Tortitas de jamón y queso

Ingredientes

• 188 g (1 1/2 tazas)harina de trigo común
• 14 g (3 1/2 cucharaditas)levadura química en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 300 ml (1 1/4 tazas)leche entera
• 42 g (3 cucharadas), derretidamantequilla
• 1huevo
• 56 g (1/2 taza), ralladoqueso cheddar
• 50 g (1/3 taza), en dadosjamón

Preparación

1. 1

   Derretir la mantequilla

   Derrite la mantequilla en el microondas durante 30 segundos y resérvala.

2. 2

   Mezclar los ingredientes secos

   En un bol mediano, mezcla la harina con la sal y la levadura química.

3. 3

   Combinar leche y huevo

   Remueve la leche junto con el huevo.

4. 4

   Hacer un hueco

   Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina.

5. 5

   Añadir los líquidos

   Vierte en el hueco la mantequilla y la mezcla de leche.

6. 6

   Mezclar la masa

   Con unas varillas, mezcla hasta que los ingredientes se integren justo. La masa quedará algo espesa y con grumos pequeños, pero debe estar bien incorporada.

7. 7

   Incorporar jamón y queso

   Añade el jamón en dados y el queso rallado, y mézclalos con la masa.

8. 8

   Calentar la plancha

   Deja reposar la masa mientras calientas una sartén o plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto.

9. 9

   Verter la masa

   Vierte o sirve la masa sobre la plancha, usando aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) para cada tortita.

10. 10

    Dorar las tortitas

    Cocina cada lado entre 2 y 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

¿Qué son las tortitas de jamón y queso?

Son tortitas de estilo americano hechas con una masa de harina, leche y huevo, a la que se añaden jamón y cheddar. La versión salada adapta la clásica tortita de desayuno para aprovechar restos de jamón.

El reposo breve mientras se calienta la plancha facilita organizar la cocción. El cheddar y el jamón quedan repartidos por la masa, de modo que cada tortita lleva ambos ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 151 calorías, 5g de proteína, 16g de hidratos y 7g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla, la leche entera y el cheddar contribuyen a la grasa. El huevo, el jamón, el queso y la leche aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña las tortitas con verduras o fruta fresca.

La masa y sus ingredientes

Secos: la harina, la sal y la levadura química se mezclan primero para repartir el impulsor por toda la masa.

Líquidos: la leche y el huevo se remueven juntos antes de incorporarlos con la mantequilla derretida. Mezcla solo hasta integrar; no hace falta eliminar todos los grumos.

Relleno: el cheddar rallado y el jamón en dados se añaden al final. Así se distribuyen sin batir de más la masa.

Cómo mezclar sin endurecerlas

Al unir los ingredientes, remueve con varillas hasta que no queden zonas de harina seca y la masa esté bien incorporada. Una textura algo espesa y grumosa es la prevista.

Si se bate en exceso, las tortitas pueden quedar más compactas. Incorpora el jamón y el queso con movimientos breves.

Controlar el fuego y el punto

Plancha: debe estar ligeramente engrasada y a fuego medio-alto antes de empezar a cocinar. Si se calienta demasiado, el exterior puede dorarse antes de que el centro esté hecho.

Dorado: cocina cada lado entre 2 y 4 minutos, según el calor de la plancha. Dales la vuelta cuando la cara inferior esté ligeramente dorada y deja que el segundo lado alcance también ese color.

Tamaño y cocción por tandas

Medida: usa aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de masa por tortita para mantener un tamaño uniforme.

Tandas: coloca las porciones sin apretarlas en la sartén o plancha. Si no caben con espacio, cocínalas en varias tandas para poder darles la vuelta con facilidad.

Cómo servirlas

Sírvelas recién hechas, cuando el queso esté caliente y la superficie conserve su dorado. Una ensalada sencilla o fruta fresca pueden acompañarlas y dar variedad al plato.

También encajan en un brunch junto con otros platos salados. Ajusta la cantidad de acompañamiento al apetito y al tamaño de la ración.

Notas y consejos

• Mide aproximadamente 60 ml de masa por tortita para que se cocinen de manera uniforme.
• Deja que la plancha se caliente mientras reposa la masa.
• Engrasa la sartén o plancha ligeramente antes de empezar.
• Mezcla solo hasta integrar para conservar la textura prevista.
• Cocínalas en tandas si la plancha no deja espacio suficiente entre ellas.

Variaciones

• Otro queso: sustituye el cheddar por un queso que se funda bien.
• Hierbas: añade hierbas picadas a la masa para darle un toque aromático.
• Cebollino: incorpora cebollino picado junto con el jamón y el queso.
• Jamón sobrante: corta restos de jamón cocido en dados pequeños para aprovecharlos.
• Tortitas pequeñas: usa menos masa para hacer porciones de tamaño reducido.

Errores comunes

• Batir demasiado: puede dejar la masa más compacta; mezcla solo hasta integrar.
• Plancha demasiado caliente: dora el exterior con rapidez; mantén el fuego medio-alto indicado y vigila el color.
• Sartén sin engrasar: la masa puede pegarse; aplica una capa ligera de aceite antes de cocinar.
• Porciones desiguales: se cocinan a ritmos distintos; mide aproximadamente 60 ml por tortita.
• Amontonar las tortitas: dificulta darles la vuelta; cocina en varias tandas si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes