Pollo a la King en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 150 g (1 taza)cebolla dulce en dados
• 1 talloapio picado
• 3 dientesajo picado
• 60 ml (¼ taza)agua
• 3 pechugas, unos 680–907 g (1½–2 lb)pollo deshuesado y sin piel
• ½ cucharaditasal sazonada
• ½pimiento verde en dados
• 1pimiento rojo en dados
• 227 g (8 oz)champiñones laminados
• 298 g (10,5 oz)crema de pollo en conserva
• 240 ml (1 taza)caldo de pollo
• 227 g (8 oz)queso crema
• 2 cucharadasmaicena
• 2 cucharadasagua
• 225 g (1½ tazas)guisantes congelados
• al gustopimienta negra recién molida
• 490 g (17,3 oz; 2 láminas), descongeladashojaldre
• 1huevo
• 1 cucharadaagua

Preparación

1. 1

   Ablanda las verduras

   Mezcla la cebolla, el apio, el ajo y 60 ml de agua en un bol. Cúbrelo con film y caliéntalo en el microondas durante 5 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la cebolla esté transparente.

2. 2

   Prepara la olla

   Coloca el pollo en el fondo de la olla de cocción lenta y espolvoréalo con la sal sazonada. Añade la mezcla de cebolla, los pimientos y los champiñones.

3. 3

   Cocina el pollo

   Mezcla la crema de pollo con el caldo y viértelo en la olla. Tapa y cocina a temperatura baja durante 4 horas.

4. 4

   Espesa la salsa

   Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua. Incorpora esa mezcla, el queso crema y los guisantes a la olla; mezcla y cocina destapado durante 30 minutos.

5. 5

   Forma el hojaldre

   Engrasa una bandeja o cúbrela con papel de horno. Despliega las láminas y corta cada una en 4 cuadrados. En cada cuadrado, corta una tira fina por cada lado, casi hasta el final. Humedece la masa con los dedos y lleva cada tira hasta el borde contiguo, presionando suavemente; repite con todos los cuadrados.

6. 6

   Pinta la masa

   Bate el huevo con 1 cucharada de agua y pincela ligeramente cada cuadrado.

7. 7

   Hornea el hojaldre

   Hornea durante 12–15 minutos a 200 °C, hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado.

8. 8

   Desmenuza y sirve

   Desmenuza el pollo dentro de la olla o retíralo para hacerlo y vuelve a incorporarlo. Sirve la mezcla de pollo sobre cada cuadrado de hojaldre.

¿Qué es el pollo a la King?

El pollo a la King es un plato de pollo en salsa cremosa con verduras, que suele servirse sobre una base de pan, arroz o masa. Se asocia con la cocina estadounidense y aquí se acompaña con hojaldre horneado por separado.

La olla lenta deja que el pollo se cocine en la salsa, mientras que añadir el queso crema y los guisantes al final mantiene el acabado cremoso y las verduras reconocibles.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 740 calorías, 43g de proteína, 53g de hidratos y 42g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos y la grasa, mientras que el pollo y el queso crema contribuyen a la proteína y también a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras y evita añadir otra guarnición abundante de pan.

La base de verduras

Cebolla, apio y ajo: el breve paso por el microondas ablanda la cebolla antes de pasarla a la olla. Remueve a mitad del calentamiento para que se cocine de forma más uniforme.

Pimientos y champiñones: se incorporan con el pollo y aportan sabor y textura al relleno. Procura cortar las verduras en trozos de tamaño parecido.

Cómo conseguir una salsa cremosa

Crema y caldo: la mezcla de ambos forma la base líquida en la que se cocina el pollo. Remuévelos juntos antes de añadirlos para repartir la crema de pollo.

Maicena y queso crema: disuelve bien la maicena en agua fría para evitar grumos y añádela junto al queso crema al final. Cocina destapado los 30 minutos indicados para que la salsa espese.

El hojaldre, aparte

Bordes levantados: los cortes y las tiras dobladas forman un borde alrededor de cada cuadrado. Haz los cortes casi hasta el final, sin separar las tiras de la pieza.

Pincelado: una capa ligera de huevo batido ayuda a que la superficie quede dorada. El hojaldre está listo cuando se ha hinchado y tiene un color dorado.

Cuándo está listo el pollo

Tras 4 horas a temperatura baja, el pollo debe poder desmenuzarse con facilidad. Si necesitas retirarlo para desmenuzarlo, vuelve a ponerlo en la olla, como indica el método.

Después de añadir el queso crema, los guisantes y la mezcla de maicena, deja que el relleno se cocine destapado durante 30 minutos. La salsa debe quedar espesa y envolver el pollo.

Cómo servirlo

Reparte el relleno justo antes de comer para que el hojaldre no se empape demasiado. Sirve cada cuadrado con una porción generosa de pollo y salsa.

Una ensalada verde o verduras al vapor aportan un acompañamiento fresco. También puedes servirlo con judías verdes si prefieres completar el plato con otra guarnición vegetal.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre antes de desplegarlo para que no se agriete.
• Corta las verduras en trozos similares para que se cocinen de manera más uniforme.
• Disuelve la maicena por completo antes de incorporarla a la olla.
• Pincela el hojaldre con una capa fina de huevo para no dejar charcos en la superficie.
• Hornea el hojaldre mientras termina la cocción destapada del relleno.
• Sirve el relleno sobre el hojaldre justo antes de comer.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas secas al relleno para darle un matiz aromático.
• Con maíz: incorpora maíz junto con los guisantes para variar las verduras.
• Con pavo: sustituye el pollo por pechuga de pavo y sigue el mismo método.
• Toque picante: añade una pizca de cayena a la salsa.
• Sin hojaldre: sirve el relleno sobre arroz cocido en lugar de los cuadrados de masa.

Errores comunes

• Cortes demasiado profundos: las tiras pueden desprenderse; deja un pequeño tramo sin cortar en cada lado.
• Maicena con grumos: disuélvela primero en el agua antes de añadirla a la olla.
• Hojaldre húmedo: deja que se descongele antes de desplegarlo y manipúlalo con cuidado.
• Relleno sobre la masa con antelación: el hojaldre se ablanda; monta las porciones justo antes de servir.
• Salsa poco espesa: respeta los 30 minutos de cocción destapada después de añadir la maicena.

Cómo conservarla

Guarda el relleno sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Conserva el hojaldre aparte para evitar que se ablande y recalienta el relleno hasta que esté bien caliente; hornea de nuevo el hojaldre brevemente para recuperar algo de su textura.

Preguntas frecuentes