Ensalada de Pollo Puertorriqueña

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (300g)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharadita cubito de pollo
• 3/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita ajo en polvo
• 1/4 cucharadita paprika
• 1/8 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cabeza lechuga romana
• 6 pedazos amarillos (platanos maduros)
• 1 tomate pequeño
• 1/4 cebolla roja pequeña
• 2 zanahorias pequeñas
• 1/2 taza habichuelas rosadas
• 1/2 taza queso cheddar molido

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo. Retira la grasa de la pechuga. Corta la pechuga en dos trozos. Aplana suavemente cada trozo con cualquier utensilio de cocina pesado o un ablandador de carne hasta que cada uno quede aplanado y tenga un grosor uniforme.

2. 2

   Sazona el pollo con el cubito de pollo, sal, ajo en polvo, paprika, pimienta negra y aceite. Mezcla hasta que toda la carne esté bien sazonada. Usa una sartén grande a fuego medio-alto. Espera a que la sartén se caliente y luego agrega el pollo. Cocina 5 minutos por cada lado. Reserva el pollo para más tarde.

3. 3

   Prepara los vegetales. Lava y seca todas las hojas de lechuga romana. Corta los extremos y deséchalos. Corta las hojas en tiras de 1/2 a 1 pulgada de grosor y colócalas en un bowl o plato grande. Corta los plátanos maduros en cubos pequeños.

4. 4

   Pela las zanahorias y rállalas con el lado grueso del rallador, el de agujeros grandes. Pela la cebolla y córtala en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Corta el tomate también en medias lunas o en ruedas de 1/4 pulgada.

5. 5

   Corta el pollo en tiras y añadelo al bowl con la lechuga. Agregar los plátanos, el tomate, la cebolla, la zanahoria, las habichuelas ​​y el queso. ¡Buen provecho!