Tortitas de plátano sin gluten perfectas

Ingredientes

• 2plátanos muy maduros
• 15 ml (1 cucharada)sirope de arce
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 2huevos grandes
• 125 g (1 taza)harina sin gluten de uso general
• 5 ml (1 cucharadita)levadura química
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)canela molida
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal
• 180 ml (3/4 taza)leche
• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes secos

   Pon en un bol la harina sin gluten, la levadura química, la sal y la canela. Remueve hasta que queden bien mezcladas y reserva.

2. 2

   Aplasta los plátanos

   En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor o un prensapatatas. Añade el sirope de arce y la vainilla, y mezcla bien.

3. 3

   Incorpora los huevos

   Añade los huevos de uno en uno y bate bien después de cada incorporación, hasta que la mezcla esté algo espumosa y pálida.

4. 4

   Forma la masa

   Añade la mezcla de harina a la de plátano y remueve; la masa quedará algo pegajosa. Incorpora la leche poco a poco y mezcla hasta que todo quede integrado. Agrega el aceite vegetal y combina.

5. 5

   Cocina las tortitas

   Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte 60 ml (1/4 de taza) de masa en la sartén y cocina durante 2–4 minutos, o hasta que la base esté dorada. Dales la vuelta y cocina otros 2–4 minutos.

6. 6

   Repite y sirve

   Cocina el resto de la masa del mismo modo. Sirve las tortitas con fruta fresca y sirope de arce al gusto.

¿Qué son las tortitas de plátano?

Son tortitas de desayuno en las que el plátano maduro aporta sabor y dulzor a la masa. Esta versión utiliza harina sin gluten y combina el plátano con canela y vainilla.

La mezcla de inspiración casera funciona porque el plátano machacado se integra con los huevos y los ingredientes secos, mientras que la leche ayuda a ajustar la consistencia.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 69 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El plátano y la harina aportan la mayor parte de los hidratos; los huevos, la leche y el aceite contribuyen a las proteínas y las grasas. Para completar el plato, sírvelas con fruta fresca y ajusta el sirope de arce a tu gusto.

Elige bien los ingredientes

Plátanos: cuanto más maduros estén, más fáciles serán de aplastar y más intenso será su sabor. La receta los combina con sirope de arce, vainilla y canela.

Harina: utiliza una mezcla sin gluten de uso general. Las mezclas pueden variar, así que añade la leche gradualmente y comprueba cómo queda la masa.

La clave está en la masa

Ingredientes secos: mezclarlos primero distribuye la levadura química, la sal y la canela por toda la harina.

Ingredientes húmedos: bate los huevos de uno en uno con el plátano y mezcla después con la harina. Que la masa resulte algo pegajosa antes de añadir la leche es normal.

Fuego bajo y paciencia

Calor: mantén la sartén a fuego bajo para que la tortita pueda cocinarse por dentro sin que la superficie se dore demasiado rápido.

Tiempo: calcula de 2 a 4 minutos por cada lado. El color dorado de la base es la señal indicada para darle la vuelta.

Cómo servirlas

Fruta fresca: acompaña las tortitas con fruta de tu elección para aportar un contraste fresco al sabor dulce del plátano.

Sirope: añade sirope de arce al gusto justo antes de servir. También puedes servirlo aparte para que cada persona ajuste la cantidad.

Rinde para compartir

La receta indica 12 tortitas. Procura verter porciones de tamaño parecido para que se cocinen en tiempos similares.

Si no caben todas en la sartén, cocínalas por tandas y sirve las primeras cuando esté lista la última.

Notas y consejos

• Aplasta los plátanos hasta que no queden trozos grandes para obtener una masa más uniforme.
• Añade la leche poco a poco y mezcla tras cada incorporación.
• Mantén el fuego bajo para dar tiempo a que el centro se cocine.
• Espera a que la base esté dorada antes de dar la vuelta a cada tortita.
• Usa una sartén antiadherente para facilitar el volteado.

Variaciones

• Más canela: aumenta ligeramente la canela para que destaque más su aroma.
• Con frutos rojos: sírvelas con frutos rojos frescos en lugar de otras frutas.
• Con vainilla: añade la vainilla junto al plátano, como indica la receta, para repartir su sabor por la masa.
• Sin sirope: omite el sirope de arce al servir si prefieres que destaque el dulzor del plátano.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la superficie puede dorarse antes de que el centro se cocine; mantén la sartén a fuego bajo.
• Darles la vuelta pronto: espera a que la base esté dorada y la tortita se pueda despegar con facilidad.
• Añadir toda la leche de golpe: incorpórala gradualmente para poder ajustar la consistencia.
• Mezclar poco los ingredientes secos: remuévelos primero para repartir bien la levadura, la sal y la canela.
• Amontonar las tortitas: cocínalas en tandas si la sartén no ofrece espacio suficiente.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalas en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes