Ensalada de huevo y aguacate
Esta ensalada de huevo y aguacate es ligera y refrescante. Básicamente es guacamole mezclado con huevos cocidos y de yema cremosa. Está aliñada con zumo de lima, cilantro y ajo, que aportan un sabor refrescante y contrarrestan la grasa del aguacate. La yema de huevo ligeramente líquida es deliciosa y además une la ensalada; ¡no hace falta añadir mayonesa (aunque puedes hacerlo si lo deseas)! Esta ensalada de huevo y aguacate es riquísima y a todo el mundo le encanta.
Ingredientes
- 2 avocados (ripe and soft)
- 4 large eggs
- 1/4 teaspoon ground coriander
- 1 tablespoon lime juice (or more)
- 1 medium clove garlic (finely chopped)
- salt and black pepper (to taste)
Preparación
- 1
Cook the eggs: put the eggs into a medium pot, pour boiling water over the eggs until they are covered with water. When the water starts to bubble again, cook the eggs over medium heat for 5 minutes. Transfer to a bowl with very cold water, peel, and cut into cubes.
- 2
Avocados: Cut them in half lengthwise, twist the two halves apart, remove the pit, and scoop out the flesh with a spoon. Chop the avocados into small cubes. Mix with lime juice and a finely chopped clove of garlic together.
- 3
In a medium bowl combine all the ingredients, season with ground coriander, salt, and pepper, or with more lime juice if it’s not sour enough.
- 4
Serve on bread or bagel.
- 5
Enjoy!
Cocínala con la receta original
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