Mantequilla de fresa
Una mantequilla batida con fresas, azúcar glas y una pizca de sal, lista en 10 minutos. Aporta un toque afrutado y dulce a gofres, tortitas, scones y tostadas.
Ingredientes
- 113 g (½ taza; 1 barra)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 30 g (¼ taza)azúcar glas
- 4 grandesfresas, troceadas en trozos grandes
- una pizcasal kosher
Preparación
- 1
Bate la mantequilla
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla lisa.
- 2
Incorpora las fresas
Añade las fresas y bate a velocidad baja hasta que queden integradas.
- 3
Pasa a un bol
Transfiere la mantequilla de fresa a un bol pequeño.
¿Qué es la mantequilla de fresa?
Es una mantequilla compuesta: mantequilla ablandada mezclada con ingredientes que aportan sabor. Esta versión, de inspiración estadounidense, combina fresas frescas y azúcar glas para conseguir un acompañamiento dulce y afrutado.
La mantequilla a temperatura ambiente se bate con facilidad y permite incorporar las fresas sin calentar la mezcla. Sírvela con gofres, tortitas, scones o tostadas.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 157 calorías, 0g de proteína, 5g de hidratos y 15g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla por ración | 110 kcal | 0g | 4g | 11g |
| Esta ración | Tal cual | 157 kcal | 0g | 5g | 15g |
| Generosa | Acompaña con más gofres | 236 kcal | 0g | 8g | 23g |
La mantequilla aporta la mayor parte de la grasa, mientras que las fresas y el azúcar glas contribuyen a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, sírvela en una cantidad moderada y acompáñala con fruta fresca o yogur natural.
La importancia de la mantequilla blanda
Temperatura ambiente: la mantequilla debe ceder al presionarla, pero no estar derretida. Así se bate con el azúcar hasta quedar lisa y esponjosa.
Azúcar glas: se integra rápidamente y endulza sin dejar la textura granulosa que podría aportar el azúcar corriente.
Cómo incorporar las fresas
Trocitos pequeños: trocea las fresas de forma irregular, pero evita dejar piezas demasiado grandes, que pueden dificultar que la mantequilla quede bien mezclada.
Velocidad baja: añádelas al final y bate despacio, solo hasta integrarlas. Así mantienes mejor el control de la mezcla y reduces las salpicaduras.
La textura que debes buscar
Mezcla lisa: primero bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que no se vean vetas de azúcar. Después incorpora las fresas hasta repartirlas por toda la preparación.
No es necesario conseguir una crema perfectamente uniforme; pueden quedar pequeños trozos de fruta. El método no indica un tiempo de batido, así que guíate por el aspecto de la mezcla.
Una preparación rápida
Ablanda antes: saca la mantequilla de la nevera con antelación suficiente para que alcance temperatura ambiente. El tiempo total indicado es de 10 minutos y no requiere cocción.
Sirve enseguida o guarda la mezcla en frío si prefieres una consistencia más firme. Si se endurece, déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de untarla.
Con qué acompañarla
Desayuno: pruébala sobre gofres, tortitas, scones o tostadas, tal como sugiere la receta. Úntala cuando estén calientes para que se ablande ligeramente.
Contraste: acompaña la porción con fruta fresca o yogur natural si quieres completar el plato sin que todo sea dulce.
Notas y consejos
- Asegúrate de que la mantequilla esté blanda, no derretida.
- Trocea las fresas antes de empezar a batir.
- Usa un bol amplio para que la mezcla no salpique.
- Incorpora la fruta a velocidad baja y para en cuanto esté repartida.
- Prueba la mezcla antes de servir y ajusta la cantidad de sal si lo necesitas.
Variaciones
- Más fresas: añade unos trocitos extra si quieres más presencia de fruta.
- Toque cítrico: incorpora un poco de ralladura de limón para aportar un matiz fresco.
- Con vainilla: añade unas gotas de extracto de vainilla al batir la mantequilla.
- Menos dulce: reduce el azúcar glas y prueba la mezcla antes de añadir más.
- Fruta congelada: descongélala y escúrrela bien antes de incorporarla para evitar exceso de líquido.
Errores comunes
- Mantequilla fría: cuesta batirla y puede dejar grumos; espera a que esté a temperatura ambiente.
- Mantequilla derretida: queda demasiado blanda; utiliza mantequilla ablandada, no líquida.
- Batir las fresas rápido: puede deshacerlas y salpicar; añádelas a velocidad baja.
- Fresas muy grandes: no se reparten bien; trocéalas antes de incorporarlas.
- Añadir demasiada sal: puede tapar el sabor de la fruta; empieza con una pizca.
Cómo conservarla
Guárdala tapada en un recipiente en la nevera y consúmela en un plazo de 3–4 días. Déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de servir para que se pueda untar con facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla sin batidora eléctrica?
Sí. Usa una cuchara resistente o unas varillas, aunque te llevará más esfuerzo conseguir una mezcla lisa.
¿Se puede usar mantequilla con sal?
Sí, pero omite la pizca de sal de la receta y prueba la mezcla antes de añadir más.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Puedes usarlas si las descongelas y escurres bien antes de añadirlas. El exceso de líquido puede ablandar demasiado la mantequilla.
¿Tengo que triturar las fresas?
No. La receta indica trocearlas y batirlas a velocidad baja hasta incorporarlas; pueden quedar pequeños trozos.
¿Con qué puedo servirla?
Va bien con gofres, tortitas, scones y tostadas. También puedes servirla junto a fruta fresca.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de graceandgoodeats.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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