Risotto con hongos Portobello

Ingredientes

• 1 taza de cebolla cortada groseramente
• 5 cucharadas de mantequilla con sal
• 4 tazas de hongos Portobello cortadas en rebanadas gruesas
• 1 1/2 taza de arroz Arborio o Carnaroli
• 2 tazas de vino blanco
• 3-4 tazas de caldo de carne
• Queso parmesano (usé Parmigiano Reggiano)
• 2 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

1. 1

   En un sartén grande derrite la mantequilla a fuego mediano.

2. 2

   Sofríe la cebolla hasta marchitar, de 4 a 5 minutos.

3. 3

   Agrega los hongos y cocina de 3 a 4 minutos.

4. 4

   Agrega el arroz y cocina por otros 3 minutos.

5. 5

   Agrega 1 taza de vino y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido comience a mermar.

6. 6

   Agrega el resto del vino y continua cocinando y revolviendo hasta que el vino merme.

7. 7

   Agrega el caldo, una taza a la vez, y continua cocinando y revolviendo constantemente. Puede ser que tengas que bajar un poco el fuego.

8. 8

   Cocina hasta que el arroz esté al dente y evita que se seque.

9. 9

   Sirve en platos hondos, con un poco de queso y espolvorea con perejil.