Pollo Lazone

Ingredientes

• 2,5 ml (½ cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)cebolla en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)condimento italiano
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta blanca
• 2,5 ml (½ cucharadita), o al gustosal
• 454 g (1 libra)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras largas
• 56 g (4 cucharadas), divididosmantequilla sin sal
• 480 ml (2 tazas)nata para montar
• 340 g (12 onzas)espaguetis o linguine
• 15 ml (1 cucharada)perejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Mezclar las especias

   En un cuenco pequeño, mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento italiano, la pimienta blanca y la sal.

2. 2

   Cocer la pasta

   Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.

3. 3

   Dorar el pollo

   Derrite 28 g (2 cucharadas) de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo, sazónalo con la mitad de la mezcla de especias y cocínalo unos 3 minutos, hasta que se dore. Dale la vuelta, añade el resto de las especias y cocina otros 2 o 3 minutos, hasta que empiece a dorarse.

4. 4

   Reducir la salsa

   Añade los 28 g (2 cucharadas) restantes de mantequilla y los 480 ml (2 tazas) de nata. Raspa ligeramente el fondo de la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva suavemente de 7 a 8 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

5. 5

   Servir el plato

   Sirve el pollo y la salsa sobre la pasta cocida y termina con el perejil picado.

¿Qué es el pollo Lazone?

El pollo Lazone es un plato de pollo especiado acompañado de una salsa cremosa y pasta, asociado a la cocina estadounidense. Su combinación de mantequilla, nata y condimentos sencillos crea una salsa suave y sabrosa.

En esta versión, el pollo se dora antes de añadir la nata, y la salsa se termina en la misma sartén. Así se aprovechan los restos dorados del fondo para dar más sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 962 calorías, 38g de proteína, 68g de hidratos y 60g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y la nata concentran buena parte de la grasa; el pollo aporta proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras o ensalada.

La mezcla de especias

Condimentos secos: el ajo, la cebolla, el condimento italiano y la pimienta blanca aportan sabor sin complicar la preparación. Mezclarlos de antemano ayuda a repartirlos en dos tandas sobre el pollo.

Dorar el pollo

Tiras uniformes: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen en un tiempo similar. Dóralas en la mantequilla a fuego medio y evita moverlas demasiado mientras se forma el color.

Dos tandas de especias: sazona primero un lado y después de dar la vuelta, añade el resto. Sigue los tiempos indicados y comprueba que el pollo esté hecho antes de servir.

Una salsa cremosa

Fondo de la sartén: al añadir la nata, raspa suavemente los restos dorados para incorporarlos a la salsa. Lleva la mezcla a ebullición y después reduce el fuego.

Espesor: deja que la salsa hierva suavemente de 7 a 8 minutos. Debe espesarse un poco, sin dejar de remover o vigilarla para que no se pegue.

Pasta en su punto

Cocción: cuece los espaguetis o el linguine según el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos cuando estén hechos y resérvalos mientras termina la salsa.

Cómo servirlo

Presentación: reparte la pasta en los platos y coloca encima el pollo con la salsa. El perejil fresco aporta un toque de color y sabor al final.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras cocinadas al vapor pueden completar el plato. Sírvelos aparte para que la pasta conserve su textura.

Notas y consejos

• Corta el pollo en tiras de grosor parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Ten la mezcla de especias lista antes de empezar a dorar el pollo.
• Usa una sartén amplia para que las tiras puedan dorarse en contacto con la superficie.
• Raspa el fondo de la sartén con suavidad al incorporar la nata.
• Sigue el tiempo de cocción de la pasta indicado en su paquete.

Variaciones

• Con linguine: sustituye los espaguetis por la misma cantidad de linguine.
• Con otras hierbas: termina el plato con cebollino picado en lugar de perejil.
• Más especiado: añade pimienta blanca al gusto junto con la mezcla de especias.
• Con verduras: sirve el plato acompañado de brócoli o judías verdes cocidas.
• Salsa más ligera: utiliza menos salsa en cada plato y reserva el resto.

Errores comunes

• Tiras desiguales: corta el pollo en tamaños similares para evitar que unas piezas se hagan antes que otras.
• Sartén llena: si el pollo queda amontonado, se dorará peor; utiliza una sartén amplia.
• Fuego demasiado alto: mantén el fuego medio al dorar y bajo durante el hervor suave de la salsa.
• Salsa sin raspar: despega los restos dorados del fondo para incorporarlos a la nata.
• Reducir demasiado: retira la salsa del fuego cuando haya espesado un poco, tras 7 u 8 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua o nata.

Preguntas frecuentes