Macarrones con Queso y Bacon a los Cuatro Quesos

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pasta cavatappi
• 6 lonchasbacon, cocinado y cortado en dados
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla
• 16 g (2 cucharadas)harina
• 480 ml (2 tazas)leche
• 1/4 de cucharaditacebolla en polvo
• 1/4 de cucharaditasal
• 1/4 de cucharaditapimienta
• 227 g (1/2 lb)queso cheddar curado rallado
• 113 g (1 taza)queso Colby-Jack rallado
• 113 g (1 taza)queso mozzarella rallado
• 6 lonchasqueso americano tipo Kraft

Preparación

1. 1

   Cocinar el bacon

   Cocina el bacon como prefieras. Una opción es colocarlo en una bandeja con borde forrada con papel de aluminio y hornearlo a 220 °C durante 15 minutos; después, córtalo en dados.

2. 2

   Preparar la fuente

   Calienta el horno a 180 °C y cubre una fuente de unos 2,8 litros con spray antiadherente.

3. 3

   Cocer la pasta

   Cuece la pasta cavatappi siguiendo las instrucciones del paquete y añade un poco de sal al agua.

4. 4

   Fundir mantequilla

   En un cazo mediano, funde la mantequilla con la harina a fuego medio.

5. 5

   Añadir la leche

   Incorpora la leche poco a poco, en un hilo fino, mientras bates sin parar.

6. 6

   Sazonar la salsa

   Añade la cebolla en polvo, la sal y la pimienta, y remueve para integrarlas.

7. 7

   Hervir suavemente

   Deja que la mezcla de leche llegue a hervir; baja el fuego y mantenla a fuego lento durante 2 minutos.

8. 8

   Mezclar los quesos

   En un bol grande, mezcla el cheddar, el Colby-Jack y la mozzarella rallados.

9. 9

   Fundir el queso

   Incorpora con unas varillas las lonchas de queso americano y 1 1/4 tazas de la mezcla de quesos rallados. Retira el cazo del fuego.

10. 10

    Añadir el bacon

    Mezcla los trozos de bacon con el resto de la mezcla de quesos rallados.

11. 11

    Unir pasta y salsa

    Mezcla la pasta cocida con la salsa de queso hasta que quede bien cubierta.

12. 12

    Montar las capas

    Vierte la mitad de la pasta en la fuente preparada y espolvorea por encima una taza generosa de la mezcla de bacon y queso. Repite las capas con el resto de la pasta y la mezcla.

13. 13

    Hornear la fuente

    Hornea durante 20 minutos, hasta que el queso burbujee.

¿Qué son los macarrones con queso?

Los macarrones con queso, conocidos en Estados Unidos como mac and cheese, son un plato de pasta cubierto con salsa de queso y, a menudo, terminado en el horno. Esta versión suma bacon y combina cuatro quesos para lograr una fuente abundante y cremosa.

La pasta cavatappi, con su forma retorcida, recoge bien la salsa. El acabado al horno funde la cobertura y reúne las capas en un plato pensado para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 419 calorías, 19g de proteína, 32g de hidratos y 23g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; los quesos y el bacon contribuyen a la grasa y la proteína, y la leche añade algo más de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La mezcla de quesos

Quesos rallados: el cheddar curado, el Colby-Jack y la mozzarella se mezclan y se reparten entre la salsa y las capas. Rallarlos o comprarlos ya rallados ayuda a tenerlos listos antes de montar la fuente.

Queso americano: las lonchas se funden directamente en la base de leche, aportando una textura lisa a la salsa. Incorpóralas junto con la porción indicada de la mezcla rallada.

Cómo hacer una salsa sin grumos

Base de harina: cocina la mantequilla y la harina juntas a fuego medio antes de añadir la leche. Bate mientras viertes la leche en un hilo fino, sin dejar de remover.

Cocción: cuando la mezcla hierva, baja el fuego y déjala a fuego lento 2 minutos. Añade los quesos con el cazo fuera del fuego, tal como indica el método.

La textura de la pasta

Cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y sala ligeramente el agua. Como la pasta se hornea después, conviene tenerla cocida y lista para mezclar con la salsa antes de montar la fuente.

Cobertura: remueve hasta que la salsa cubra la pasta y distribuye las capas con cuidado. El punto final del horno es cuando el queso burbujea.

El papel del bacon

Cocinado previo: prepara el bacon antes de empezar la salsa y córtalo en dados. El método propone hornearlo a 220 °C durante 15 minutos en una bandeja con borde forrada con papel de aluminio, aunque también puedes cocinarlo como prefieras.

Reparto: mezcla los dados con los quesos rallados que quedan y espolvorea esa combinación entre las capas. Así, el bacon queda distribuido por la fuente en lugar de concentrarse en un solo sitio.

Organizar los tiempos

Preparación en paralelo: mientras se calienta el horno, cocina el bacon y pon la pasta a cocer. Ten los quesos medidos y mezclados antes de empezar con la salsa para que el montaje sea más fluido.

Horneado final: la fuente necesita 20 minutos a 180 °C. Sácala cuando el queso burbujee, sin esperar a que la superficie se seque.

Qué servir con la fuente

Acompañamiento fresco: una ensalada verde o verduras sencillas pueden aportar contraste a la textura cremosa y al sabor salado del bacon. Sirve la guarnición aparte para que cada comensal se prepare el plato a su gusto.

Para compartir: corta o sirve porciones directamente de la fuente. Al tratarse de una preparación abundante, también puede funcionar como plato principal en una cena familiar.

Notas y consejos

• Prepara el bacon y ralla o mide los quesos antes de comenzar la salsa.
• Añade la leche en un hilo fino mientras bates para incorporar bien la mezcla.
• Retira el cazo del fuego antes de incorporar los quesos, como indica el método.
• Mezcla la pasta con la salsa hasta que todos los cavatappi queden cubiertos.
• Comprueba que el queso burbujee al terminar los 20 minutos de horneado.

Variaciones

• Más bacon: cocina unas lonchas adicionales y mézclalas con la cobertura de queso.
• Toque picante: añade una pizca de cayena a la salsa junto con los condimentos.
• Otra pasta corta: sustituye el cavatappi por otra pasta que retenga bien la salsa.
• Quesos distintos: cambia uno de los quesos rallados por otro queso que funda bien.
• Acompañamiento vegetal: sirve cada porción con verduras cocinadas aparte.

Errores comunes

• Añadir la leche de golpe: viértela poco a poco y bate constantemente para que la mezcla quede homogénea.
• Dejar de remover: mantén el batido mientras incorporas la leche para evitar grumos.
• Hervir la salsa demasiado tiempo: tras llevarla a ebullición, baja el fuego y cocina solo 2 minutos.
• Olvidar salar el agua: añade un poco de sal al agua antes de cocer la pasta.
• No repartir la cobertura: divide la mezcla de bacon y queso entre las dos capas de la fuente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta una porción en el microondas o una cantidad mayor en el horno, hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes