Heladitos de yogur griego con frambuesa y limón

Ingredientes

• 100 g (½ taza)azúcar
• 80 ml (⅓ taza)zumo de limón fresco
• La piel de 1 limónpiel de limón
• 420 g (1¾ tazas)yogur griego natural
• 125 g (1 taza)frambuesas

Preparación

1. 1

   Triturar las frambuesas

   Pon las frambuesas en un cuenco pequeño con 2 cucharadas del azúcar y aplástalas hasta obtener un puré. Resérvalo.

2. 2

   Preparar el sirope

   Pon el resto del azúcar, el zumo y la piel de limón en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar; baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 10 minutos. Deja enfriar y retira la piel.

3. 3

   Mezclar el yogur

   En un cuenco mediano, mezcla el yogur con el sirope de limón usando una espátula hasta que quede una preparación cremosa y homogénea.

4. 4

   Llenar los moldes

   Reparte la mezcla de yogur en los moldes para helados, alternándola con el puré de frambuesa. Tapa los moldes e introduce los palitos.

5. 5

   Congelar y desmoldar

   Congela hasta que los heladitos estén completamente cuajados. Desmóldalos antes de servir.

¿Qué son los heladitos de yogur?

Son polos congelados elaborados con yogur y fruta, una preparación sencilla que se encuentra en muchas versiones caseras de verano. En esta receta, el limón aporta acidez y las frambuesas añaden sabor afrutado y color.

La mezcla de yogur con sirope da una base cremosa, mientras que el puré de fruta se reparte en vetas. Alternar ambas preparaciones ayuda a que cada heladito tenga los dos sabores.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 78 calorías, 5g de proteína, 13g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar, las frambuesas y el zumo de limón; el yogur aporta la mayor parte de la proteína y también parte de la grasa, según su contenido. Para completar la ración, acompaña el heladito con fruta fresca y una fuente de proteína si lo tomas como parte de una merienda.

El sirope de limón

Azúcar y zumo: caliéntalos con la piel de limón hasta que el azúcar se disuelva; después, mantén el cazo a fuego lento durante 10 minutos.

Enfriado: deja que el sirope se enfríe antes de mezclarlo con el yogur. Retira la piel de limón, tal como indica la receta.

El puré de frambuesa

Fruta y azúcar: tritura las frambuesas con las 2 cucharadas de azúcar indicadas en el método. No hace falta cocinar el puré.

Textura: puedes dejar algunos trocitos de fruta si prefieres encontrar pequeños contrastes dentro del heladito.

Cómo llenar los moldes

Capas alternas: vierte la mezcla de yogur y el puré por turnos, en lugar de mezclarlos por completo. Así se conservan las vetas de frambuesa.

Palitos: tapa los moldes e introduce los palitos antes de congelar, siguiendo el diseño de tus moldes.

El punto de congelación

Cuajado: el tiempo total indicado es de 270 minutos, pero la receta no especifica cuánto corresponde a la congelación. Déjalos hasta que estén firmes por completo.

Desmoldado: si cuesta sacarlos, sigue las instrucciones de tus moldes para liberar los polos sin tirar con fuerza del palito.

Con qué acompañarlos

Fruta fresca: sírvelos con frambuesas o unas rodajas de limón para mantener el perfil cítrico y afrutado.

Algo crujiente: puedes acompañarlos con unas galletas sencillas para contrastar con la textura cremosa y fría.

Notas y consejos

• Mide las 2 cucharadas de azúcar para las frambuesas antes de añadir el resto al cazo.
• Remueve el sirope mientras se calienta para facilitar que el azúcar se disuelva.
• Deja enfriar el sirope antes de incorporarlo al yogur.
• Alterna cucharadas de yogur y puré para conseguir vetas de frambuesa.
• Asegúrate de que los moldes estén bien tapados antes de meterlos en el congelador.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de piel al sirope y retírala antes de mezclar.
• Otras frutas: sustituye las frambuesas por fresas trituradas.
• Con trocitos: reserva algunas frambuesas y añádelas enteras al llenar los moldes.
• Vetas marcadas: pasa una brocheta suavemente por las capas una sola vez.
• Toque de vainilla: mezcla unas gotas de extracto de vainilla con el yogur.

Errores comunes

• Sirope caliente: puede alterar la mezcla de yogur; espera a que se enfríe antes de combinarlo.
• Azúcar sin disolver: calienta a fuego medio y remueve hasta que el sirope quede uniforme.
• Mezclar demasiado: se pierden las vetas; alterna las preparaciones y evita integrarlas por completo.
• Congelación insuficiente: los polos pueden romperse al desmoldarlos; espera hasta que estén firmes.
• Tirar del palito: puede separarse del heladito; libera el molde con cuidado según sus instrucciones.

Cómo conservarla

Guarda los heladitos en el congelador dentro de sus moldes o en un recipiente hermético. Consérvalos congelados hasta servir y evita que se descongelen y vuelvan a congelarse.

Preguntas frecuentes