Receta de Satay de Pollo

Ingredientes

• 454 g (1 lb)muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados de 2,5 cm (1 pulgada)
• 1 tallohierba limón, finamente picada; solo la parte blanca
• 2chalotas, finamente picadas
• 2 dientesajo, machacado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite neutro
• 15 ml (1 cucharada)salsa de pescado
• 15 ml (1 cucharada)azúcar
• 5 ml (1 cucharadita)cúrcuma molida
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)cilantro molido
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)comino molido

Preparación

1. 1

   Preparar el adobo

   Mezcla todos los ingredientes y deja marinar el pollo al menos 1 hora. Si puedes, déjalo toda la noche.

2. 2

   Ensartar el pollo

   Pon las brochetas de madera en remojo en agua para evitar que se quemen en la parrilla. Cuando el pollo haya terminado de marinar, ensártalo en las brochetas.

3. 3

   Asar las brochetas

   Asa el pollo a fuego medio, dándole la vuelta cuando sea necesario, hasta que esté bien cocinado y ligeramente tostado. Sírvelo caliente.

¿Qué es el satay de pollo?

El satay es un plato de brochetas muy asociado a las cocinas del sudeste asiático, incluida la malaya. El pollo se marina con ingredientes aromáticos y especias antes de asarse.

Aquí, la hierba limón, las chalotas y el ajo aportan fragancia, mientras que la cúrcuma, el comino y el cilantro dan profundidad. El asado añade un toque tostado que contrasta con la carne jugosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 302 calorías, 34g de proteína, 6g de hidratos y 15g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite contribuye a la grasa y el azúcar aporta parte de los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras y una cantidad moderada de arroz.

El adobo y sus ingredientes

Hierba limón: usa solo la parte blanca y pícalo muy fino para que se integre bien en el adobo y no queden trozos grandes en las brochetas.

Salsa de pescado y azúcar: la salsa aporta un sabor salino y sabroso, y el azúcar ayuda a que la superficie se dore durante el asado.

Especias: mezcla bien la cúrcuma, el cilantro y el comino con el aceite para repartirlos de manera uniforme por el pollo.

El tiempo de marinado

Mínimo: deja el pollo en el adobo durante al menos 1 hora para que tome sabor. Si tienes tiempo, puedes dejarlo toda la noche, tal como propone la receta.

Antes de asar: ensarta los trozos una vez terminado el marinado. Remojar las brochetas de madera mientras tanto ayuda a que no se quemen en la parrilla.

Cómo conseguir un buen tostado

Fuego medio: permite que el pollo se cocine sin que el adobo se tueste demasiado deprisa. Dale la vuelta cuando haga falta para que se dore por varios lados.

Punto: sigue la indicación de la receta y asa hasta que el pollo esté bien cocinado por dentro y ligeramente tostado por fuera. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos y de la intensidad de la parrilla.

Cómo servirlo

Sirve las brochetas calientes, recién hechas. Para completar el plato, acompáñalas con arroz y verduras o una ensalada fresca.

Si preparas acompañamientos, tenlos listos antes de sacar el pollo de la parrilla; así podrás servirlo mientras conserva su textura jugosa.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Pica la hierba limón muy fina para que se distribuya bien en el adobo.
• Deja el pollo marinar en el frigorífico si lo preparas con antelación.
• Remoja las brochetas de madera antes de ensartar el pollo.
• Da la vuelta a las brochetas cuando sea necesario para dorar el pollo por todos lados.
• Ten preparados los acompañamientos antes de terminar el asado.

Variaciones

• Con más especias: aumenta ligeramente el comino o el cilantro para que su aroma destaque más.
• Con pollo de pechuga: sustituye los muslos por pechuga cortada en dados de tamaño similar y vigila el punto para que no se reseque.
• Con brochetas metálicas: úsalas en lugar de las de madera y omite el remojo.
• Con verduras: intercala trozos de verduras que puedan asarse junto al pollo.
• A la plancha: cocina las brochetas en una plancha a fuego medio, girándolas para dorar varias caras.

Errores comunes

• Trozos desiguales: unos se cocinarán antes que otros; corta el pollo en dados de tamaño parecido.
• Marinado demasiado corto: el sabor tendrá menos tiempo para penetrar; respeta al menos 1 hora.
• Brochetas secas: pueden quemarse en la parrilla; remójalas en agua antes de usarlas.
• Fuego demasiado fuerte: el exterior puede tostarse antes de que el interior esté hecho; mantén un fuego medio.
• No girar las brochetas: el pollo puede dorarse solo por un lado; dales la vuelta cuando sea necesario.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes