Ensalada de espinacas con jamón serrano, peras y granada

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza)vinagre balsámico
• 60 ml (1/4 taza)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)miel
• 113 g (4 oz)espinacas
• 1pera, sin corazón y cortada en láminas
• 142 g (5 oz)jamón serrano
• 55 g (1/3 taza)granos de granada

Preparación

1. 1

   Mezclar la vinagreta

   Pon el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la miel en un cuenco pequeño. Bate hasta que la mezcla quede emulsionada.

2. 2

   Aliñar las espinacas

   Coloca las espinacas en un bol grande y añade la vinagreta; mezcla para repartirla. No es necesario usarla toda: incorpora solo la cantidad que te apetezca.

3. 3

   Montar la ensalada

   Corta la pera en láminas finas y desgarra el jamón en tiras estrechas. Reparte las espinacas en los platos y añade encima la pera, el jamón y los granos de granada.

¿Qué es esta ensalada de espinacas?

Es una ensalada de inspiración italiana que reúne hojas verdes, fruta fresca, jamón curado y una vinagreta balsámica. La combinación de pera dulce, granada ligeramente ácida y jamón salado ofrece contraste en cada bocado.

Esta versión funciona porque el aliño sencillo aporta acidez y un toque de miel, mientras que la fruta añade jugosidad y el jamón da intensidad. No requiere cocción y se monta justo antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 329 calorías, 5g de proteína, 14g de hidratos y 27g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la pera, la granada y la miel; la mayor parte de la grasa está en el aceite de oliva, y el jamón aporta parte de la proteína. Para equilibrar el plato, puedes acompañar la ensalada con una fuente de proteína o con pan, según lo que necesite la comida.

La vinagreta balsámica

Emulsión: bate el vinagre, el aceite y la miel hasta que se integren. Si el aliño se separa mientras preparas el resto, vuelve a mezclarlo antes de usarlo.

Cantidad: añade la vinagreta poco a poco a las espinacas. Así puedes cubrir las hojas sin que queden empapadas y reservar el sobrante para la mesa.

El equilibrio de los ingredientes

Espinacas: usa hojas frescas y sécalas bien después de lavarlas para que el aliño se adhiera y no se diluya.

Pera y granada: corta la pera en láminas finas para repartirla con facilidad; los granos aportan pequeños estallidos de jugo y acidez.

Jamón: desgárralo en tiras estrechas para distribuir su sabor salado por toda la ensalada.

Cómo conseguir buena textura

Hojas: mezcla las espinacas con el aliño con suavidad para mantenerlas enteras. Conviene aliñarlas cerca del momento de servir para que no se ablanden.

Montaje: reparte primero las hojas y coloca después la pera, el jamón y la granada. De este modo, los ingredientes quedan visibles y cada plato recibe una combinación equilibrada.

Organización y tiempo

Preparación: la receta tarda unos 20 minutos y no necesita cocción. Puedes tener listos el aliño, la fruta y el jamón antes de montar los platos.

Último momento: mezcla la vinagreta de nuevo y aliña las espinacas justo antes de servir. Si la pera se corta con antelación, mantenla tapada y añádela al final.

Con qué acompañarla

Para una comida más completa, sírvela con pan crujiente o con una guarnición de patatas cocidas. También puede acompañar platos sencillos de pollo o pescado.

Como entrante, sirve porciones moderadas y añade el aliño en la mesa para que cada comensal ajuste la cantidad.

Notas y consejos

• Seca bien las espinacas para evitar que el aliño se vuelva aguado.
• Bate la vinagreta justo antes de añadirla, ya que puede separarse al reposar.
• Empieza con poco aliño y añade más solo si hace falta.
• Desgarra el jamón a mano para obtener tiras finas de tamaño irregular.
• Monta la ensalada poco antes de servir para conservar las hojas firmes.

Variaciones

• Cambia la fruta: sustituye la pera por manzana en láminas finas.
• Añade frutos secos: incorpora nueces tostadas para aportar un toque crujiente.
• Usa queso: desmenuza queso azul sobre la ensalada para un sabor más intenso.
• Ajusta el dulzor: omite la miel si prefieres una vinagreta más ácida.
• Prueba otras hojas: combina las espinacas con rúcula para un matiz más vivo.

Errores comunes

• Aliñar con demasiada antelación: las hojas se ablandan; mezcla la ensalada justo antes de servir.
• Echar toda la vinagreta de golpe: puede empapar las espinacas; añádela poco a poco.
• No secar las hojas: el agua diluye el aliño; escúrrelas y sécalas bien.
• Cortar la pera en trozos gruesos: cuesta repartirla; haz láminas finas.
• No volver a batir el aliño: los ingredientes pueden separarse; emulsiónalo de nuevo antes de usarlo.

Cómo conservarla

Guarda los ingredientes por separado en recipientes tapados en el frigorífico y monta la ensalada cuando vayas a servirla. Una vez aliñadas, las espinacas pierden firmeza, así que es mejor consumirlas enseguida; la vinagreta sobrante puede conservarse refrigerada y mezclarse de nuevo antes de usarla.

Preguntas frecuentes