Pastel de Queso y Puré de Patatas

Ingredientes

• 1200 g (6 patatas medianas/grandes)patatas aptas para hacer puré
• 120 ml (½ taza)leche
• 1 cucharaditamostaza inglesa
• 250 g (2 tazas)queso cheddar semicurado o curado, rallado
• 1cebolla
• 1 cucharada (½ para freír la cebolla y ½ para engrasar la fuente)aceite o mantequilla
• al gustosal y pimienta
• 6 lonchasbeicon ahumado, picado y frito para añadir al puré
• 2 grandestomates, en rodajas para cubrir en lugar de la cebolla
• 3 cucharadaspan rallado, para espolvorear por encima y aportar un toque crujiente

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta las patatas en trozos de tamaño uniforme y ponlas en una cazuela grande. Añade agua justo hasta cubrirlas y sala el agua.

2. 2

   Hierve suavemente

   Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte. Después, baja el fuego y cuece las patatas a hervor suave durante unos 20 minutos.

3. 3

   Corta la cebolla

   Mientras tanto, corta la cebolla en aros y ponla en una sartén con aceite o mantequilla. Cocínala a fuego medio-bajo.

4. 4

   Dora la cebolla

   Fríe los aros hasta que estén blandos y dorados.

5. 5

   Calienta la leche

   Cuando las patatas estén tiernas y se puedan aplastar, escúrrelas y déjalas secar al aire. Limpia la cazuela, añade la leche y la mostaza, y caliéntalas a fuego bajo mientras remueves.

6. 6

   Aplasta las patatas

   Incorpora las patatas a la leche y empieza a aplastarlas con un prensapatatas.

7. 7

   Añade el queso

   Agrega la mitad del queso rallado, 125 g (1 taza), y sigue aplastando a fuego bajo.

8. 8

   Termina el puré

   Aplasta hasta que el queso se funda y el puré quede sin grumos. Si quieres, incorpora ahora el beicon o la cebolla al puré.

9. 9

   Engrasa la fuente

   Unta el fondo y los lados de una fuente para horno con aceite o mantequilla, usando papel de cocina.

10. 10

    Pasa el puré

    Vierte el puré en la fuente y alísalo con el dorso de una cuchara.

11. 11

    Cubre con queso

    Espolvorea por encima el queso rallado restante.

12. 12

    Elige la cobertura

    Coloca los aros de cebolla fritos por encima. Como alternativa, usa rodajas de tomate o pan rallado.

13. 13

    Hornea el pastel

    Hornea en la parte alta del horno precalentado a 220 °C (200 °C con ventilador) durante unos 15 minutos.

14. 14

    Sirve caliente

    Retira la fuente cuando el queso se haya fundido y esté dorado, y sirve.

¿Qué es el pastel de queso y puré de patatas?

Es un plato británico de patatas majadas con queso, cubiertas con más queso y horneadas en una fuente. Se inspira en los pasteles sencillos que se sirven en comedores escolares y hogares del Reino Unido.

Esta versión combina un puré enriquecido con cheddar y mostaza con una cobertura que se puede elegir entre cebolla frita, tomate o pan rallado. La superficie se dora en el horno mientras el interior se mantiene suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 360 calorías, 15g de proteína, 38g de hidratos y 17g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas, mientras que el queso y la leche aportan proteínas y buena parte de la grasa; el beicon, si se añade al puré, también contribuye a estas últimas. Acompaña una porción con verduras para completar el plato.

Elegir las patatas y el queso

Patatas harinosas: las variedades adecuadas para puré se aplastan con facilidad y dan una textura tierna. Córtalas en trozos parecidos para que se cuezan de manera uniforme.

Cheddar: el queso semicurado o curado aporta sabor y se funde dentro del puré y sobre la superficie. Rállalo para que se reparta y se derrita con facilidad.

Preparar un puré cremoso

Patatas escurridas: después de cocerlas, déjalas secar al aire para quitar el exceso de agua antes de mezclarlas con la leche.

Leche caliente: caliéntala con la mostaza a fuego bajo y remueve mientras la incorporas a las patatas. Añade el queso poco a poco y aplasta hasta que el puré quede homogéneo.

Dorar la cebolla

Fuego moderado: cocina los aros a fuego medio-bajo para que se ablanden antes de dorarse. Remuévelos de vez en cuando y evita subir demasiado el fuego, pues podrían tostarse por fuera sin quedar tiernos.

Elegir la cobertura

Cebolla: los aros fritos añaden dulzor y una capa tierna por encima. Puedes ponerlos sobre el queso antes de hornear.

Tomate o pan rallado: las rodajas de tomate sustituyen a la cebolla, mientras que el pan rallado aporta una superficie más crujiente. Elige una de estas opciones para cubrir el pastel.

Saber cuándo está listo

Horneado: los 15 minutos indicados sirven para fundir el queso y dorarlo. Comprueba el aspecto de la superficie, ya que el tiempo puede variar según el horno.

Reposo breve: al sacar la fuente, deja que el queso se asiente un momento antes de servir. El interior debe quedar caliente y blando, sin una capa de líquido alrededor.

Con qué acompañarlo

Guarnición: sirve el pastel con salchichas, pollo y verduras, o junto a otros platos de un asado. Como es contundente, unas verduras aportan contraste al plato.

Plato principal: para una opción más completa, la receta sugiere mezclar beicon picado y frito en el puré antes de hornear.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño similar para que se cuezan a la vez.
• Escurre bien las patatas y déjalas secar al aire antes de hacer el puré.
• Calienta la leche a fuego bajo y remueve para evitar que se pegue.
• Ralla el queso antes de empezar para poder añadirlo de inmediato al puré.
• Fríe la cebolla despacio para que quede tierna y dorada.
• Vigila el pastel hacia el final del horneado y retíralo cuando el queso esté fundido y dorado.

Variaciones

• Añade beicon: incorpora al puré el beicon ahumado picado y frito.
• Usa tomate: cubre el queso con las rodajas de tomate en lugar de la cebolla.
• Busca más crujiente: espolvorea pan rallado por encima antes de hornear.
• Cambia el queso: utiliza otro queso que se funda bien, teniendo en cuenta que cambiará el sabor.
• Sirve como guarnición: acompaña el pastel con salchichas, pollo y verduras.

Errores comunes

• Trozos desiguales: las patatas podrían cocerse a distinto ritmo; córtalas en piezas de tamaño parecido.
• Demasiada agua en el puré: el resultado puede quedar poco firme; escurre las patatas y deja que se sequen al aire.
• Leche demasiado caliente: el fondo puede pegarse; calienta la mezcla a fuego bajo y remueve.
• Cebolla a fuego fuerte: puede dorarse antes de ablandarse; cocínala a fuego medio-bajo.
• No vigilar el queso: puede oscurecerse demasiado; comprueba la superficie al acercarse el final de los 15 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta una porción en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente; la cobertura puede perder algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes