Receta de avena cortada al acero reposada toda la noche

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)agua
• 160 g (1 taza)avena cortada al acero
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal kosher
• 120 ml (1/2 taza)bebida de almendra sin azúcar
• 60 g (1/4 de taza), o másfruta fresca
• 30 g (1/4 de taza)frutos secos
• 5 ml (1 cucharadita)semillas de chía

Preparación

1. 1

   Hierve el agua

   Lleva el agua a ebullición en un cazo mediano con tapa.

2. 2

   Añade la avena

   Apaga el fuego y agrega la avena cortada al acero y la sal. Remueve para mezclarlas y tapa el cazo.

3. 3

   Deja reposar

   Deja el cazo sobre la encimera durante la noche, al menos entre 6 y 8 horas.

4. 4

   Calienta la avena

   Por la mañana, vuelve a poner el cazo al fuego y calienta a temperatura media. Remueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue; la mezcla se espesará mientras se cocina.

5. 5

   Incorpora la bebida

   Para obtener una textura cremosa, vierte la bebida de almendra mientras remueves continuamente.

6. 6

   Ajusta la textura

   Cocina hasta que la consistencia y la textura sean de tu gusto. Si prefieres una avena más ligera, añade más bebida de almendra.

7. 7

   Sirve o guarda

   Reparte la avena en cuencos, añade tus ingredientes favoritos y sírvela caliente. Como alternativa, deja que alcance la temperatura ambiente, distribúyela en 4 tarros, añade los acompañamientos y guárdala en la nevera hasta 5 días para tener desayunos listos para llevar.

¿Qué es la avena cortada al acero?

Es avena integral troceada en pequeños fragmentos, en lugar de laminada como los copos. Es habitual en desayunos estadounidenses y suele quedar con más cuerpo y una textura más masticable.

Reposar los granos en agua caliente durante la noche adelanta parte del trabajo. Al calentarlos por la mañana con bebida de almendra, se obtiene una preparación cremosa sin tener que empezar desde cero.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 221 calorías, 8g de proteína, 31g de hidratos y 8g de grasa.

La avena aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también parte de la proteína; los frutos secos contribuyen sobre todo a la grasa y aportan algo de proteína. Para completar el desayuno, sírvela con fruta fresca y ajusta la cantidad de frutos secos según el acompañamiento que prefieras.

El reposo nocturno

Agua: el método empieza llevándola a ebullición antes de añadir la avena; después, el cazo permanece tapado y fuera del fuego.

Tiempo: déjala reposar al menos entre 6 y 8 horas, como indica la receta. Así la avena se hidrata antes de volver a los fogones.

Remueve mientras se calienta

Cuchara de madera: remueve durante el calentamiento a temperatura media para que la avena no se pegue al fondo del cazo.

Espesado: la mezcla gana cuerpo al cocinarse. Cuando incorpores la bebida de almendra, sigue removiendo para repartirla de manera uniforme.

Cómo ajustar la cremosidad

Bebida de almendra: incorpórala poco a poco mientras remueves; aporta una textura más cremosa a la avena.

Consistencia: cocina hasta que tenga el punto que prefieras. Si queda demasiado espesa, añade más bebida de almendra, tal como propone la receta.

Fruta, frutos secos y chía

Fruta fresca: añade la cantidad indicada o algo más para dar un contrapunto fresco al bol caliente.

Frutos secos y chía: espárcelos por encima al servir. Puedes ponerlos directamente en los cuencos o agregarlos a los tarros si preparas desayunos para llevar.

Servir y preparar por adelantado

Recién hecha: reparte la avena en cuatro cuencos y sírvela caliente con los acompañamientos.

Para llevar: deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente, repártela en cuatro tarros, añade los ingredientes de cobertura y refrigera hasta 5 días.

Notas y consejos

• Usa un cazo mediano con tapa para que el agua y la avena quepan con holgura.
• Apaga el fuego antes de añadir la avena y la sal.
• Mantén el cazo tapado durante el reposo nocturno.
• Remueve con una cuchara de madera mientras calientas la avena.
• Añade la bebida de almendra mientras remueves para repartirla bien.
• Agrega más bebida de almendra si quieres una consistencia más fluida.

Variaciones

• Más fruta: añade una cantidad mayor de fruta fresca por encima.
• Con frutos secos variados: combina distintos tipos de frutos secos para cambiar el acompañamiento.
• Con más chía: aumenta la cantidad de semillas de chía al servir.
• Sin bebida de almendra: utiliza otra bebida vegetal que tengas a mano para ajustar la cremosidad.
• En tarros individuales: reparte la avena en cuatro tarros y añade los acompañamientos antes de refrigerar.

Errores comunes

• Dejarla reposar menos tiempo: respeta el reposo de al menos 6 a 8 horas.
• No tapar el cazo: coloca la tapa durante toda la noche de reposo.
• Calentar sin remover: remueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
• Añadir la bebida de golpe: viértela mientras remueves para conseguir una textura uniforme.
• Cocinarla hasta que quede demasiado espesa: agrega más bebida de almendra para aligerarla.

Cómo conservarla

Para preparar desayunos con antelación, deja que la avena llegue a temperatura ambiente, repártela en cuatro tarros con sus acompañamientos y guárdala en la nevera hasta 5 días. Para servirla caliente, vuelve a calentarla en un cazo y remueve; añade más bebida de almendra si lo necesitas para recuperar una textura más fluida.

Preguntas frecuentes