Frijoles Negros Sazonados

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 40 gcebolla picada
• 2 dientesajo machacado
• 5 mlcomino molido
• 2 latas de 425 g cada unafrijoles negros escurridos y enjuagados
• 1 lata de 227 gsalsa de tomate
• 60 mlcaldo de verduras o agua
• 2,5 gsal fina
• 30 mlcilantro fresco picado

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y el comino, y cocina 30 segundos más.

2. 2

   Cuece los frijoles

   Incorpora los frijoles, la salsa de tomate, el caldo o el agua y la sal. Deja que todo hierva suavemente a fuego lento durante 10–15 minutos.

3. 3

   Sirve y acompaña

   Sirve los frijoles como guarnición o úsalos en burritos, tacos o ensaladas.

¿Qué son los frijoles negros sazonados?

Son frijoles negros cocinados con tomate y aromáticos, una preparación sencilla que encaja en muchas comidas de inspiración mexicana. Los frijoles forman parte de numerosas cocinas de América Latina, con preparaciones que varían según la región y el hogar.

Esta versión parte de frijoles en conserva, así que basta un breve hervor para que absorban el sabor del comino, el ajo y la salsa de tomate. El cilantro fresco aporta un toque final herbáceo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 123 calorías, 7g de proteína, 20g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de los frijoles y la salsa de tomate; los frijoles también aportan la mayor parte de la proteína. El aceite suma la mayor parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una porción con verduras y otra fuente de proteína.

La base aromática

Cebolla: sofríela hasta que se ablande y se vuelva transparente; así aporta dulzor sin llegar a dorarse mucho.

Ajo y comino: se añaden al final del sofrito y solo se cocinan 30 segundos. Ese breve tiempo los perfuma sin que el ajo se queme.

Frijoles de conserva

Enjuague: escurrir y enjuagar los frijoles antes de incorporarlos ayuda a retirar el líquido de la lata y deja que la salsa de tomate sea la que los cubra.

Salsa: el caldo o el agua aligeran la mezcla, mientras que la cocción a fuego lento permite que el líquido se integre con los frijoles.

Cómo controlar la textura

Fuego suave: una vez añadidos todos los ingredientes, mantén un hervor tranquilo durante 10–15 minutos. Un hervor fuerte puede deshacer más los frijoles y salpicar la salsa.

Punto final: deben quedar calientes y cubiertos de salsa, con los frijoles aún enteros. Si prefieres una mezcla más espesa, puedes dejar que el líquido se reduzca durante la cocción indicada.

Ajusta el sabor al servir

Sal: la receta incorpora sal fina, pero las conservas pueden variar en salinidad. Prueba los frijoles al final y ajusta solo si hace falta.

Cilantro: añádelo picado al servir para conservar su aroma fresco. Puedes repartirlo sobre toda la olla o dejar que cada persona se sirva.

Ideas para acompañarlos

Como guarnición, sírvelos junto a arroz, verduras o el resto de una comida mexicana. También puedes incorporarlos directamente en burritos, tacos, enchiladas o ensaladas.

Para una comida más completa, combínalos con verduras y una fuente de proteína, como huevo o pollo, según el plato que estés preparando.

Notas y consejos

• Ten escurridos y enjuagados los frijoles antes de empezar el sofrito.
• Pica la cebolla en trozos pequeños para que se ablande de manera uniforme.
• Mantén el fuego medio al sofreír para que el ajo no se tueste en exceso.
• Remueve con cuidado durante la cocción para conservar los frijoles enteros.
• Prueba la mezcla antes de añadir más sal.
• Pica el cilantro justo antes de servir para que mantenga mejor su aroma.

Variaciones

• Toque picante: añade chile picado al sofrito junto con el ajo.
• Más lima: exprime un poco de lima al servir para aportar un matiz cítrico.
• Con pimiento: sofríe pimiento picado con la cebolla hasta que se ablande.
• Comino más intenso: añade una pizca adicional de comino al gusto.
• Sin cilantro: omítelo si prefieres una preparación sin hierbas frescas.

Errores comunes

• Ajo quemado: añádelo después de ablandar la cebolla y cocínalo solo 30 segundos.
• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego para que la salsa burbujee suavemente.
• Frijoles demasiado rotos: remueve despacio y evita aplastarlos con la cuchara.
• Salsa muy líquida: deja que se cocine a fuego lento hasta alcanzar la textura que prefieras.
• Exceso de sal: prueba antes de rectificar, sobre todo si los frijoles o la salsa ya están salados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta en una olla a fuego suave o en el microondas, removiendo; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

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