Receta de Ensalada de Mango y Aguacate

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza)aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharaditaralladura de lima
• 60 ml (4 cucharadas)zumo de lima recién exprimido
• 1 dienteajo picado
• 1 cucharaditacomino molido
• 1/2 cucharaditachile en polvo
• 3/4 cucharaditasal kosher
• 1/2 cucharaditasirope de arce o miel
• 2aguacates maduros, cortados en dados
• 2mangos maduros, cortados en trozos de 2,5 cm
• 1/2 taza (aprox. 75 g)cebolla morada en rodajas finas (de una cebolla pequeña)
• 1 pequeñojalapeño sin semillas y picado (opcional)
• 1/2 taza (aprox. 8 g)cilantro fresco picado

Preparación

1. 1

   Mezclar el aliño

   Pon todos los ingredientes del aliño en un tarro con tapa. Ciérralo bien y agítalo hasta que la mezcla quede homogénea.

2. 2

   Preparar la ensalada

   Coloca en una ensaladera el aguacate en dados, el mango, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro.

3. 3

   Añadir el aliño

   Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve para mezclarlo todo.

4. 4

   Probar y ajustar

   Prueba la ensalada y añade más condimento si hace falta.

¿Qué es la ensalada de mango y aguacate?

Es una ensalada fresca de inspiración mexicana y del suroeste estadounidense que combina fruta, aguacate y un aliño cítrico con un toque de chile. En esta versión, el mango aporta dulzor y el aguacate suavidad, mientras que la lima, el comino y el jalapeño equilibran los sabores.

Se prepara sin cocción, así que importa especialmente elegir fruta madura y mezclarla con cuidado. Es una guarnición sencilla para servir junto a platos a la parrilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 358 calorías, 3g de proteína, 28g de hidratos y 29g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del aceite de oliva y el aguacate; los hidratos vienen principalmente del mango, y el aguacate aporta una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ensalada con una fuente de proteína como pescado, legumbres o tofu.

El aliño de lima y chile

Emulsión rápida: agitar el aceite, el zumo y la ralladura de lima con el ajo, el comino, el chile, la sal y el sirope de arce o la miel reparte los sabores en cada cucharada.

Ajuste: prueba el aliño antes de verterlo y, si lo deseas, modifica el punto de sal o de chile. El jalapeño también permite graduar el picante de la ensalada.

Cómo elegir el mango y el aguacate

Mango: elige piezas maduras que cedan ligeramente al presionarlas, pero que conserven la forma al cortarlas. Si están demasiado blandas, se desharán al remover.

Aguacate: debe estar maduro y cremoso, no pasado. Córtalo en dados justo antes de montar la ensalada para que mantenga mejor su textura.

Cortes y mezcla delicada

Tamaño: corta el mango en trozos de unos 2,5 cm y el aguacate en dados para que sean fáciles de servir juntos. Rebana la cebolla fina para que su sabor no domine cada bocado.

Removido: incorpora el aliño con movimientos suaves. Así se recubren los ingredientes sin aplastar la fruta ni el aguacate.

El punto de sabor y textura

Contraste: busca una mezcla de mango tierno, aguacate cremoso y cebolla crujiente, con el frescor del cilantro. La lima aporta acidez y ayuda a que el conjunto no resulte demasiado dulce.

Picante: el jalapeño es opcional. Retira las semillas antes de picarlo y añade la cantidad indicada para un toque moderado.

Cuándo prepararla

Servicio: al estar lista en 15 minutos y llevar aguacate cortado, conviene mezclarla poco antes de comer. Así conserva mejor su aspecto y textura.

Organización: puedes medir los ingredientes del aliño con antelación, pero corta el mango y el aguacate cerca del momento de servir.

Con qué acompañarla

Barbacoa: sirve esta ensalada junto a verduras, pescado o carne a la parrilla; su acidez y frescura acompañan bien los sabores tostados.

Comida ligera: también puede acompañar tacos o platos de legumbres. Ajusta el picante del aliño al resto del menú.

Notas y consejos

• Agita el aliño en un tarro bien cerrado hasta que sus ingredientes estén mezclados.
• Usa mangos maduros pero firmes para que mantengan su forma al remover.
• Corta el aguacate poco antes de servir para conservar su textura.
• Pica la cebolla muy fina para repartir su sabor por toda la ensalada.
• Añade el jalapeño sin semillas si quieres el toque de chile sin que domine.
• Prueba el conjunto antes de servir y rectifica el condimento si lo necesita.

Variaciones

• Más picante: conserva algunas semillas del jalapeño y añádelo poco a poco.
• Sin jalapeño: omítelo para una ensalada sin ese toque de chile.
• Hierbas distintas: cambia parte del cilantro por menta fresca picada.
• Toque crujiente: espolvorea semillas de calabaza justo antes de servir.
• Cebolla más suave: enjuaga las rodajas finas con agua fría y escúrrelas bien antes de incorporarlas.

Errores comunes

• Fruta demasiado madura: elige mango y aguacate que cedan ligeramente pero no estén blandos.
• Remover con fuerza: mezcla con movimientos suaves para evitar aplastar los ingredientes.
• Cortar el aguacate con demasiada antelación: córtalo cerca del momento de servir.
• Aliño poco mezclado: cierra bien el tarro y agítalo hasta combinar sus ingredientes.
• Exceso de jalapeño: retira las semillas y añádelo con moderación si prefieres un picante suave.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un día; el aguacate puede oscurecerse y ablandarse. No se recomienda congelarla. Remueve con cuidado antes de servir y añade un poco de lima si hace falta recuperar frescor.

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