Avena horneada con plátano y arándanos

Ingredientes

• 4 pequeñas o medianas (240 ml de plátano machacado; 1 taza)plátanos
• 2huevos grandes
• 240 ml (1 taza)leche
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de vainilla
• 5 ml (1 cucharadita)canela
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 60 ml (1/4 de taza)sirope de arce
• 30 ml (2 cucharadas), derretido o blando; o mantequillaaceite de coco
• 3,75 ml (3/4 de cucharadita), opcionallevadura química
• una pizcasal
• 200 g (7 oz; 2 tazas)copos de avena
• 5 ml (1 cucharadita), para engrasar la fuente; o mantequillaaceite de coco
• 100 g (1 taza)arándanos
• 30 g (1/4 de taza)nueces

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 190 °C, sin ventilador. Si usas un horno de convección, baja la temperatura unos 20 °C o sigue las indicaciones del fabricante.

2. 2

   Preparar la fuente

   Engrasa con 5 ml (1 cucharadita) de aceite de coco una fuente redonda de 23 cm o cuadrada de 20 × 20 cm, o una de tamaño parecido.

3. 3

   Machacar el plátano

   Aplasta los plátanos con un tenedor.

4. 4

   Mezclar la avena

   En un bol mediano, bate todos los ingredientes excepto los copos de avena hasta que estén bien integrados. Incorpora después la avena y vuelve a batir.

5. 5

   Verter la mezcla

   Pasa la mezcla de avena a la fuente preparada.

6. 6

   Añadir la cobertura

   Reparte por encima las nueces y los arándanos.

7. 7

   Hornear la avena

   Hornea unos 30 minutos, hasta que la preparación esté cuajada pero aún cremosa, no seca. El tiempo puede variar según el horno.

8. 8

   Reposar y servir

   Deja que repose y se enfríe unos 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarla con yogur natural y sirope de arce.

9. 9

   Disfrutar

   Sirve y disfruta.

¿Qué es la avena horneada?

La avena horneada es un desayuno de origen estadounidense que convierte los copos y otros ingredientes habituales de las gachas en una preparación que se corta y se sirve desde una fuente. Esta versión obtiene dulzor y humedad del plátano, y suma arándanos y nueces por encima.

Los huevos ayudan a que la mezcla cuaje, mientras que la leche mantiene la avena tierna. El resultado debe quedar asentado, pero conservar una textura cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 458 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los copos de avena y el sirope aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite de coco y las nueces contribuyen a la grasa, mientras que los huevos y la leche aportan parte de la proteína. Para completar el plato, puedes acompañar una porción con yogur natural y fruta fresca.

El papel del plátano

Plátano machacado: aplástalo con un tenedor hasta que no queden trozos grandes. Aporta dulzor y humedad a la mezcla, por lo que conviene medirlo una vez machacado si el tamaño de los plátanos varía.

Zumo de limón: se mezcla con los demás ingredientes y aporta un toque de acidez que contrasta con el plátano y el sirope.

Cómo preparar la mezcla

Mezcla húmeda: bate primero los ingredientes salvo la avena para distribuir bien los huevos, la leche, el aceite y los aromáticos. Añade después los copos y remueve hasta que queden cubiertos.

Copos de avena: la receta emplea copos, que conservan textura al hornearse. No los sustituyas por harina de avena si quieres mantener ese resultado.

El punto de horneado

Superficie: los arándanos y las nueces van sobre la mezcla antes de hornear, de modo que quedan repartidos en la parte superior. Procura distribuirlos de forma uniforme.

Centro: empieza a comprobar la avena alrededor de los 30 minutos. Debe estar cuajada, pero no seca; el tamaño y el material de la fuente pueden influir en el tiempo.

Reposo y textura

Reposo: deja la fuente fuera del horno unos 5 minutos antes de servir. Ese breve tiempo ayuda a que la avena se asiente y permite servirla con más facilidad.

Consistencia: esta preparación está pensada para quedar cremosa, no firme como un bizcocho. Si se hornea demasiado, pierde humedad.

Cómo servirla

Acompañamiento: el yogur natural aporta un contraste fresco y cremoso. También se puede añadir sirope de arce al servir, como sugiere la receta.

Porciones: sirve la avena directamente de la fuente, aún templada o ya fría. Es una opción cómoda para compartir en el desayuno o la merienda.

Notas y consejos

• Engrasa bien la fuente para que sea más fácil servir la avena.
• Machaca los plátanos antes de medir su volumen para ajustar la cantidad.
• Bate primero los ingredientes húmedos y añade la avena después.
• Reparte los arándanos y las nueces por toda la superficie.
• Comprueba el centro cerca de los 30 minutos para evitar que se seque.
• Deja reposar la preparación unos 5 minutos antes de servirla.

Variaciones

• Con mantequilla: sustituye el aceite de coco por la misma cantidad de mantequilla, tal como permite la receta.
• Sin levadura: omite la levadura química si prefieres, como indica la receta.
• Con fruta congelada: utiliza arándanos congelados y distribúyelos por encima sin descongelarlos.
• Con especias: añade una pizca de nuez moscada junto con la canela.
• Con yogur: sirve cada porción con yogur natural y un poco de sirope de arce.

Errores comunes

• Plátano poco machacado: aplástalo bien para que se integre de manera uniforme.
• Mezcla sin integrar: bate los ingredientes antes de añadir la avena y comprueba que no queden partes sin mezclar.
• Fuente sin engrasar: úntala con los 5 ml de aceite de coco indicados para facilitar el servicio.
• Horneado excesivo: empieza a comprobar el punto a los 30 minutos y retírala cuando el centro esté cuajado pero cremoso.
• Servirla enseguida: espera unos 5 minutos para que se asiente antes de cortar o servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta una porción en el microondas o en el horno hasta que esté caliente; si se ha secado, sírvela con un poco de leche o yogur.

Preguntas frecuentes