Pastel Salado de Queso (Plăcintă cu Brânză)

Ingredientes

• 300 g (2 tazas)queso feta
• 500 g (2 tazas)queso ricotta
• 1 grandehuevo
• al gusto, opcionaleneldo fresco picado
• 4 láminasmasa de hojaldre
• 1 grandehuevo batido para pintar
• al gusto, opcionalsemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal para facilitar la limpieza.

2. 2

   Mezcla los quesos

   Ralla el feta en un bol y mézclalo bien con la ricotta y un huevo. Si quieres, incorpora eneldo fresco picado.

3. 3

   Forma los pasteles

   Estira con cuidado cada lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Reparte una cuarta parte de la mezcla de queso en un extremo de cada lámina; después, enróllala con cuidado y mete los extremos hacia dentro para encerrar el relleno. Repite con las otras láminas y el resto de la mezcla.

4. 4

   Pinta y ventila

   Coloca los rollos en la bandeja preparada y píntalos ligeramente con el huevo batido. Si quieres, espolvorea semillas de sésamo. Pincha el hojaldre con un tenedor o haz unos cortes con unas tijeras para que salga el vapor.

5. 5

   Hornea los pasteles

   Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente una hora, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

6. 6

   Deja enfriar y sirve

   Deja que los pasteles se enfríen un poco en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Córtalos en porciones y sírvelos.

¿Qué es la plăcintă cu brânză?

La plăcintă cu brânză es un pastel salado de queso de la tradición culinaria rumana. El nombre se refiere a una preparación de masa con relleno, y existen versiones dulces y saladas.

Esta versión combina feta y ricotta dentro de hojaldre. El feta aporta un sabor salado y marcado, mientras que la ricotta suaviza el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 11g de proteína, 29g de hidratos y 32g de grasa.

Según los datos facilitados, los hidratos proceden sobre todo del hojaldre, y la mayor parte de la grasa, de la masa y los quesos. El queso y los huevos aportan la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

El papel de cada queso

Feta: rállalo para que se distribuya de forma uniforme por el relleno; su sabor intenso ayuda a sazonar la mezcla.

Ricotta: mézclala con el feta y el huevo para obtener un interior más cremoso y cohesionado.

Cómo formar los rollos

Reparto: coloca una cuarta parte de la mezcla en un extremo de cada lámina para que los cuatro pasteles lleven una cantidad similar de relleno.

Cierre: enrolla el hojaldre con cuidado y mete los extremos hacia dentro para contener el queso durante el horneado.

Deja salir el vapor

Los pinchazos o cortes permiten que escape el vapor del relleno mientras se hornea. Hazlos antes de llevar los rollos al horno y procura no abrir demasiado el hojaldre.

Cuándo están listos

Color: la señal indicada en la receta es un tono dorado intenso. El tiempo aproximado es de una hora a 190 °C.

Reposo: deja que se templen en la bandeja y luego enfríalos por completo sobre una rejilla, tal como indica el método. Así podrás cortarlos con más facilidad.

Ideas para servirlo

Sírvelo en porciones como aperitivo o como parte de una comida. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañar bien el hojaldre y el relleno de queso.

Notas y consejos

• Pinta el hojaldre con una capa ligera de huevo batido para cubrirlo sin empaparlo.
• Usa una superficie ligeramente enharinada al estirar las láminas, como indica el método.
• Reparte el relleno por igual entre las cuatro láminas para formar pasteles parecidos.
• Haz pinchazos o cortes en cada rollo para dejar salir el vapor.
• Deja reposar los pasteles antes de cortarlos para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Añade eneldo: incorpora eneldo fresco picado al relleno para darle un toque herbáceo.
• Termina con sésamo: espolvorea semillas por encima antes de hornear.
• Sirve a temperatura ambiente: corta los pasteles cuando se hayan enfriado por completo.
• Cambia el formato: corta los rollos en porciones para servirlos como aperitivo.

Errores comunes

• Relleno desigual: reparte una cuarta parte de la mezcla en cada lámina.
• Extremos abiertos: mete los extremos del hojaldre hacia dentro al enrollarlo.
• Sin salidas de vapor: pincha los pasteles con un tenedor o hazles cortes con tijeras.
• Hojaldre poco dorado: hornéalo hasta que tenga un color dorado intenso.
• Cortar demasiado pronto: deja que los pasteles se templen antes de pasarlos a una rejilla y cortarlos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes