Pimientos rellenos en Instant Pot

Ingredientes

• 180 ml (¾ cup)agua
• 370 g (2 cups), cocido y enfriadoarroz blanco o integral
• 283 g (1 lata de 10 oz)tomates en dados
• 170 g (1½ cups), divididosqueso rallado
• 2 dientesajo picado
• 2 cucharaditaschile molido en polvo
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• ½ cucharaditapimentón
• 4 grandes, sin semillas ni tallospimientos

Preparación

1. 1

   Añade el agua

   Coloca el soporte o rejilla de la Instant Pot en la cubeta y vierte dentro los 180 ml de agua.

2. 2

   Mezcla el relleno

   En un cuenco grande, mezcla el arroz con los tomates en dados, 115 g de queso, el ajo picado, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Rellena cada pimiento con una cuarta parte de la mezcla.

3. 3

   Coloca los pimientos

   Pon los pimientos en la Instant Pot de manera que se mantengan de pie y el relleno no se salga. Reparte por encima los 55 g de queso restantes.

4. 4

   Cocina a presión

   Cierra la tapa y comprueba que la válvula esté en posición de sellado. Cocina a presión alta durante 10 minutos y deja que la presión baje de forma natural durante otros 10 minutos. Después, coloca la válvula en posición de ventilación para liberar la presión que quede.

5. 5

   Sirve enseguida

   Sirve los pimientos con cilantro o perejil picado. Disfrútalos recién hechos o guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son una preparación popular en distintas cocinas, con versiones que combinan verduras con arroz, carne o legumbres. Esta receta sigue una línea estadounidense de inspiración Tex-Mex, con tomate, queso y especias.

El arroz ya cocido hace que el relleno se monte rápidamente, y la Instant Pot cocina los pimientos sin necesidad de hornearlos. El resultado reúne en cada pieza el sabor del pimiento tierno y un interior especiado y meloso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 326 calorías, 14g de proteína, 35g de hidratos y 15g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el queso concentra buena parte de la grasa y también contribuye a la proteína; el arroz y los pimientos completan esta última. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras frescas.

Elige bien el arroz y el queso

Arroz cocido: la receta admite arroz blanco o integral, siempre cocido y enfriado antes de mezclarlo. Así se incorpora fácilmente al relleno y no depende del tiempo de cocción del arroz crudo.

Queso rallado: se mezcla la mayor parte con el arroz y se reserva el resto para cubrir los pimientos. La receta no especifica una variedad, así que puedes usar la que prefieras para fundir.

Prepara los pimientos para rellenarlos

Pimientos grandes: retira los tallos y las semillas para dejar espacio al relleno. Procura que la abertura superior sea lo bastante amplia para llenarlos con facilidad.

Relleno repartido: divide la mezcla en cuatro partes y llena cada pimiento con una. No los tumbes al colocarlos en la cubeta: deben mantenerse de pie para que el arroz no se derrame.

Cuida la cocción a presión

Agua en la cubeta: viértela antes de colocar los pimientos y añade el soporte interior. El agua forma parte de la preparación indicada para cocinar en la Instant Pot.

Liberación de presión: cocina a presión alta 10 minutos y deja que la presión baje naturalmente otros 10. Al final, cambia la válvula a ventilación para expulsar la presión restante antes de abrir.

Comprueba la textura

Pimiento tierno: al terminar, el pimiento debe estar cocinado y conservar suficiente forma para servirse entero. Manipúlalo con cuidado al sacarlo de la cubeta.

Queso fundido: el queso de la superficie debe quedar caliente y derretido. Si los pimientos se han inclinado, vuelve a colocarlos de pie al servir para mantener el relleno dentro.

Cómo servirlos

Toque fresco: la receta propone terminar con cilantro o perejil picado, según prefieras. Añádelo justo antes de llevar los pimientos a la mesa.

Acompañamiento: puedes servirlos como cena vegetariana o como guarnición. Una ensalada sencilla al lado aporta un contraste fresco sin recargar el plato.

Notas y consejos

• Ten el arroz cocido y enfriado antes de empezar a preparar el relleno.
• Mezcla bien las especias con el arroz para distribuir el sabor por todo el relleno.
• Mantén los pimientos verticales al colocarlos en la cubeta.
• Reserva el queso indicado para cubrir los pimientos antes de repartirlo.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural antes de ventilar la presión restante.

Variaciones

• Cambia el arroz: utiliza arroz blanco o integral, tal como permite la receta.
• Ajusta el queso: prueba otra variedad rallada que funda bien.
• Modifica las hierbas: termina con cilantro o con perejil picado.
• Sube el picante: aumenta el chile en polvo si prefieres un sabor más intenso.
• Sirve como guarnición: acompaña los pimientos con una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Usar arroz crudo: la receta necesita arroz cocido y enfriado; prepáralo antes de montar el relleno.
• Tumbar los pimientos: el relleno puede salirse; colócalos de pie en la cubeta.
• Olvidar el agua: viértela en la cubeta antes de cocinar.
• Añadir todo el queso al relleno: reserva una parte para repartirla por encima.
• Abrir la olla demasiado pronto: deja que la presión baje naturalmente 10 minutos y después ventila la que quede.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntalos antes de servir; la receta no especifica un método concreto para recalentarlos.

Preguntas frecuentes