Plátano en leche de coco

Ingredientes

• 7plátanos tailandeses
• 270 ml (1 taza + 2 cucharadas)leche de coco
• unos 38 g (3 cucharadas)azúcar de palma
• unos 5 g (1 cucharadita)sal
• 2hojas de pandan (opcional)

Preparación

1. 1

   Cuece los plátanos

   Pon los plátanos sin pelar en una olla con agua y lleva a ebullición a fuego medio. Cuécelos durante unos 10 minutos.

2. 2

   Escurre y enfría

   Pasa los plátanos a un colador y deja que escurran. Espera a que alcancen la temperatura ambiente.

3. 3

   Pela y corta

   Pela los plátanos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.

4. 4

   Prepara el coco

   Haz un nudo con las hojas de pandan. En una olla a fuego medio, mezcla la leche de coco, el azúcar de palma, la sal y el pandan. Remueve con suavidad hasta que se disuelva el azúcar.

5. 5

   Añade el plátano

   Incorpora los trozos de plátano a la leche de coco y remueve con cuidado para cubrirlos. Deja que hiervan suavemente un breve rato, hasta que estén calientes.

6. 6

   Sirve el postre

   Retira las hojas de pandan y sirve templado, o deja enfriar en la nevera si lo prefieres frío.

¿Qué es el plátano en leche de coco?

Es un postre de inspiración tailandesa en el que el plátano se sirve en una mezcla dulce y ligeramente salada de leche de coco. El pandan, si se utiliza, aporta un aroma característico.

Esta versión cuece primero los plátanos con piel y los añade después a la leche de coco. Así se mantiene un método sencillo y el postre queda listo en unos 20 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 556 calorías, 5g de proteína, 23g de hidratos y 54g de grasa.

La leche de coco aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el plátano y el azúcar de palma contribuyen principalmente a los hidratos de carbono. La receta aporta algo de proteína, pero no es su componente principal; puedes equilibrar la comida sirviendo una porción moderada después de un plato con verduras y una fuente de proteína.

Elige plátanos adecuados

Plátanos tailandeses: son la variedad indicada para esta receta. La receta no especifica sustituciones, así que el tamaño y la textura pueden variar si empleas otro tipo de plátano.

Cocción con piel: hiérvelos sin pelar durante unos 10 minutos, como indica el método. Después déjalos enfriar antes de manipularlos.

La leche de coco, sin prisas

Disolución: calienta la leche de coco a fuego medio con el azúcar de palma y la sal, removiendo suavemente. No hace falta batir con fuerza.

Aroma: anuda las hojas de pandan para poder retirarlas fácilmente al final. Son opcionales, así que puedes omitirlas si no las tienes.

Cómo cuidar la textura

Corte: haz trozos que se puedan comer de un bocado y procura que tengan un tamaño parecido para servirlos cómodamente.

Mezcla: cuando añadas el plátano, remueve con cuidado para cubrirlo sin deshacer los trozos. El hervor final debe ser breve: basta con calentarlos.

Templado o frío

Templado: sirve el postre después de retirar el pandan, cuando los plátanos estén calientes en la leche de coco.

Frío: si prefieres esa opción, deja que se enfríe y guárdalo en la nevera antes de servir. Ten en cuenta que al enfriarse la mezcla puede espesarse.

Ideas para acompañarlo

Sírvelo en cuencos pequeños con una parte generosa de leche de coco en cada uno. Su dulzor y su textura cremosa funcionan bien como colofón de una comida.

Para una presentación sencilla, reparte los trozos de plátano y vierte encima la mezcla de coco. Retira todas las hojas de pandan antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Pon los plátanos en la olla sin pelar, tal como indica el método.
• Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de pelarlos.
• Anuda las hojas de pandan para que sea fácil retirarlas.
• Remueve con suavidad cuando añadas los trozos de plátano.
• Prueba el postre templado o enfríalo en la nevera antes de servir.

Variaciones

• Sin pandan: omite las hojas si no las encuentras.
• Menos dulce: reduce el azúcar de palma y disuélvelo en la leche de coco.
• Servicio frío: deja enfriar el postre en la nevera antes de llevarlo a la mesa.
• Trozos pequeños: corta el plátano en piezas más pequeñas para repartirlo en cuencos.
• Ajusta la sal: conserva la cantidad indicada o añade menos si prefieres un contraste más suave.

Errores comunes

• Pelarlos antes de cocer: cuécelos sin pelar y retira la piel una vez estén fríos.
• No dejar que se enfríen: espera a que lleguen a temperatura ambiente antes de pelarlos y cortarlos.
• Remover con fuerza: mezcla suavemente para evitar que se deshagan los trozos.
• Hervir demasiado tiempo al final: calienta brevemente el plátano en la leche de coco, hasta que esté templado.
• Dejar el pandan al servir: retira las hojas antes de repartir el postre.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Puedes servirlas frías o recalentarlas suavemente en una olla; evita un hervor fuerte para conservar los trozos de plátano.

Preguntas frecuentes