Sidra de manzana

Ingredientes

• 10 medianasmanzanas, una mezcla de dulces y ácidas
• 1 mediananaranja
• 4ramas de canela
• 1 cucharada (15 ml)clavos de olor enteros
• 1 cucharadita (5 ml)pimienta de Jamaica en grano
• 3,8 l (1 galón)agua
• 100 g (½ taza)azúcar granulado
• al gustoramas de canela, para servir
• al gustorodajas de naranja, para servir

Preparación

1. 1

   Prepara la fruta

   Lava bien las manzanas y la naranja. Corta las manzanas en cuartos y la naranja en rodajas, sin pelarla.

2. 2

   Añade los ingredientes

   Pon en una olla grande las manzanas, las rodajas de naranja, las ramas de canela, los clavos y la pimienta de Jamaica. Vierte el agua y comprueba que la fruta quede cubierta; añade más agua si hace falta.

3. 3

   Cuece a fuego lento

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que cueza suavemente durante unas 2 horas.

4. 4

   Aplasta la fruta

   Pasadas las 2 horas, aplasta la fruta con un prensapatatas para liberar sus jugos y aromas. Deja que cueza 1 hora más.

5. 5

   Cuela la sidra

   Cuela el líquido con un colador fino o una gasa y pásalo a una olla limpia, retirando todos los sólidos.

6. 6

   Endulza la bebida

   Vuelve a poner el líquido colado al fuego y añade el azúcar. Remueve hasta que se disuelva por completo; prueba la sidra y agrega más azúcar si quieres que quede más dulce.

7. 7

   Sirve o guarda

   Sirve la sidra caliente, con ramas de canela o rodajas de naranja como adorno. También puedes dejarla enfriar y refrigerarla; para disfrutar de su mejor sabor, consúmela en un plazo de 5 a 7 días. Tómala fría o vuelve a calentarla.

¿Qué es la sidra de manzana?

En esta receta, la sidra de manzana es una bebida sin alcohol hecha al cocer fruta con especias y colar después el líquido. Es un clásico casero de Estados Unidos, donde suele asociarse con el otoño y servirse caliente.

La combinación de manzanas dulces y ácidas aporta un sabor más equilibrado, mientras que la naranja y las especias dan profundidad. La cocción larga permite extraer sus aromas antes de endulzar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 181 calorías, 1g de proteína, 48g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las manzanas y el azúcar; la fruta aporta también la pequeña cantidad de proteína indicada, mientras que la bebida contiene muy poca grasa. Para completar el tentempié, acompáñala con una fuente de proteína, como yogur natural, o sírvela junto a una comida equilibrada.

La fruta y las especias

Manzanas: una mezcla de variedades dulces y ácidas ayuda a que la bebida no dependa de un único tipo de sabor. Se cortan en cuartos para que puedan cocerse enteras y aplastarse después.

Naranja: se corta en rodajas sin pelar, tal como indica la receta. La canela, el clavo y la pimienta de Jamaica aportan un perfil especiado y cálido.

La cocción lenta

Primer tramo: la fruta y las especias cuecen tapadas a fuego bajo durante unas 2 horas después de que la mezcla llegue a ebullición. Comprueba que la fruta siga cubierta de agua y añade más si es necesario.

Segundo tramo: aplastar la fruta al cabo de esas 2 horas ayuda a liberar sus jugos. Después, la sidra cuece 1 hora más para que los sabores sigan infusionándose.

Cómo colarla y endulzarla

Colado: usa un colador fino o una gasa y pasa el líquido a una olla limpia. Retira bien los trozos de fruta y especias para obtener una bebida sin sólidos.

Azúcar: incorpórala al líquido colado y remueve hasta que se disuelva. Prueba antes de añadir más, ya que el dulzor de las manzanas puede variar.

Señales de que está lista

La sidra debe haber pasado por las dos etapas de cocción: unas 2 horas antes de aplastar la fruta y 1 hora más después. La fruta estará blanda y fácil de aplastar.

Tras colarla y disolver el azúcar, prueba la bebida para ajustar el dulzor. Puedes servirla caliente o dejarla enfriar para tomarla fría.

Cómo servirla

Sírvela caliente en tazas y, si te apetece, añade una rama de canela o una rodaja de naranja. Estos adornos son opcionales y no cambian la preparación de la sidra.

Para acompañar, puedes ofrecer galletas, una tarta o fruta fresca. Si la preparas con antelación, refrigérala una vez que se haya enfriado.

Notas y consejos

• Combina manzanas dulces y ácidas para equilibrar el sabor.
• No peles la naranja: la receta indica añadirla en rodajas con la piel.
• Mantén la fruta cubierta de agua durante la cocción y añade más si hace falta.
• Aplasta la fruta solo después de las primeras 2 horas de cocción.
• Prueba la sidra antes de añadir azúcar extra.
• Cuela la bebida sobre una olla limpia para retirar todos los sólidos.

Variaciones

• Más especiada: añade una pizca adicional de las especias ya incluidas y prueba antes de servir.
• Menos dulce: empieza con la cantidad indicada de azúcar y no añadas más tras probarla.
• Sin azúcar añadido: omite el azúcar y deja que el dulzor de la fruta sea el protagonista.
• Para servir fría: deja enfriar la sidra y refrigérala antes de servir.
• Con adorno cítrico: sirve cada taza con una rodaja de naranja.

Errores comunes

• No cubrir la fruta: comprueba el nivel de agua y añade más si los trozos quedan al descubierto.
• Acortar la cocción: respeta las 2 horas iniciales y la hora adicional después de aplastar la fruta.
• Aplastar demasiado pronto: espera a que termine el primer tramo de 2 horas.
• Endulzar sin probar: disuelve el azúcar indicado y ajusta después según el sabor.
• Dejar trozos en la bebida: utiliza un colador fino o una gasa y cuela bien.

Cómo conservarla

Deja enfriar la sidra y guárdala en un recipiente tapado en el frigorífico; consúmela en un plazo de 5 a 7 días para disfrutar de su mejor sabor. Puedes tomarla fría o recalentarla antes de servir.

Preguntas frecuentes