Ensalada de pasta con verduras de verano

Ingredientes

• 454 g (16 oz)pasta rotini
• 1pimiento naranja, cortado en trozos de unos 2,5 cm
• 1pimiento amarillo, cortado en trozos de unos 2,5 cm
• 1 medianopepino, cortado en trozos de unos 2,5 cm
• 150 g (1 taza)tomates cherry, partidos por la mitad
• 2 latas de 64 g (2,25 oz cada una)aceitunas en rodajas
• 75 g (¾ de taza)queso parmesano rallado
• 180 ml (¾ de taza)aliño italiano ligero, tipo Ken's Lite Northern Italian, o el que prefieras
• al gustosal recién molida y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Enfría y escurre

   Cuando esté lista, escúrrela y ponla en agua con hielo hasta que se enfríe. Vuelve a escurrirla.

3. 3

   Mezcla y sirve

   Añade el resto de los ingredientes, mezcla y sirve.

4. 4

   Guarda en frío

   Conserva la ensalada en el frigorífico.

¿Qué es la ensalada de pasta con verduras de verano?

Es una ensalada fría de pasta con verduras frescas, aceitunas, parmesano y aliño italiano. Este tipo de plato es popular en comidas informales y reuniones, donde se sirve como acompañamiento o como cena sencilla.

Aquí, los pimientos y el pepino aportan frescor y textura, mientras que el aliño y las aceitunas dan un toque sabroso. Enfriar la pasta antes de mezclarla ayuda a mantener el plato fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 335 calorías, 13g de proteína, 45g de hidratos y 11g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el parmesano y, en menor medida, la pasta contribuyen a la proteína. El aliño, las aceitunas y el queso aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar la ración, sírvela con más verduras frescas o una fuente de proteína sencilla.

La pasta y el punto de cocción

Rotini: su forma retorcida retiene bien el aliño. Cuécela según indique el envase, ya que el tiempo exacto depende de la marca.

Enfriado: el baño de agua con hielo detiene la cocción y enfría la pasta para servirla como ensalada. Escúrrela bien antes de añadir los demás ingredientes.

Cortar las verduras

Tamaño: corta los pimientos y el pepino en trozos de unos 2,5 cm, tal como indica la receta. Así se reparten entre los bocados sin tener que picarlos muy finos.

Tomates: pártelos por la mitad para que se mezclen con la pasta. Manipúlalos con cuidado para no aplastarlos.

Aliño y mezcla

Aliño: la receta usa un aliño italiano ligero, aunque permite sustituirlo por otro aliño italiano de tu preferencia. Añádelo junto con los demás ingredientes y mezcla para cubrir la pasta.

Parmesano y aceitunas: aportan notas saladas y sabrosas. Prueba la ensalada antes de añadir sal, porque estos ingredientes y el aliño ya pueden aportar bastante sabor.

Cuándo está lista

Textura: la pasta debe estar fría y escurrida; el pepino y los pimientos deben conservar su firmeza. Si queda agua en la pasta, el aliño puede diluirse.

Tiempo: la receta indica 25 minutos en total. El tiempo de cocción de la pasta dependerá de las instrucciones de su paquete.

Cómo servirla

Como acompañamiento: sírvela con comida a la parrilla, tal como sugiere la receta, o llévala a una barbacoa. También puede servirse como cena rápida.

Para equilibrar el plato: acompáñala con una fuente de verduras o con una proteína sencilla, como pollo o legumbres, si quieres una comida más completa.

Notas y consejos

• Corta los pimientos y el pepino en trozos de tamaño parecido para que se distribuyan bien.
• Enfría la pasta en agua con hielo y escúrrela a fondo antes de mezclarla.
• Parte los tomates cherry por la mitad para que sean más fáciles de comer.
• Prueba la mezcla antes de añadir sal, ya que el aliño, las aceitunas y el parmesano son sabrosos.
• Mezcla la ensalada con suavidad para no aplastar los tomates.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas para un toque aromático.
• Con más verduras: incorpora otras verduras de verano cortadas en trozos.
• Con otra pasta: usa otra pasta corta si no tienes rotini.
• Con aliño distinto: sustituye el aliño indicado por tu aliño italiano favorito.
• Con más queso: añade parmesano extra al servir.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: sigue las instrucciones del paquete para que conserve su forma.
• Pasta aún caliente: enfríala en agua con hielo antes de mezclarla.
• Pasta húmeda: escúrrela bien para que el aliño no quede aguado.
• Verduras cortadas de forma irregular: procura que los trozos de pimiento y pepino tengan un tamaño parecido.
• Añadir sal sin probar: comprueba primero el sabor del aliño, las aceitunas y el parmesano.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico. La receta indica conservarla en frío, pero no especifica un plazo concreto; consúmela pronto y mantenla refrigerada hasta servirla. Se toma fría, por lo que no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes