Arepa casera con Reina Pepiada

Ingredientes

• 320 g (2 tazas)harina de maíz blanca precocida
• 590 ml (2½ tazas)agua tibia
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharada, más un poco para cocinaraceite vegetal
• 300 g (2 tazas)pollo cocido desmenuzado
• 1aguacate maduro, pelado y sin hueso
• 60 ml (¼ taza)mayonesa
• 1 pequeñacebolla picada fina
• 15 g (¼ taza)cilantro picado fino
• 1, sin semillas y picado fino (opcional)jalapeño
• El zumo de 1lima
• Al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Preparar la masa

   En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la sal y la cucharada de aceite. Incorpora poco a poco el agua tibia mientras remueves hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Déjala reposar 5 minutos.

2. 2

   Formar las arepas

   Divide la masa en seis porciones. Forma una bola con cada una y aplánala hasta obtener un disco de unos 10–13 cm de diámetro y 1,3 cm de grosor.

3. 3

   Cocinar las arepas

   Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con aceite. Cocina las arepas unos 6–7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Si quieres que queden más crujientes, puedes terminar la cocción en el horno a 175 °C durante 10–15 minutos.

4. 4

   Preparar el relleno

   En un bol, mezcla el pollo desmenuzado, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. En otro bol, aplasta el aguacate con la mayonesa y el zumo de lima hasta que quede cremoso. Incorpora esta mezcla al pollo y remueve bien; salpimienta al gusto.

5. 5

   Rellenar las arepas

   Haz un corte en un lado de cada arepa para crear un bolsillo. Rellénalas generosamente con la mezcla de Reina Pepiada.

6. 6

   Servir calientes

   Sirve las arepas enseguida o mantenlas tapadas para que conserven el calor hasta el momento de comer.

¿Qué son las arepas con Reina Pepiada?

Las arepas son un alimento tradicional de Venezuela: discos de masa de maíz precocido que se cocinan en una plancha o sartén y se abren para rellenarlos. La Reina Pepiada es un relleno de pollo y aguacate muy popular, con mayonesa y lima para darle cremosidad y un punto ácido.

Aquí, las arepas se doran en sartén y el relleno se prepara aparte, así que cada elemento conserva su textura. El resultado combina una corteza crujiente con un interior suave y un relleno fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 221 calorías, 13g de proteína, 4g de hidratos y 17g de grasa.

La harina de maíz aporta la mayor parte de los hidratos; el aguacate y la mayonesa contribuyen principalmente a la grasa, mientras que el pollo aporta buena parte de la proteína. Para completar el plato, acompaña una arepa con verduras frescas o una ensalada.

La harina y el agua

Harina precocida: usa harina de maíz precocida, no harina de maíz corriente ni polenta, ya que está preparada para hidratarse y formar la masa de las arepas.

Agua tibia: añádela poco a poco y remueve hasta que la masa quede uniforme. El reposo de 5 minutos permite que la harina absorba el líquido antes de formar los discos.

Cómo darles forma

Porciones iguales: divide la masa en seis partes para que las arepas tengan un tamaño parecido y se cocinen de manera uniforme.

Grosor: aplana cada bola hasta unos 1,3 cm. Un grosor regular ayuda a dorar bien el exterior sin dejar el centro demasiado crudo.

El punto de cocción

Sartén: mantenla a fuego medio y engrásala ligeramente. Cocina cada cara entre 6 y 7 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Horno opcional: para una corteza más crujiente, termina las arepas a 175 °C durante 10–15 minutos. No es imprescindible si ya están cocidas a tu gusto en la sartén.

Un relleno cremoso y fresco

Pollo y aromáticos: mezcla primero el pollo con la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Retira las semillas del jalapeño y omítelo si prefieres un relleno menos picante.

Aguacate y lima: aplasta el aguacate con la mayonesa y el zumo de lima antes de unirlo al pollo. La lima aporta acidez y ayuda a equilibrar la riqueza del aguacate y la mayonesa.

Cómo servirlas

Relleno: corta cada arepa por un lado sin separar las dos mitades y abre un bolsillo. Rellena justo antes de servir para que la masa mantenga mejor su textura.

Acompañamiento: sírvelas con una ensalada sencilla o verduras frescas para añadir contraste. Si las preparas con antelación, mantenlas tapadas mientras siguen calientes.

Notas y consejos

• Añade el agua poco a poco para controlar la textura de la masa.
• Deja reposar la masa los 5 minutos indicados antes de formar las arepas.
• Mantén los discos de grosor uniforme para que se cocinen a la vez.
• Unta la sartén con una capa fina de aceite para favorecer el dorado.
• Prueba el relleno antes de servir y ajusta la sal, la pimienta y la lima al gusto.
• Abre las arepas por un lado, formando un bolsillo sin partirlas del todo.

Variaciones

• Sin picante: omite el jalapeño para un relleno más suave.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima al gusto.
• Con hierbas: ajusta la cantidad de cilantro a tu preferencia.
• Más ligera: reduce la mayonesa y mezcla bien el aguacate para conservar una textura cremosa.
• Sin horno: cocina las arepas por completo en la sartén y sírvelas cuando estén doradas.

Errores comunes

• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala poco a poco para que la masa quede homogénea.
• Saltarse el reposo: espera 5 minutos para que la harina absorba el agua antes de formar las arepas.
• Hacer discos irregulares: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen por igual.
• Usar fuego demasiado alto: cocina a fuego medio para dorar las arepas sin quemar la superficie.
• Rellenar antes de que estén listas: termina la cocción antes de abrirlas y añadir la mezcla.
• Partirlas por completo: corta solo un lado para formar el bolsillo que contendrá el relleno.

Cómo conservarla

Guarda las arepas y el relleno por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta las arepas en una sartén hasta que estén calientes; sirve el relleno frío o a temperatura ambiente. El aguacate puede oscurecerse con el tiempo.

Preguntas frecuentes