Puré de patatas Yukon Gold

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb)patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de unos 2,5 cm (1 pulgada)
• 4dientes de ajo, aplastados, pelados y cortados por la mitad a lo ancho
• 57 g (2 oz)queso crema, ablandado
• 28 g (2 cucharadas), más un poco para servirmantequilla sin sal, ablandada
• 120 ml (1/2 taza)leche
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon las patatas y el ajo en una olla grande y cúbrelos con agua hasta unos 5 cm (2 pulgadas) por encima. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Cuando hierva, quita la tapa y baja un poco el fuego. Cuece durante 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas bien en un colador.

2. 2

   Prepara el puré

   Pasa las patatas a un bol grande y añade el queso crema, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta al gusto. Aplasta con un prensapatatas o bate con una batidora de mano hasta obtener la textura que prefieras. Prueba y ajusta el condimento si hace falta.

3. 3

   Sirve caliente

   Sirve el puré caliente con cebollino y más mantequilla por encima, si te apetece.

¿Qué es el puré de patatas Yukon Gold?

El puré de patatas es un acompañamiento clásico de la cocina estadounidense, aunque se prepara en muchas cocinas de todo el mundo. Las Yukon Gold, de pulpa amarilla, aportan una textura suave y un sabor mantecoso.

En esta versión, el ajo se cuece junto con las patatas y el queso crema da cuerpo al puré. El resultado es cremoso sin perder una textura ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 192 calorías, 4g de proteína, 31g de hidratos y 6g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; la mantequilla y el queso crema aportan buena parte de la grasa, mientras que el queso crema y la leche contribuyen con algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración de puré con verduras y una fuente de proteína.

Las patatas y el ajo

Patatas: córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan al mismo ritmo. Pelarlas antes de hervirlas permite conseguir un puré más uniforme.

Ajo: al cocerse con las patatas, se suaviza y se integra fácilmente al aplastarlo. Cortarlo por la mitad ayuda a que se ablande durante la cocción.

El toque cremoso

Queso crema: ablandarlo antes de añadirlo facilita que se mezcle sin dejar grumos. Su sabor suave complementa el de las patatas y el ajo.

Leche y mantequilla: se incorporan después de escurrir las patatas. Añade la leche poco a poco si quieres controlar mejor la consistencia.

Cómo acertar con la cocción

Agua: empieza con las patatas y el ajo cubiertos por unos 5 cm de agua y tapa la olla hasta que hierva. Después, retira la tapa y reduce ligeramente el fuego.

Punto: tras 10 minutos, pincha un trozo con un tenedor. Las patatas deben estar tiernas para aplastarse sin esfuerzo; si siguen firmes, cuécelas un poco más antes de escurrir.

La textura del puré

A mano: un prensapatatas permite ajustar la textura mientras aplastas las patatas. Para un puré con algo más de cuerpo, detente cuando aún quede algún pequeño trocito.

Con batidora: una batidora de mano puede dejarlo más liso, pero conviene batir solo hasta alcanzar la consistencia deseada. Probar al final ayuda a ajustar la sal y la pimienta.

Cuándo y con qué servirlo

Servicio: llévalo a la mesa caliente, con un poco más de mantequilla y cebollino si te apetece. Para que conserve mejor el calor, sírvelo nada más terminar de aplastarlo.

Acompañamiento: combina bien con verduras, legumbres o platos principales asados. Si la comida ya incluye una salsa, puedes servirla junto al puré para que cada comensal añada la cantidad que quiera.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Escurre bien las patatas antes de añadir los ingredientes cremosos.
• Ablanda el queso crema y la mantequilla con antelación para mezclarlos con facilidad.
• Añade la leche poco a poco si prefieres un puré más espeso.
• Prueba el puré antes de servir y ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve el puré recién hecho para disfrutarlo caliente y esponjoso.

Variaciones

• Más ajo: aumenta la cantidad de ajo si quieres un sabor más marcado.
• Con cebollino: añade cebollino picado por encima justo antes de servir.
• Con más mantequilla: termina cada ración con una pequeña porción de mantequilla.
• Textura rústica: aplasta las patatas a mano y deja algunos trocitos.
• Más ligero: reduce la mantequilla y el queso crema para un resultado menos untuoso.

Errores comunes

• Trozos desiguales: unos se cuecen antes que otros; córtalos de tamaño parecido.
• Poca cocción: las patatas firmes son difíciles de aplastar; comprueba que el tenedor entre con facilidad.
• Mal escurrido: el agua sobrante puede dejar el puré aguado; déjalas escurrir bien.
• Añadir toda la leche de golpe: puede quedar demasiado líquido; incorpórala gradualmente.
• Batir en exceso: puede perder la textura ligera; detente en cuanto alcance la consistencia deseada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta a fuego bajo en un cazo o en el microondas, removiendo de vez en cuando; si hace falta, añade un chorrito de leche para recuperar la cremosidad.

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