Patatas fritas de taro

Ingredientes

• 907 g (2 libras)taro
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de aguacate
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón ahumado
• Una pizcapimienta de Cayena
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 204 °C (400 °F). Cubre una bandeja con papel de horno y úntala o rocíala con aceite.

2. 2

   Corta el taro

   Pela y lava el taro, y córtalo en tiras de unos 1,3 cm (1/2 pulgada) de grosor.

3. 3

   Hierve el agua

   Pon agua a hervir en una olla grande.

4. 4

   Escalda y seca

   Añade el taro y cuécelo durante 1 minuto. Retira la olla del fuego, escurre el taro en un colador y sécalo con cuidado, sin apretarlo.

5. 5

   Añade las especias

   Pon el taro en un bol grande y mézclalo con el aceite de aguacate, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta de Cayena y la sal.

6. 6

   Hornea primero

   Distribuye las tiras en una sola capa sobre la bandeja y hornéalas durante 10 minutos.

7. 7

   Dales la vuelta

   Gira las tiras y hornéalas otros 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes.

¿Qué son las patatas fritas de taro?

Son tiras de taro sazonadas y horneadas hasta quedar doradas, una alternativa a las patatas fritas habituales. El taro es un tubérculo muy utilizado en distintas cocinas, incluida la caribeña.

En esta versión, el escaldado breve y el horneado permiten que las tiras se ablanden por dentro y se doren por fuera. El pimentón ahumado y la Cayena aportan sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 448 calorías, 5g de proteína, 86g de hidratos y 10g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del taro, mientras que el aceite de aguacate aporta la grasa; el taro contribuye también algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras y una fuente de proteína.

Elige y corta el taro

Tamaño uniforme: corta las tiras de unos 1,3 cm de grosor para que se cocinen de manera parecida. Si unas son mucho más finas que otras, las pequeñas pueden dorarse antes.

Pelado cuidadoso: pela el taro y lávalo antes de cortarlo. Procura que las piezas tengan una forma similar para facilitar el volteado y el reparto en la bandeja.

Por qué se escalda primero

Un minuto en agua hirviendo es suficiente según este método; después, es importante escurrir y secar las tiras con cuidado. El secado ayuda a que el aceite y las especias se adhieran.

Escurrido: deja que salga el agua en un colador y seca con suavidad. Evita aplastar el taro, que todavía estará tierno tras el escaldado.

Cómo conseguir bordes crujientes

Una sola capa: separa las tiras sobre la bandeja para que se horneen en vez de amontonarse. Si no caben sin solaparse, utiliza otra bandeja.

Volteado: hornea primero 10 minutos, gira las tiras y continúa entre 10 y 15 minutos. Comprueba los bordes al final, ya que el punto indicado es que estén crujientes.

El aliño y el punto de sal

Especias: el ajo en polvo y el pimentón ahumado cubren las tiras junto con el aceite; la Cayena añade un toque picante. Mézclalo todo bien en un bol grande antes de extenderlo.

Sal: la receta indica 1/2 cucharadita, ajustable al gusto. Si prefieres controlar la salinidad al servir, puedes reservar una parte para el final.

Con qué servirlas

Como acompañamiento: sírvelas recién horneadas junto a un plato principal y una ración de verduras. Su sabor especiado combina bien con preparaciones sencillas.

Para compartir: llévalas a la mesa calientes, cuando los bordes aún están crujientes. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, aunque no forma parte de esta receta.

Notas y consejos

• Corta el taro en tiras de grosor parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Seca las tiras con suavidad después de escurrirlas para que el aliño se adhiera bien.
• Mezcla el taro con el aceite y las especias en un bol amplio.
• Distribuye las tiras en una sola capa y evita que se solapen.
• Empieza a comprobar el dorado tras darles la vuelta, pues el tiempo final puede variar.
• Sirve las patatas fritas recién hechas para disfrutar mejor de los bordes crujientes.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de pimienta de Cayena al aliño.
• Ajo más marcado: aumenta ligeramente el ajo en polvo.
• Toque cítrico: añade unas gotas de zumo de lima al servir.
• Hierbas frescas: termina con cilantro picado justo antes de llevar a la mesa.
• Especias suaves: reduce o elimina la Cayena para un resultado menos picante.

Errores comunes

• Tiras desiguales: corta el taro con un grosor parecido para que se hornee de forma uniforme.
• Taro húmedo: sécalo con cuidado tras escurrirlo para que no quede exceso de agua.
• Bandeja abarrotada: reparte las tiras en una sola capa o usa otra bandeja.
• Olvidar voltearlas: dales la vuelta tras los primeros 10 minutos para que se doren por ambos lados.
• Horneado corto: comprueba que los bordes estén crujientes antes de sacarlas.
• Secar con fuerza: manipula las tiras con suavidad después del escaldado para evitar que se rompan.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3-4 días. Para recuperar algo de textura, caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes