Espiral de pizza de hojaldre

Ingredientes

• 2 bloques de 500 g cada unomasa de hojaldre
• 3 cucharadaspuré de tomate y ajo
• 9 lonchaschorizo
• 2 cucharaditashierbas italianas secas
• 150 gmozzarella rallada
• 1huevo, batido
• 1 cucharadaagua

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno con ventilador a 200 °C. Coloca dos hojas de papel de horno, algo más grandes que un plato llano, sobre la encimera y enharina el rodillo para que no se pegue.

2. 2

   Estira la masa

   Estira uno de los bloques de masa alejando el rodillo de ti un par de veces y gira la masa un cuarto de vuelta. Repite hasta que puedas colocar el plato encima.

3. 3

   Corta un círculo

   Pon el plato sobre la masa estirada y corta alrededor con un cuchillo para formar un círculo.

4. 4

   Prepara el otro

   Repite el estirado y el corte con el segundo bloque de masa sobre la otra hoja de papel.

5. 5

   Añade el tomate

   Extiende el puré de tomate y ajo sobre uno de los círculos, dejando un borde de unos 2,5 cm sin cubrir por todo el perímetro.

6. 6

   Reparte el chorizo

   Coloca las lonchas de chorizo sobre el puré procurando que no se solapen.

7. 7

   Añade queso y hierbas

   Espolvorea las hierbas italianas y reparte la mozzarella por encima.

8. 8

   Humedece el borde

   Moja un dedo con agua y humedece el borde de masa que has dejado libre.

9. 9

   Cierra la espiral

   Coloca el otro círculo de masa encima y presiona suavemente los bordes para sellar las dos capas.

10. 10

    Marca el centro

    Coloca un cuenco pequeño o un vaso en el centro de la masa; servirá de guía para no cortar demasiado hacia el centro.

11. 11

    Corta los segmentos

    Con el cuenco o vaso todavía en su sitio, corta la masa por ambos lados; vuelve a dividir cada mitad y después cada sección por la mitad, hasta obtener 16 segmentos.

12. 12

    Pinta con huevo

    Bate el huevo con 1 cucharada de agua y pinta la superficie del hojaldre con esta mezcla.

13. 13

    Retuerce la masa

    Retuerce cada segmento hasta darle una vuelta completa, procurando girarlos todos en la misma dirección. Pinta con huevo las partes de hojaldre que queden al descubierto.

14. 14

    Hornea la espiral

    Espolvorea más hierbas italianas por encima. Desliza el papel de horno sobre una bandeja y hornea a 200 °C con ventilador durante 20-25 minutos.

15. 15

    Sirve con salsa

    Vuelve a colocar el cuenco o vaso en el centro y llénalo con la salsa que prefieras. Sirve la espiral templada para que sea fácil separar las tiras y disfrutar del queso fundido.

¿Qué es una espiral de pizza de hojaldre?

Es una pieza para compartir hecha con dos círculos de hojaldre rellenos, cortados en segmentos y retorcidos alrededor de un centro común. Combina la idea de una pizza con una presentación de aperitivo, y se sirve separando las tiras con la mano.

Esta versión de inspiración británica reúne sabores habituales de pizza —tomate, queso, chorizo y hierbas— dentro de una masa de hojaldre. El relleno se mantiene entre dos capas y los cortes crean porciones fáciles de coger.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 405 calorías, 10g de proteína, 28g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del hojaldre; la grasa viene sobre todo de la masa, el chorizo y la mozzarella, mientras que estos dos últimos aportan también buena parte de la proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras sin añadir otra guarnición de hojaldre o queso.

El hojaldre y el relleno

Masa fría: trabaja con ella mientras conserve firmeza para que sea más fácil estirarla, cortarla y retorcerla. Si se ablanda demasiado, puede costar manejar los segmentos.

Relleno: extiende el puré en una capa fina y deja libre el borde indicado para poder sellar los círculos. Reparte el chorizo sin solaparlo mucho y distribuye la mozzarella y las hierbas de manera uniforme.

Cómo formar la espiral

Círculos: usa un plato como plantilla después de estirar cada bloque sobre su hoja de papel de horno. Procura que ambos círculos tengan un tamaño parecido para que coincidan al montar la pieza.

Centro y cortes: el cuenco o vaso marca una zona central que no se corta. Divide primero la masa en mitades y continúa subdividiendo hasta tener 16 segmentos, con cortes que lleguen justo al borde del cuenco.

El sellado y el giro

Borde húmedo: humedece solo la franja de masa que queda expuesta y presiona las dos capas para sellarlas. Así, el relleno queda encerrado mientras retuerces las porciones.

Giros: da una vuelta completa a cada segmento en la misma dirección. Pinta con huevo también las superficies nuevas que quedan a la vista al girarlos.

Color y punto de cocción

Horno: cocina la espiral a 200 °C con ventilador durante 20-25 minutos, tal como indica la receta. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el grosor de la masa.

Señales: busca hojaldre inflado y dorado, y queso fundido entre las capas. Si la superficie aún está pálida al cumplirse 20 minutos, continúa horneando y comprueba de nuevo antes de llegar a los 25.

Cómo servirla

Salsa central: devuelve el cuenco al hueco del centro y llénalo con kétchup o salsa barbacoa, o con la salsa que prefieras. Sirve la espiral templada, cuando el queso todavía está fundido.

Acompañamiento: para convertirla en una comida más completa, sírvela con una ensalada verde o verduras frescas. También funciona como aperitivo junto a otras piezas pequeñas para compartir.

Notas y consejos

• Enharina ligeramente el rodillo para evitar que se pegue a la masa.
• Deja un borde libre alrededor del relleno para que las dos capas puedan sellarse.
• Evita amontonar las lonchas de chorizo para que el relleno quede repartido.
• Usa el cuenco o vaso como guía y no cortes por debajo de su borde.
• Gira todos los segmentos en la misma dirección para conseguir una forma uniforme.
• Comprueba el dorado a partir de los 20 minutos de horneado.

Variaciones

• Con pepperoni: sustituye el chorizo por 9 lonchas de pepperoni.
• Con jamón: cambia el chorizo por 9 lonchas de jamón.
• Más hierbas: añade una pizca extra de hierbas italianas al relleno.
• Con otra salsa: sirve el centro con kétchup, salsa barbacoa u otra salsa que te guste.
• Más queso: aumenta la mozzarella si quieres un relleno más abundante.

Errores comunes

• Relleno hasta el borde: deja unos 2,5 cm libres para poder sellar las capas.
• Lonchas superpuestas: distribuye el chorizo procurando que no se amontone.
• Cortes demasiado profundos: usa el cuenco como límite para conservar el centro intacto.
• Giros en distintas direcciones: retuerce todos los segmentos hacia el mismo lado.
• Masa blanda: manipúlala cuando aún esté firme para que los cortes y los giros sean más fáciles.
• Retirarla pálida: comprueba el color y, si hace falta, aprovecha el margen de horneado hasta los 25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y el hojaldre recupere parte de su textura; el microondas puede dejarlo blando.

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