presión rápidamente con cuidado, tal como indica el método.
• Desmenuza el pollo mientras aún está caliente para que resulte más sencillo.
• Añade las coberturas justo antes de servir para mantener sus distintas texturas.
• Ten en cuenta que el tiempo total indicado no necesariamente incluye el tiempo que la olla tarda en alcanzar presión.

Variaciones

• Más picante: aumenta la Cayena poco a poco y prueba antes de añadir más.
• Con aguacate: corona cada cuenco con dados de aguacate al servir.
• Con tiras de tortilla: añádelas al final para aportar un contraste crujiente.
• Con nata agria: ofrece una cucharada como cobertura para un toque más ácido.
• Menos cremosa: reduce la nata y conserva el queso indicado para mantener parte de su sabor.

Errores comunes

• Añadir el pollo demasiado pronto: espera hasta después de la segunda cocción a presión para incorporarlo ya desmenuzado.
• Olvidar escurrir las alubias: escúrrelas y enjuágalas antes de echarlas a la olla.
• Confundir tiempo de cocción con tiempo total: la olla necesita alcanzar presión antes de empezar la cuenta atrás.
• Remover la nata con brusquedad: incorpórala suavemente al final.
• Pasarse con la Cayena: empieza con la cantidad indicada y ajusta el picante al servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas suavemente en una olla o en el microondas, removiendo de vez en cuando; añade un poco de caldo si la sopa se ha espesado.

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