Quinoa perfectamente esponjosa

Ingredientes

• 170 g (1 taza)quinoa ecológica, previamente enjuagada
• 480 ml (2 tazas)agua
• 2,5 g (½ cucharadita)sal marina gruesa

Preparación

1. 1

   Tuesta la quinoa

   Pon la quinoa en una olla pequeña a fuego medio. Cocínala durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

2. 2

   Añade el agua

   Incorpora los 480 ml de agua y la sal, remueve y sube el fuego al máximo hasta que empiece a hervir.

3. 3

   Cuece tapada

   Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante 12-15 minutos.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla originaria de los Andes, que se cocina y se utiliza de forma parecida a un cereal. En esta versión, el tostado breve y la cocción tapada ayudan a obtener granos aromáticos y separados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 209 calorías, 8g de proteína, 36g de hidratos y 3g de grasa.

La quinoa aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también una parte de la proteína; el agua no aporta macronutrientes y la sal aporta sodio. Para completar el plato, sírvela con verduras y una fuente de proteína como legumbres.

El tostado inicial

Quinoa seca: aunque ya esté enjuagada, empieza la receta directamente en la olla, sin añadir agua. Remuévela continuamente durante 2-3 minutos para que se tueste de manera uniforme.

La proporción y la sal

Agua: la receta emplea 480 ml para 170 g de quinoa. Mide ambas cantidades para mantener la proporción prevista y evitar que sobre líquido.

Sal: añádela junto con el agua antes de llevar la mezcla a ebullición, para que se distribuya durante la cocción.

Cocción a fuego lento

Al hervir: baja el fuego y tapa la olla para que la quinoa se cueza suavemente. Procura no levantar la tapa mientras se cocina, ya que así se conserva el vapor.

Tiempo: deja que cueza entre 12 y 15 minutos. La receta da un tiempo total de 15 minutos, aunque el intervalo de cocción y el tostado pueden hacer que la preparación dure algo más.

Cómo comprobar el punto

Al final de la cocción, comprueba que los granos estén tiernos y que el agua se haya absorbido. Si aún queda líquido, continúa la cocción tapada y revisa de nuevo.

Ideas para servirla

Puedes servirla como guarnición o usarla como base para una ensalada. Combina bien con verduras, legumbres o una fuente de proteína, según cómo quieras completar el plato.

Notas y consejos

• Remueve sin parar durante el tostado para que la quinoa no se pegue ni se tueste de forma desigual.
• Mide el agua y la quinoa antes de empezar para respetar la proporción de la receta.
• Cuando hierva, baja enseguida el fuego y mantén la olla tapada durante la cocción.
• Comprueba que el líquido se haya absorbido y que los granos estén tiernos antes de servir.
• Ajusta la sal al gusto si prefieres un resultado más o menos salado.

Variaciones

• Hierbas frescas: mézclalas con la quinoa ya cocida para darle un toque aromático.
• Limón: añade un poco de ralladura o zumo al final para aportar frescor.
• Verduras: sírvela con verduras cocinadas para convertirla en una guarnición más completa.
• Legumbres: acompáñala con garbanzos o alubias para sumar otra textura.
• Especias: incorpora una pizca de comino o pimentón al agua para cambiar el perfil de sabor.

Errores comunes

• Dejar de remover al tostar: puede hacer que se tueste de manera desigual; remueve durante los 2-3 minutos completos.
• Añadir el agua antes de tiempo: se omite el tostado; cocina primero la quinoa en seco.
• Mantener el fuego alto: la quinoa puede cocerse demasiado deprisa; bájalo cuando empiece a hervir.
• Levantar la tapa repetidamente: se escapa vapor; deja la olla tapada durante la cocción.
• Usar demasiada agua: puede quedar líquido al terminar; mide las cantidades indicadas.

Cómo conservarla

Guarda la quinoa cocida en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en el microondas o en una sartén con un pequeño chorrito de agua.

Preguntas frecuentes