Ensalada de patata con hierbas

Ingredientes

• 680 gpatatas pequeñas de piel fina, rojas o amarillas, cortadas por la mitad
• 5dientes de ajo machacados
• 120 ml (½ taza)perejil fresco picado
• 120 ml (½ taza)cilantro fresco picado
• 80 ml (⅓ taza)menta fresca picada; se puede añadir albahaca o usarla en su lugar
• 80 ml (⅓ taza)eneldo fresco picado (opcional)
• 1 pequeñacebolla roja picada fina
• 4 tallosapio picado fino
• 1 limónzumo de limón
• 80 ml (⅓ taza)aceite de oliva
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)sal gruesa, y más si hace falta

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon las patatas cortadas por la mitad en una olla con agua hirviendo con sal. Cuécelas entre 10 y 15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero sin que se deshagan.

2. 2

   Pica las hierbas

   Mientras se cuecen las patatas, pica finamente las hierbas. Usa perejil y cilantro, y elige entre menta, albahaca o eneldo; también puedes combinar las tres opciones.

3. 3

   Deja que templen

   Cuando estén listas, pasa las patatas a un bol grande y déjalas enfriar ligeramente durante 2–5 minutos.

4. 4

   Añade el aliño

   Incorpora el ajo machacado, las hierbas elegidas, la cebolla roja, el apio, el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal.

5. 5

   Mezcla con cuidado

   Remueve con suavidad para repartir los ingredientes sin aplastar las patatas.

6. 6

   Ajusta el sabor

   Prueba la ensalada y añade más sal, zumo de limón o aceite de oliva si lo necesita.

7. 7

   Sirve fría o templada

   Disfrútala a temperatura ambiente o fría. También puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantiene fresca hasta 5 días.

¿Qué es la ensalada de patata con hierbas?

Es una ensalada de patata sin mayonesa, aliñada con aceite de oliva y limón y llena de hierbas frescas. Esta versión tiene un aire mediterráneo y combina patata tierna con ingredientes crujientes y aromáticos.

El resultado depende de mantener las patatas enteras y dar protagonismo a las hierbas. Se puede preparar antes de servir y tomar fría o a temperatura ambiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 260 calorías, 6g de proteína, 41g de hidratos y 10g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. La proteína procede en pequeñas cantidades de las patatas y las hierbas; para completar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y alguna verdura adicional.

Las patatas adecuadas

Patata de piel fina: las variedades rojas o amarillas pequeñas mantienen bien la forma al cocerse. Si no las encuentras, sirven otras patatas de textura cerosa cortadas en dados.

Tamaño uniforme: corta las piezas de modo que tengan un tamaño parecido para que se cuezan a la vez.

El punto de cocción

Agua hirviendo: añade las patatas al agua con sal y empieza a comprobarlas a los 10 minutos. El tiempo indicado es de 10–15 minutos, según su tamaño.

Tenedor: deben estar tiernas al pincharlas, pero conservar su forma. Retíralas en cuanto lleguen a ese punto para evitar que queden pastosas.

Hierbas y aromáticos

Base verde: el perejil y el cilantro forman la combinación habitual de esta receta. La menta aporta frescor, mientras que el eneldo o la albahaca permiten variar el perfil aromático.

Cebolla y apio: la cebolla roja añade un sabor intenso y el apio aporta un contraste crujiente. Pícalos finos para repartirlos bien entre las patatas.

Cómo se integra el aliño

Patata templada: deja reposar las patatas entre 2 y 5 minutos después de cocerlas antes de añadir los demás ingredientes. Así se enfrían un poco sin perder todo el calor.

Mezcla suave: incorpora el aceite, el limón y el resto de ingredientes sin presionar las patatas. Remueve lo justo para que el aliño las cubra.

Ajusta el equilibrio

Limón: prueba la ensalada al final y añade un poco más de zumo si quieres que destaque su frescor. Hazlo poco a poco para no tapar el sabor de las hierbas.

Sal y aceite: ajusta ambos después de mezclar, ya que el sabor puede cambiar al repartirse el aliño. La receta permite añadir más sal si hace falta.

Cuándo y con qué servirla

Temperatura: sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente, según prefieras. Al poder prepararse con antelación, encaja bien en pícnics, barbacoas y comidas compartidas.

Acompañamiento: combina bien con verduras a la parrilla, legumbres o una fuente de proteína como pescado, huevos o tofu.

Notas y consejos

• Mantén las patatas de un tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Empieza a comprobar el punto de cocción a los 10 minutos.
• Pica las hierbas mientras se cuecen las patatas para tenerlo todo listo.
• Deja que las patatas templen entre 2 y 5 minutos antes de aliñarlas.
• Remueve con delicadeza para conservar las patatas enteras.
• Prueba antes de servir y ajusta la sal, el limón o el aceite.

Variaciones

• Con albahaca: sustituye la menta por albahaca picada para cambiar el aroma.
• Con eneldo: añade el eneldo opcional junto con las otras hierbas para un sabor más herbáceo.
• Con menta: conserva la menta para un resultado especialmente fresco.
• Con patatas en dados: utiliza otras patatas de textura cerosa y córtalas en dados en lugar de usar patatas pequeñas.
• Con más limón: añade un poco más de zumo al final si prefieres un aliño más cítrico.

Errores comunes

• Cocerlas demasiado: se pueden deshacer al mezclarlas; retíralas cuando el tenedor entre con facilidad y aún mantengan la forma.
• Cortar piezas desiguales: algunas pueden quedar duras y otras blandas; procura que tengan un tamaño similar.
• Machacar al mezclar: las patatas se rompen con facilidad; remueve suavemente y solo hasta integrar los ingredientes.
• Añadir demasiado aliño de golpe: puede dominar el resto de sabores; prueba y ajusta poco a poco al final.
• Picar las hierbas en trozos grandes: cuesta repartirlas de manera uniforme; pícalas finamente como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días. Se puede servir fría o dejar que alcance la temperatura ambiente antes de comerla; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes