Ensalada de tomate con albahaca
Una ensalada italiana sencilla de tomate en rodajas y albahaca fresca, aliñada con aceite de oliva virgen extra y sal marina gruesa. Se prepara en solo 3 minutos y deja que brillen los sabores de sus pocos ingredientes.
Ingredientes
- 2tomates beefsteak o margariteños, enjuagados y secos
- 1 manojohojas de albahaca fresca, enjuagadas y secas
- al gustoaceite de oliva virgen extra
- al gustosal marina gruesa
Preparación
- 1
Corta los tomates
Corta los tomates en rodajas de unos 6 mm (1/4 de pulgada) y colócalos en un plato.
- 2
Prepara la albahaca
Para hacer una chiffonade, apila unas hojas de albahaca, enróllalas como un pequeño cigarro y corta el rollo transversalmente en tiras finas.
- 3
Añade la albahaca
Reparte las tiras de albahaca sobre las rodajas de tomate.
- 4
Aliña con aceite
Rocía el aceite de oliva virgen extra sobre los tomates y la albahaca.
- 5
Sazona y sirve
Termina con sal marina gruesa al gusto.
¿Qué es la ensalada de tomate con albahaca?
Es una ensalada de inspiración italiana que combina tomates frescos, albahaca, aceite de oliva y sal. Su sencillez hace que la calidad y el punto de maduración del tomate sean especialmente importantes.
En esta versión, los tomates se sirven en rodajas y la albahaca se corta en chiffonade, unas tiras finas que se reparten con facilidad. El aliño ligero realza los ingredientes sin ocultar su sabor.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 109 calorías, 2g de proteína, 6g de hidratos y 9g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Reduce el aceite | 76 kcal | 1g | 4g | 6g |
| Esta ración | Tal cual | 109 kcal | 2g | 6g | 9g |
| Generosa | Añade más tomate | 164 kcal | 3g | 9g | 14g |
Los hidratos de carbono proceden principalmente de los tomates; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que los tomates y la albahaca contribuyen con una cantidad pequeña de proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y, si hace falta, una ración de pan o cereal.
Elegir y preparar los ingredientes
Tomates: los beefsteak o margariteños, grandes y carnosos, dan rodajas amplias para servir. Enjuágalos y sécalos antes de cortarlos para que el aliño se adhiera bien.
Albahaca: usa hojas frescas, enjuagadas y bien secas. Apilarlas y enrollarlas antes de cortarlas ayuda a obtener tiras finas.
Cómo cortar la albahaca
Chiffonade: apila un pequeño montón de hojas, enróllalo sin apretar demasiado y corta el rollo transversalmente. Un cuchillo afilado permite hacer tiras finas sin aplastar las hojas.
El aliño y el punto de sazón
Aceite: rocíalo directamente sobre los tomates y la albahaca, procurando repartirlo por toda la superficie. Añade solo lo necesario para dar brillo y sabor.
Sal: la sal marina gruesa aporta un punto crujiente y salado. Sazónala al final y prueba antes de añadir más.
Cuándo servirla y con qué acompañarla
Tiempo: la ensalada está lista en 3 minutos y no requiere cocción. Prepárala justo antes de servir para conservar la frescura de las hojas y la firmeza de los tomates.
Acompañamiento: sírvela como entrante o junto a pan, pasta, legumbres o una fuente de proteína. El pan también permite aprovechar el aceite y los jugos que queden en el plato.
Notas y consejos
- Seca bien los tomates y la albahaca después de enjuagarlos.
- Corta los tomates en rodajas de grosor parecido para que se puedan servir fácilmente.
- Utiliza un cuchillo afilado para cortar la albahaca en tiras finas.
- Reparte el aceite poco a poco para no cubrir en exceso los sabores frescos.
- Añade la sal justo antes de llevar la ensalada a la mesa.
Variaciones
- Añade mozzarella: coloca rodajas de mozzarella entre las de tomate.
- Incorpora pimienta: muele un poco de pimienta negra sobre la ensalada al servir.
- Usa tomates variados: combina tomates de distintos colores si los tienes a mano.
- Agrega vinagre: añade un pequeño chorrito para un aliño más ácido.
- Acompaña con pan: sírvela con pan crujiente para recoger el aceite y los jugos.
Errores comunes
- Tomates húmedos: sécalos después de enjuagarlos para evitar que el plato quede aguado.
- Rodajas desiguales: procura que tengan un grosor parecido para servirlas con comodidad.
- Hojas aplastadas: corta la albahaca con un cuchillo afilado y sin presionarla demasiado.
- Demasiado aceite: rocíalo gradualmente y detente cuando los ingredientes queden ligeramente cubiertos.
- Sal añadida con mucha antelación: sazona al final para que los tomates no suelten tanto líquido antes de servir.
Cómo conservarla
Está mejor recién hecha. Si sobra, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela dentro de un día; puede soltar líquido y perder firmeza, así que no es necesario recalentarla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Puedes lavar y secar los ingredientes antes, pero es mejor cortar y aliñar los tomates justo antes de servir. Así conservan mejor su textura.
¿Qué tomates puedo usar si no encuentro beefsteak o margariteños?
Elige tomates maduros y carnosos que puedan cortarse en rodajas. También puedes combinar variedades, ajustando el tamaño de las rodajas.
¿Es necesario hacer una chiffonade?
No es imprescindible, pero cortar la albahaca en tiras finas facilita repartirla sobre los tomates. También puedes dejar las hojas pequeñas enteras.
¿Cuánto aceite debo añadir?
La receta no fija una cantidad: rocíalo al gusto, poco a poco, hasta que los tomates y la albahaca queden ligeramente aliñados.
¿Se puede guardar lo que sobra?
Sí, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo dentro de un día. La sal y el aliño harán que los tomates suelten líquido con el tiempo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de enrilemoine.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en enrilemoine.com