Crema de auyama o sopa de calabaza

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de cebolla troceada
• 1 taza de ajoporro troceado
• 6 tazas de auyama (calabaza), cortada en dados
• 4 tazas de agua
• 1 1/2 cucharaditas Sal marina gruesa
• 1/4 de cucharadita Pimienta blanca recién molida

Preparación

1. 1

   En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantquilla.

2. 2

   Agrega la cebolla y el ajo porro y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta marchitar, unos 5 minutos.

3. 3

   Agrega la auyama y el agua, sube el fuego a medio alto, y lleva a hervor.

4. 4

   Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.

5. 5

   Deja reposar por unos 20 minutos y transfiere al vaso de una licuadora.

6. 6

   Agrega la sal y la pimienta y licúa hasta que se forme una sopa de consistencia cremosa.