Lo Mein de Verduras

Ingredientes

• 255 g (9 oz)fideos lo mein al huevo o fideos ramen
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 60 g (½ taza)zanahoria cortada en juliana
• 35 g (½ taza)champiñones laminados
• 50 g (½ taza)tirabeques
• ½pimiento rojo cortado en juliana
• 2 dientesajo picado
• 5 g (1 cucharadita)jengibre fresco rallado
• 2cebolletas picadas
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)aceite de sésamo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)azúcar moreno
• 2,5 ml (½ cucharadita), opcional; más al gustosriracha

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la sriracha, si la usas. Déjala aparte.

2. 2

   Cocer los fideos

   Pon agua a hervir y cuece los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos.

3. 3

   Saltear las verduras

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones, el pimiento y la zanahoria, y cocínalos durante 3–4 minutos. Incorpora los tirabeques, el ajo y el jengibre, y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Mezclar y servir

   Añade los fideos a la sartén con las verduras, vierte la salsa y remueve para combinarlo todo. Retira la sartén del fuego, espolvorea las cebolletas y sirve.

¿Qué es el lo mein de verduras?

El lo mein es un plato chino de fideos cocidos que se mezclan con otros ingredientes y una salsa, a menudo después de saltearlos. Esta versión combina fideos, verduras y una mezcla sencilla de soja y sésamo.

Cocinar las verduras en tandas breves ayuda a conservar algo de textura y permite tener el plato listo en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 314 calorías, 9g de proteína, 55g de hidratos y 5g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva y el de sésamo contribuyen a la grasa. Las verduras y los fideos aportan algo de proteína, y la salsa de soja suma sodio. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras frescas o al vapor.

Elegir y preparar los ingredientes

Fideos: los lo mein al huevo son la opción indicada, pero los ramen también sirven. Cuécelos según el paquete y escúrrelos bien para que la salsa no quede aguada.

Verduras: corta la zanahoria y el pimiento en juliana y lamina los champiñones para que se cocinen con rapidez. Ten el ajo y el jengibre preparados antes de empezar a saltear.

La salsa en pocos minutos

Mezcla la salsa de soja con el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la sriracha antes de añadirla a la sartén. Así los ingredientes se reparten de manera más uniforme entre los fideos.

La sriracha es opcional; puedes omitirla o ajustar la cantidad al gusto.

El orden del salteado

Primera tanda: los champiñones, el pimiento y la zanahoria se cocinan durante 3–4 minutos a fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando para que se cocinen sin perder toda su firmeza.

Segunda tanda: los tirabeques, el ajo y el jengibre solo necesitan 1 minuto. Añadirlos más tarde ayuda a evitar que el ajo se queme y que los tirabeques queden demasiado blandos.

Cómo saber si está listo

Las verduras deben estar calientes y tiernas, pero conservar algo de mordida. El tiempo exacto puede variar según el grosor del corte y la potencia del fuego.

Cuando añadas los fideos, remueve hasta que queden mezclados con las verduras y cubiertos de salsa. Retira la sartén del fuego en cuanto esté todo combinado.

Tiempo y organización

Puedes preparar la salsa y cortar las verduras mientras el agua se calienta. Así tendrás todo a mano para añadirlo en el orden indicado.

El salteado avanza rápido, por lo que conviene tener los fideos escurridos antes de terminar las verduras.

Con qué acompañarlo

Sirve el lo mein como plato principal o acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras al vapor. Si lo presentas como parte de una comida más amplia, puedes ofrecer porciones pequeñas junto a otros platos.

Notas y consejos

• Mide y prepara todos los ingredientes antes de calentar la sartén.
• Corta las verduras en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Escurre bien los fideos antes de incorporarlos a las verduras.
• Añade la sriracha poco a poco si prefieres un picante moderado.
• Remueve la salsa antes de verterla para repartir el azúcar moreno.

Variaciones

• Más picante: aumenta la sriracha al gusto al preparar la salsa.
• Con otras verduras: sustituye alguna verdura por otra que tengas a mano, cortada en piezas finas.
• Con fideos ramen: usa ramen en lugar de fideos lo mein al huevo.
• Más jengibre: añade una cantidad mayor de jengibre fresco rallado si quieres que destaque más.
• Sin picante: omite la sriracha para una salsa suave.

Errores comunes

• Cocer demasiado los fideos: sigue el tiempo del paquete y escúrrelos para evitar que se ablanden al mezclarlos.
• Añadir el ajo demasiado pronto: incorpóralo con los tirabeques y el jengibre para que no se queme.
• Cortar las verduras muy gruesas: haz piezas finas para que se cocinen en el tiempo indicado.
• Dejar la salsa sin mezclar: remuévela antes de añadirla para que el azúcar no se quede en el fondo.
• Mantener la sartén al fuego después de mezclar: retírala cuando los fideos estén cubiertos de salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que esté bien caliente; si hace falta, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes